Spagetti ve köfte

Verim:

8porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

25dakika

 

Pişirme Süresi:

1saat

 

Toplam zaman:

1saat25dakika

 

İçindekiler

Köfte için:

• 3/4 1 pound = 0.45 kg.

  dana kıyma

• 3/4 1 pound = 0.45 kg.

  domuz eti

• 2

  bütün yumurtalar

• 3/4 C.

  ince ekmek kırıntıları

• 3/4 C.

  taze rendelenmiş parmesan peyniri ve üzeri için biraz daha

• 3

  Kıyılmış sarımsak, kıyılmış

• 1/4 C.

  düz yapraklı maydanoz, kıyılmış

• 1/4 çay kaşığı.

  tuz

• Taze çekilmiş karabiber
  

• Süt sıçraması
  

• 1/2 C.

  zeytin yağı

  fırında barbekü tavuk tarifleri

Sos ve makarna için:

• 1

  bütün sarı soğan, doğranmış

• 3

  Kıyılmış sarımsak, kıyılmış

• 1

  kutu (28 ons) ezilmiş domates

• 1

  kutu (28 ons) bütün domates

• 1/2 C.

  beyaz veya kırmızı şarap (isteğe bağlı)

• Ezilmiş kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)

• 1/4 C.

  düz yapraklı maydanoz, kıyılmış

• 1/4 çay kaşığı.

  tuz

• Taze çekilmiş karabiber

• 1 çay kaşığı.

  şeker

• 8

  bütün taze fesleğen yaprakları, doğranmış (isteğe bağlı)

  kabak saf

• 2 1 pound = 0.45 kg.

  al dente'ye kadar pişirilmiş spagetti

Talimatlar

• 1.  Adım1 Köfteyi hazırlamak için: et, yumurta, galeta unu, parmesan, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber ve bir miktar sütü bir karıştırma kabında birleştirin. Ellerinizi kullanarak iyice karıştırın. 25 adet 1½ inçlik toplara yuvarlayın ve bir çerez kağıdına yerleştirin. Çerez tabakasını sertleşmek için 5 ila 10 dakika dondurucuya yerleştirin.
  2.  Adım2 Köfteleri kızartmak için zeytinyağını ağır bir tencerede veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri her seferinde yaklaşık sekiz tane olacak şekilde, her tarafı kahverengiye dönerek ekleyin (daha sonra sosta pişirmeyi bitireceklerdir). Her partiden sonra kağıt havluyla kaplı bir tabağa çıkarın ve boşaltın. Köfteleri bir kenara koyun.
  3.  Adım3 Sosu hazırlamak için: Aynı tencereye soğanları ve sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika veya yarı şeffaf olana kadar pişirin. Kullanıyorsanız ezilmiş domatesleri, bütün domatesleri meyve suları ve şarapla birlikte dökün. Kırmızı pul biberi (isteğe göre), maydanozu, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
  4.  Adım4 Köfteleri tencereye ekleyin ve sosun içine yavaşça karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve birkaç kez çok yavaşça karıştırarak 30 dakika pişirin.
  5.  Adım5 Servis yapmadan hemen önce, eğer kullanıyorsanız fesleğen ekleyin. Pişmiş spagettinin üzerine servis yapın ve üzerine ekstra parmesan serpin.

Spagetti ve köfte yapmayı seviyorum, yani seviyorum. Ah, beni yanlış anlamayın; ben de yemeyi seviyorum. Ama eğer onu pişirmekle yemek arasında sonsuza kadar bir seçim yapmak zorunda kalsaydım… peki, bir dakika bekle. Hangisini seçeceğimi bilmiyorum. Hayatımda bir daha asla spagetti ve köfte yememek oldukça yıkıcı olurdu.

Dolambaçlı, geri kalmış, tutarsız, motor ağızlı bir dille anlatmaya çalıştığım şey, spagetti ve köfte yapmaktan büyük bir keyif aldığımdır. Köftelerin karıştırılması, kompakt küçük yuvarlaklar haline getirilmesi, aynı tencerede kızartılması ve sonunda sos malzemelerini ekleyeceğiniz, köftelerin sosa eklenmesiyle ilgili bir şeyler var. Köftelerin lezzetini sosa kattığı sürekli kaynama.

Karakterlerin Kadrosu: kıyma, domuz kıyma, sarımsak, galeta unu, yumurta, maydanoz, tuz, karabiber, konserve ezilmiş domates, konserve bütün domates, soğan, Parmesan peyniri, spagetti ve zeytinyağı.

Aslında hangi kıymayı kullanmak isterseniz onu kullanabilirsiniz. Bu sığır eti (solda) ve domuz etidir (sağda), ancak elinizde varsa tüm sığır etini, hatta öğütülmüş tavuk veya hindiyi bile kullanabilirsiniz.

Sığır çiftçisi diyor.

Ve sahip olduğum tek şey taze maydanozdu, ama yaz aylarında bol miktarda taze fesleğen de kullanmayı seviyorum. Hoş bir ot tadı verir.

Ayrıca kırmızı pul bibere de ihtiyacınız var. Bu, sosa biraz lezzet katacaktır.

Ve şarap; şarap iyidir. Yeni çıkmıştım... hıçkırık! - ama gerçekten hoş bir tat katıyor.

Tamam, yapmam gereken ilk şey ekmek kırıntısı yapmaktı çünkü elimde hiç mağazadan satın alınan ekmek kırıntısı yoktu. Bir günlük Fransız ekmeğim vardı, bu yüzden onu uzunlamasına dilimledim ve yaklaşık 25 dakika kadar 250 derecelik bir fırına koydum. Bu sadece onu kurutur ve güzel, çıtır ve sert olmasını sağlar. Ekmek kırıntıları için istediğin şey bu.

Sert, çıtır ekmeği parçalara ayırın ve mutfak robotunun kasesine atın.

Ekmeği çoğunlukla parçalanana kadar birkaç kez vurun.

Daha sonra ölçün ve hazırlayın.

Şimdi bir kapta ekmek kırıntılarını et ve iki yumurtayla birleştirin…

Daha sonra bol miktarda taze rendelenmiş parmesan ekleyin…

Ve biraz maydanoz ve sarımsak.

Ve son olarak biraz süt, bol miktarda taze çekilmiş karabiber ve biraz tuz. Parmesan tuzludur o yüzden aşırıya kaçmayın.

Hepsini birbirine karıştırmak için kirli küçük ellerinizi kullanın…

öncü kadın yarım yamalak joe tarifi

Daha sonra topları alıp düzgün bir şekilde yuvarlıyoruz.

Ne yaptığım ya da bunu kaç kez bir araya getirdiğim umurumda değil, her zaman 25 köfte elde ediyorum. Ve ben her zaman bu sayının gizli anlamını arıyorum. Tüm bunların anlamı ne? Neden hiç 24 ya da 26 köfteyle karşılaşmıyorum?

tavuklu spagetti tarifi

Yuvarladıktan sonra kalıbı dondurucuda 5 veya 10 dakika kadar bekletin. Bu onları biraz daha sıkılaştırır ve kahverengileşirken bir arada kalmalarına yardımcı olur.

Daha sonra ağır bir tencerede veya tavada biraz zeytinyağını ısıtın. Sadece sos malzemelerini alacak kadar büyük olduğundan emin olun çünkü bu gibi durumlarda ayrı tavaların kullanılmasına inanmıyorum.

Bu tamamen benim inançlarıma aykırı.

Yağ ısınınca köftelerden yaklaşık sekiz tanesini ekleyin.

Birkaç dakika pişirin, her tarafı kahverengiye dönün.

Köftelerin dışı kahverengileşip içi pişmediğinde çıkarın. Daha sonra sosta pişirmeyi bitirmelerini isteyeceğiz.

Hepsi kızarana ve lezzetli olana kadar tüm köftelerle aynı işlemi tekrarlayın.

Aynı tencereyi orta-yüksek ateşte tutun…

Daha sonra soğanları ve sarımsakları atın.

Karıştırın ve birkaç dakika pişirin…

Daha sonra rendelenmiş domatesleri dökün.

Ve bütün domatesler, suyuyla birlikte. Eğer kullanıyorsanız şarabı buraya ekleyebilirsiniz.

Daha sonra bir miktar kırmızı pul biber ekleyin. (Not: Ben bunların hepsini kullanmadım; sadece sağlıklı bir tutam serptim.)

Daha sonra maydanozu ekleyip karıştırın.

Daha sonra domateslerdeki asidi gidermek için tuz, karabiber ve biraz şeker ekleyin.

Isıtın ve topu yuvarlamak için sosu yaklaşık 20 dakika pişirin.

Daha sonra köfteleri dikkatlice ekleyin…

Ve bunları sosun içine karıştırın.

Şimdi sosun yaklaşık 30 dakika daha kaynamasına izin verin. Köftelerin içindeki leziz sular sosa karışacak ve ona gerçekten leziz bir tat verecek... ve köfteler de sonunda küçük sevgi parçacıklarına dönüşecek.

Sosu birkaç kez çok yavaşça karıştırın.

pastırma sarılı sosisli sandviç

İşte bu kadar sevgililerim! Mükemmel, zengin ve lezzetli.

Bu arada spagetti pişiriyorsun, değil mi? Sağ. Cömert büyüklükte bir kaseye ekleyin.

Oh, ve spagettinin de iyi olduğundan emin ol al dente ! Yumuşak eriştelere izin verilmez.

Ve sosu üzerine dökün. Ayrıca her şeyi büyük bir tabakta da servis edebilirsiniz; Arkadaşlığım varsa bunu yapıyorum, ki bu da yaklaşık on yılda bir oluyor. Etkileyici bir sunum yapar!

Ve sonra…(nereye gittiğimi biliyorsun…)

Parmesanı üzerine dökün.

Ve sarımsaklı ekmek ve Sezar salatası ile hayran kalabalığa servis yapın. Mükemmel yemek.

Eğlence!