Ev yapımı vanilya özü için çok şükür. Büyük bir parti oluşturduğum için kendimi başarılı hissedebiliyorum ve bir şekilde bunu aklıma gelen her şeye kattığım için kendimi o kadar da kötü hissetmiyorum. Kendin yaparsan sayılmaz, değil mi? Sağ.
Bugün size evde vanilya özütünün nasıl yapıldığını göstermek istiyorum. Bu çok basit bir işlem ve yalnızca 3 malzemeye ihtiyaç duyuyor: votka, vanilya ve zaman!
Buttered Side Up'tan Erica Kastner'dan.
Daha Fazla Reklamı Okuyun - Aşağıda Okumaya Devam Edin- Verim:
- 1C.
- Hazırlık zamanı:
- 5dakika
- Toplam zaman:
- 5dakika
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 6
bütün vanilya fasulyesi
sığır eti kızartması
- 1 C.
votka
Talimatlar
- Adım1Vanilya çekirdeklerini makas veya bıçakla uzunlamasına ikiye bölün. İsterseniz sonunda biraz sağlam bırakın. Gerekirse kavanozunuzun yüksekliğine uyacak şekilde fasulyeleri kesin.
- Adım2Fasulyeleri 8 onsluk bir kavanoza koyun. Votkayla kaplayın. Kapağı vidalayın ve iyice çalkalayın.
- Adım3Serin ve karanlık bir yere koyun. En az 2 ay bekletin. Vanilya ne kadar uzun süre beklerse aroması o kadar güçlü olur. Beklerken kavanozu her hafta veya hatırlayabildiğiniz sıklıkta sallayın.
Not: Hazırlık süresine 2 aylık bekleme süresi dahil değildir.
Sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var: votka ve vanilya fasulyesi. Gerçekten bu kadar! Votka yerine rom veya burbon kullanabilirsiniz ancak tatlar o kadar temiz olmayacaktır. Bir parti için rom kullandım ve pek hoşlanmadık. İdeal olarak yüksek alkol içeriğine (en az %35) ve nötr veya tamamlayıcı tada sahip bir şey istersiniz.
Bir dakika duralım ve vanilya fasulyesi hakkında konuşalım.
Vanilya fasulyesinin farklı çeşitleri vardır. Üç ana tür Madagaskar, Tahiti ve Meksika vanilya fasulyesidir, ancak bunlar dünyanın diğer yerlerinde de yetiştirilmektedir. Şahsen Madagaskar Bourbon vanilya fasulyesinin lezzetini seviyorum. Meksika vanilya fasulyesinin pek sevmediğim çok farklı bir tadı var. Ama bu sadece benim.
Vanilya fasulyesinin çeşitlerinin yanı sıra farklı dereceleri de bulunmaktadır. A Sınıfı çekirdekler daha uzun ve daha nemlidir, B Sınıfı çekirdekler ise daha az güzeldir ve genellikle ekstrakt yapmak için önerilir. B sınıfı fasulye daha ucuzdur, bu nedenle maliyeti düşürmeye çalışıyorsanız kesinlikle bunları tercih edin.
Artık vanilya özütünün nasıl yapılacağına geçebiliriz!
Vanilya fasulyesi kabuklarınızı uzunlukları boyunca ikiye bölerek başlayın. Bunu makasla da yapabilirsiniz (en sevdiğim yöntem)…
…veya bir bıçakla.
Vanilya fasulyesi kabuklarınızın kavanozda güzel görünmesini istiyorsanız, bir arada tutmak için ucunun bir kısmını kesilmeden bırakabilirsiniz. Veya doğrudan doğrayın; lezzet açısından bir fark yaratmaz!
Makasınıza veya bıçağınıza yapışmış vanilya çekirdekleri varsa kavanozunuza mutlaka koyun. Bu güzel fasulyelerden hiçbirini boşa harcamak istemezsin!
Şimdi dilimlediğiniz fasulyeleri bir kavanoza koyun.
Kavanozlarla ilgili bir not: Çeşni ve salata sosu kavanozlarını saklamayı seviyorum çünkü bunlar vanilya çekirdekleri için güzel bir yükseklik olma eğilimindedir ve temizlenmesi ve yeniden kullanılması oldukça kolaydır. Sıvının akmasını yavaşlatan plastik bir parçayla birlikte gelen kavanozları kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Sirke kavanozları genellikle bunun için iyi bir seçimdir.
Kavanozunuz 8 onstan büyükse, daha fazla fasulye ve alkol kullanın, böylece alkol fasulyeleri kaplayacaktır. Şu oranı unutmayın: 8 ons alkol başına 6 vanilya çekirdeği. Yani kavanozunuz 12 ons ise 9 vanilya çekirdeği kullanın. 16 ons ise 12 fasulye kullanın.
Üzerine dilediğiniz alkolü dökün. Fasulyeleri kapladığından emin olun! Dışarı çıkanlar varsa, daha iyi oturması için onları kesebilirsiniz.
Uzun bir kavanoz hoş görünüyor, ancak bodur bir kavanozda da tamamen vanilya yapabilirsiniz. Fasulyeleri boyutuna göre kesmeniz ve uzunlamasına ikiye bölmeniz yeterlidir.
Yine alkolle örtün.
Şimdi kavanozun kapağını kapatın ve iyice çalkalayın.
Serin ve karanlık bir yerde saklayın ve her hafta (veya aklınıza geldikçe) çalkalayın.
Vanilya özütü oturdukça rengi koyulaşacaktır. Fasulyeleri kullanmadan önce en az 2 ay alkolde bekletin. Tadı zamanla daha da güzelleşecektir.
patatesli pastırma çorbası
Aynı anda birkaç parti vanilya özü hazırlayın, böylece bir partinin demlenmesini beklemek zorunda kalmazsınız. Yeterince organize olursanız, vanilyanızı ne kadar çabuk tükettiğinizi not edebilir ve tükenmeden 3 ay önce yeni bir parti hazırlayabilirsiniz.
Vanilya ekstraktını hediye olarak yapmak istiyorsanız, zamanında hazır olmaz diye endişelenmeyin! Güzel bir şişeye koyun, boynunuza bir miktar fırın ipi bağlayın ve vanilyanın ne zaman kullanıma hazır olacağını açıkça belirten bir etiket ekleyin. Çıkartma etiketleri kullanabilir veya etikette bir delik açıp kurdele veya sicim ile kavanoza bağlayabilirsiniz.
Siz de benim gibi vanilya bağımlısı mısınız? Onu gizlice neye sokmayı seversin?
