Enchiladas

Verim:

6porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

1saat30dakika

 

Pişirme Süresi:

yirmidakika

 

Toplam zaman:

1saatellidakika

 

İçindekiler

• SOSU İÇİN:

• 1 yemek kaşığı.

  Kanola yağı

• 1 yemek kaşığı.

  Çok Amaçlı Un

• 1

  kutu (28 Ons) Enchilada Veya Kırmızı Sos

• 2 C.

  Tavuk suyu

• 1/2 çay kaşığı.

  Tuz

• 1/2 çay kaşığı.

  Öğütülmüş Karabiber

• 2 yemek kaşığı.

  Kıyılmış silantro

• _____

• ET İÇİN:

  öncü kadın güveçte tavuk spagetti

• 1 1/2 1 pound = 0.45 kg.

  Dana kıyma

• 1

  Bütün Orta Boy Soğan, İnce Doğranmış

• 2

  kutular (4 Ons) Doğranmış Yeşil Biberler

• 1/2 çay kaşığı.

  Tuz

• _____

• TORTİLALAR İÇİN:

• 10

  bütün (14'e kadar) Mısır Tortillası

• 1/2 C.

  Kanola yağı

• _____

• MONTAJLAMA:

• 3 C.

  Rendelenmiş Keskin Kaşar Peyniri

• 1/2 C.

  Kıyılmış Siyah Zeytin

• 1 C.

  Kıyılmış Yeşil Soğan

• 1/2 C.

  Kıyılmış silantro

Talimatlar

• Adım #1 – Sos
  Orta ateşteki büyük bir tencerede, yağı ve unu ekleyin ve bir macun oluşturmak için birlikte çırpın ve bir dakika pişirin. Kırmızı sosu, tavuk suyunu, kişnişi, tuzu ve karabiberi dökün. Kaynatın. Isıyı azaltın ve 30-45 dakika pişirin.
  
  Adım #2 – Et
  Eti bir tavada soğanla birlikte kavurun. Yağları boşaltın. 2 kutu doğranmış yeşil biberi ve terbiyeli tuzu karıştırın. Bir kenara koyun.
  
  Adım #3 – Ekmeği
  Kanola yağını küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. Tortillaları tek tek, maşa kullanarak, yumuşak olana kadar, gevrek olmayana kadar yağda kızartın – her tarafı yaklaşık 30 saniye. Kağıt havluyla kaplı bir tabağa çıkarın. Tüm tortillalar kızarana kadar işlemi tekrarlayın.
  
  Adım #4 – Montaj
  Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisinin dibine yarım bardak kırmızı sos dökün. Eşitlemek için yayıldı. Her tortillayı kırmızı sosa batırın ve ardından çalışma yüzeyine çıkarın. Tortillanın ortasına kaşık eti, biraz rendelenmiş peynir, biraz siyah zeytin ve yeşil soğanı koyun. Rulo yapın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, dikiş yapın. Tava dolana kadar tekrarlayın. Enchiladas'ın üzerine ekstra kırmızı sos dökün. Kalan çedar peynirini üstüne serpin.
  
  20 dakika veya köpürene kadar pişirin. Servis yapmadan önce enchiladas'ın üzerine kişniş serpin.

Tamam millet. Burada işimize bakalım. Haydi enchiladas yapalım!

Aslında Meksikalı harika bir amcamın olduğunu biliyor muydun? Bu doğru! Peki ya sadece evlilik yoluyla olduysa ve kan dolaşımımda kesinlikle ilginç bir etnik köken yoksa? Bakın, babamın ben doğmadan önce ölen babasının, ruhu dinlensin, Fleda Mae adında bir kız kardeşi vardı, ruhu dinlensin ve Fleda Mae, Luchan adında Meksikalı bir adamla evliydi, ruhu dinlensin. Hem Fleda Mae'yi hem de Luchan'ı sevgiyle hatırlıyorum ama arkadaş canlısı, sevgi dolu doğaları ve Bakersfield, Kaliforniya'da yaşamış olmaları dışında onlar hakkında pek bir şey hatırlamıyorum. Fleda Mae'nin tiz ve çok tatlı sesini hatırlıyorum. Ve ben kesinlikle Luchan'ın enchiladas'ını hatırla.

Annem bu enchilada'ları Luchan'ın ona yolu, gerçeği ve hayatı göstermesinden ve onun aracılığıyla kimsenin enchilada'ya gelemeyeceğini gösterdikten sonra onlarca yıldır yaptı. Annem inançlı olduktan sonra bu inancını bana ve diğer kardeşlerime aktardı ve ben de bu sevgiyi sana aktarmakla görevlendirildiğimi hissediyorum.

O halde haydi - haydi rrrrrrrrrmumble'a hazırlanalım!

Başlamadan önce bu enchiladaların üç ayrı bileşeni olduğunu açıklayayım: SOS . ET . Ve GERİ KALAN . Bu yüzden Karakter Kadrosunu buna göre ayıracağım.

Sos için konserve Meksika kırmızı sosu (veya enchilada sosu), düşük sodyumlu tavuk suyu, kanola yağı, un, tuz, karabiber ve kişniş gerekir. Tekrar edeyim: Bu SOS için.

Önce sosu hazırlayalım. Tamam aşkım? Tamam aşkım. Orta boy bir tencereye 1 yemek kaşığı kanola yağını ve ardından 1 yemek kaşığı unu atın. Orta-düşük ateşte birlikte çırpın.

Pişerken çırpmaya devam edin ve yaklaşık 2 veya 3 dakika pişmeye devam edin. Bu sosun temelidir. Luchan öyle söyledi!

Kırmızı sosu (bazı konserve Meksika soslarının oldukça PICOSO olduğunu unutmayın [arayın], bu nedenle gözbebeklerinizden çıkan alevlere karşı duyarlıysanız ödevinizi yapmak isteyeceksiniz) ve tavuk suyunu dökün ve karışımı birlikte karıştırın.

1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin. Evet. Tozlu şeyleri kastediyorum. Ayrıca 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.

jambon tarifi paskalya

Sosu iyice karıştırın ve siz diğer malzemelerle uğraşırken çok kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Şimdi. hadi ET yapalım!

Et için ihtiyacınız olacak… yani ET. Kıyma, soğan, konserve doğranmış yeşil biber ve tuz. Kişniş değil. Fotoğrafa gizlice girdi. Üzgünüm. Olur.

Soğanı yemeklik doğrayarak başlayın. Sana soğanın nasıl doğranacağını göstermemden sıkıldın mı? Çünkü yakın zamanda duracağımı düşünmüyorum. Ben burada, Pioneer Woman Cooks'ta her şeyi ayrıntılarıyla anlatmak üzereyim.

Soğanları bir çorba kaşığı kadar kanola yağıyla birlikte geniş bir tavaya atın. Orta ateşte bir iki dakika soteleyin.

Daha sonra hamburgeri kızartın. Rengi kahverengi olunca iki kutu yeşil biberi dökün. (Ah, eğer sağlıklı bir deli ya da sorumlu bir vatandaş olmak istiyorsanız, biberleri eklemeden önce hamburgerdeki yağı boşaltabilirsiniz.)

Devam edin ve ete biraz tuz ekleyin. Şimdi ateşi kapatın ve etin bir süre topuklarının soğumasını söyleyin.

Sonraki bileşen: REST.

REST için mısır ekmeği, doğranmış siyah zeytin, dilimlenmiş yeşil soğan ve taze rendelenmiş keskin kaşar peynirine ihtiyacınız olacak. Taze rendelenmiş diyorum çünkü hazır yiyeceklere karşı hiçbir şeyim olmasa da (sanırım bunu burada, mide bulandırıcı bir şekilde tespit ettim) bir bloktan kaşar peyniri rendelemenin daha lezzetli, daha yumuşak, daha peynirli bir iyilikle sonuçlandığını görüyorum. Bu konuda bana güvenmen gerekecek.

Üstelik bu şekilde daha ucuz! Sevgiler Bayan Frugal.

Evet, doğru.

Her neyse, orta ateşte küçük bir tavada, mısır tortillalarını tek tek yumuşayana kadar kızartın.

Çıtır çıtır olmalarını hiç istemezsiniz; sadece yumuşak ve biraz kabarmış, her tarafı yaklaşık 30 saniye kadar. Tortillaları kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin ve hepsini bitirene kadar sıcak tutun.

Şimdi SOS'a dönelim:

En sonunda 2 ila 3 yemek kaşığı kıyılmış kişnişi ekleyin. Biraz karıştır.

Şimdi enchiladaları MONTAJLAMA zamanı.

Maşa kullanarak her tortillayı tek tek ılık sosa batırın. (Bazen tortillalar sosta çok uzun süre bırakırsanız parçalanacak kadar büyük olur. Ekmeği giderken ölçün, sorun olmaz.)

Ekmeği ilerledikçe ölçün … Bu gerçekten tuhaf bir ifade.

Sosla kaplanmış tortillaları düz bir şekilde yerleştirin, ardından et karışımının bir kısmını ve doğranmış siyah zeytinin bir kısmını kaşıkla üzerine koyun.

Not: Eğer siyah zeytinden nefret ediyorsanız bu yemeğin içindeki varlığı sizi caydırmasın. Orada olduklarını neredeyse hiç anlamayacaksınız - sadece enchiladaları gerçekten zirveye çıkaracak keskin bir tuzluluk ve doku ekleyecekler. Lütfen. Lütfen korkmayın.

Daha sonra bir kaşık dolusu yeşil soğan ekleyin…

Ve bol miktarda rendelenmiş kaşar.

Daha sonra tortillayı yuvarlayın ve yerleştirin. aşağı dikmek bir pişirme kabında.

Şimdi her şey bitene kadar bu işlemi tüm tortillalarla tekrarlayın:

Tortillayı sosa batırın, ardından eti ekleyin, ardından zeytinleri ekleyin, ardından yeşil soğanları ekleyin…

kuşkonmaz ne kadar sürede pişirilir

Daha sonra peyniri ekleyin. Peyniri asla ama ASLA unutmayın. Luchan mutlu olmazdı.

Hepsini bir fırın tepsisine koyduktan sonra (bu küçük taraftaydı, bu yüzden yaptığım tüm enchiladaları sığdırmak için bir saniye kullanmak zorunda kaldım), SOSU üstüne dökün.

Eğer çok fazla sos seviyorsanız, ki ben de severim, gerçekten kalın bir tabaka halinde koyun. Eğer işleri biraz daha az seviyorsanız, sakin olun.

Eğer söylersen Luchan'a söyleme. Kalın koymayı severdi.

Ve tabi ki üzerine bol miktarda taze rendelenmiş kaşar peyniri eklemeliyiz.

Bol, diyorum...BOL!

Şimdi 350 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika veya peynir eriyene ve enchiladalar kabarcıklar çıkana ve iştahınız çatıdan geçip çirkin bir delik bırakana kadar pişirin.

Tavayı fırından çıkarın ve üzerine bir demet kıyılmış kişniş serpin. Bu kişnişin yemeğin lezzetinde ve güzelliğinde yarattığı farkı size anlatamam.

Ayrıca enchiladas'a bir tutam yeşil soğan verin. Bu da ona hoş bir tat verir.

Lezzet patlaması … İyi fikir, Ree. İyi bir.

Mmmmm. Tanrım, Tanrı aşkına, bunun ne kadar güzel koktuğunu sana anlatamam. Sanki minik, ışıltılı enchilada perileri mutfağımda sihirli değneklerini sallamış gibi kokuyor.

Genellikle ikişer ikişer servis yapıyorum. Biraz zengin taraftalar.

Ve biliyor musun? Çatalların kazmaya başlaması yaklaşık bir saniye sürer.

Ah! Ekşi kremayı unutmayın, özellikle de benim kullandığım konserve Meksika kırmızı sosunu kullanıyorsanız. Çok çok güzel.

ağzın henüz sulanmadı mı?

Benimki. Ve bu bir sorundur. Çünkü bu fotoğraftaki enchiladaları birkaç gün önce yapmıştım. Ve artık gittiler. On dakika içinde gittiler.

Sanırım şimdi güzel, temizleyici bir çığlık atacağım.