- Verim:
- 10porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- 12saat
- Pişirme Süresi:
- 1saat30dakika
- Toplam zaman:
- 13saat30dakika
İçindekiler
![pastırma-pastırma-çorbası](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
- 1 1 pound = 0.45 kg.
Great Northern gibi kurutulmuş beyaz fasulye
- 4 C.
düşük sodyumlu tavuk suyu
- 1 1 pound = 0.45 kg.
kalın kesilmiş pastırma, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 1
soğan, doğranmış
- 2
büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 2
kereviz sapları, doğranmış
- 1 çay kaşığı.
koşer tuzu ve damak tadınıza göre daha fazlası
- 1/2 çay kaşığı.
karabiber ve damak tadınıza göre daha fazlası
- 4
diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı.
salça
- 2
Defne yaprakları
Kıyılmış, taze maydanoz (isteğe bağlı)
kabak baharatının içindekiler
- 3
roma domates, doğranmış (isteğe bağlı)
![pastırma-pastırma-çorbası](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
Talimatlar
- Adım1 Fasulyeleri ayıklayın ve durulayın. Bunları bir kaseye koyun ve üzerini iki parmak geçecek kadar suyla kaplayın. Gece boyunca ıslanmalarına izin verin.
- Adım2 Fasulyeleri süzüp tencereye koyun. Tavuk suyunu ve 4 su bardağı suyu ekleyin. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın.
- Adım3 Fasulyeler pişerken, pastırmayı büyük bir tavada, orta ateşte, zar zor çıtır olana kadar pişirin. Kağıt havlu serili tabağa çıkarın. Pastırmanın 2/3'ünü fasulyeye ekleyin ve geri kalanını garnitür için ayırın.
- Adım4 Pastırma yağını tavadan boşaltın ve soğanları, havuçları ve kerevizi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyip bir iki dakika daha pişirin.
- Adım5 Sebzeleri fasulyeye ekleyin. Defne yaprağını ekleyin ve iyice karıştırın. Kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1 1/2 saat kadar düşük (orta-düşük) pişirin. Ara sıra karıştırın ve sıvı seviyesi çok düşerse bir bardak et suyu veya su ekleyin.
- Adım6 Servis etmeye hazır olduğunuzda tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse domatesleri karıştırın. Kıyılmış ayrılmış pastırma ve doğranmış maydanozla servis yapın.
![pastırma-pastırma-çorbası-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
Son zamanlarda bu kadar çok çorba yayınladığım için üzgünüm ama çiftlikte hava çok soğuk ve çorbalar benim başa çıkma mekanizmam gibi görünüyor. Ve ah...bu çorba! Son derece güzel; lezzet dolu, süper tatmin edici ve size küçük bir kızken yediğiniz fasulyeli pastırma çorbasını hatırlatacak.
Veya kişisel deneyiminize bağlı olarak küçük bir çocuk.
İşte bunu nasıl yapacağınız!
![pastırma-fasulye-çorbası-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-2.jpg)
İlk olarak, eğer hatırlayabilirseniz ve ben her zaman hatırlamıyorum çünkü ben bir aptalım, yarım kilo Büyük Beyaz Kuzey fasulyesini gece boyunca soğuk suda bekletin. Fasulyeleri suda bekletmek, nemi emmelerine neden olur ve pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır; aynı zamanda fasulyelerin eşit şekilde pişmesine ve tavada dağılıp dağılmamasına da yardımcı olur.
![pastırma-fasulye-çorbası-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-3.jpg)
Çorbayı pişirmeye hazır olduğunuzda suyu boşaltın ve fasulyeleri bir tencereye atın.
![pastırma-fasulye-çorbası-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-4.jpg)
Tavuk suyunu ekleyin…
![pastırma-pastırma-çorbası-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-5.jpg)
Ve su. Ocağı açın ve çorbayı kaynatın.
![pastırma-fasulye-çorbası-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-6.jpg)
Isınırken bir paket kalın kesilmiş pastırmayı 1 inçlik parçalar halinde kesin.
![pastırma-fasulye-çorbası-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-7.jpg)
Bunları orta-yüksek ateşte bir tavaya atın…
![pastırma-fasulye-çorbası-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-8.jpg)
Ve tavada karıştırarak pişirin…
![pastırma-fasulye-çorbası-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-9.jpg)
Ta ki zar zor gevrekleşmeye başlayana kadar.
![pastırma-fasulye-çorbası-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-10.jpg)
Çorba kaynayınca pastırmanın 2/3'ünü tavaya dökün ve diğer 1/3'ünü çorba piştikten sonra garnitür olarak saklayın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve diğer malzemeleri de ekleyin.
![pastırma-fasulye-çorbası-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-11.jpg)
Havuç, kereviz ve soğan alın.
![pastırma-fasulye-çorbası-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-12.jpg)
Kerevizleri küçük küpler halinde kesin…
![pastırma-fasulye-çorbası-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-13.jpg)
Daha sonra havuçları da soyun ve doğrayın!
![pastırma-fasulye-çorbası-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-14.jpg)
Aynısını zee soğanla da yapın.
![pastırma-fasulye-çorbası-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-15.jpg)
Pastırma yağını tavadan boşaltın, ancak tavayı yıkamayın! Eğer bunu yaparsan, hayatının geri kalanında pişman olacaksın!
Drama kraliçesi olduğum için üzgünüm ama bu önemli şeyler.
![pastırma-fasulye-çorbası-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-16.jpg)
Daha sonra sebzeleri ekleyin…
![pastırma-fasulye-çorbası-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-17.jpg)
Ve bunları tavada karıştırın, yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Yol boyunca onlara biraz tuz ve karabiber serpin.
![pastırma-fasulye-çorbası-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-18.jpg)
Biraz sarımsak ekleyin…
![pastırma-fasulye-çorbası-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-19.jpg)
Ve birkaç yemek kaşığı domates salçası…
![pastırma-fasulye-çorbası-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-20.jpg)
Ve tavada karıştırın, sebzeleri salçayla birlikte birkaç dakika pişirin.
![pastırma-fasulye-çorbası-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-21.jpg)
Sonra - tahmin ettiniz - bu çılgınlık doğrudan çorbaya giriyor!
![pastırma-fasulye-çorbası-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-22.jpg)
Ahhh… lezzet. (Ve öyle çok güzel kokuyor ki.)
![pastırma-fasulye-çorbası-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-23.jpg)
Birkaç defne yaprağı bırakın…
![pastırma-fasulye-çorbası-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-24.jpg)
Her şeyi son bir kez karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı kısık ateşte bir buçuk saat kadar pişirin.
![pastırma-fasulye-çorbası-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-25.jpg)
Görünüşe göre bu. Muhteşem! (Bu arada çorbanın pişmesine dikkat edin. Bu, sıvı seviyesinin düşmesini isteyeceğiniz kadar düşük. Gerekirse, yol boyunca bir bardak kadar et suyu daha ekleyin.)
![pastırma-fasulye-çorbası-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-26.jpg)
Sıcakken servis yapın...
![pastırma-fasulye-çorbası-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-27.jpg)
Ekstra pastırma ile…
![pastırma-fasulye-çorbası-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-28.jpg)
Ve bir tutam maydanoz!
![pastırma-fasulye-çorbası-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-29.jpg)
Mutluluk. Mutlak mutluluk. Tadı da tam olarak, yani tam olarak, çocukluğumda yediğimi hatırladığım çorbaya benziyor.
![pastırma-fasulye-çorbası-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-30.jpg)
Bu rotasyonunuzda favori haline gelecektir. Söz!
![pastırma-fasulye-çorbası-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-31.jpg)
Ah, işte küçük bir değişiklik. Birkaç Roma domatesini doğrayın…
![pastırma-fasulye-çorbası-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-32.jpg)
Ve servis yapmadan hemen önce bunları bitmiş çorbaya karıştırın.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-33.jpg)
Ona hoş bir irilik ve biraz taze domates tadı verir.
Domateslik mi?
(Pazartesi sabahları kelimeler uydurmayı her zaman severim.)
İşte kullanışlı, basılabilir züppe!