- Verim:
- 10porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- 12saat
- Pişirme Süresi:
- 1saat30dakika
- Toplam zaman:
- 13saat30dakika
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 1 1 pound = 0.45 kg.
Great Northern gibi kurutulmuş beyaz fasulye
- 4 C.
düşük sodyumlu tavuk suyu
- 1 1 pound = 0.45 kg.
kalın kesilmiş pastırma, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 1
soğan, doğranmış
- 2
büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 2
kereviz sapları, doğranmış
- 1 çay kaşığı.
koşer tuzu ve damak tadınıza göre daha fazlası
- 1/2 çay kaşığı.
karabiber ve damak tadınıza göre daha fazlası
- 4
diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı.
salça
- 2
Defne yaprakları
Kıyılmış, taze maydanoz (isteğe bağlı)
kabak baharatının içindekiler
- 3
roma domates, doğranmış (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Adım1Fasulyeleri ayıklayın ve durulayın. Bunları bir kaseye koyun ve üzerini iki parmak geçecek kadar suyla kaplayın. Gece boyunca ıslanmalarına izin verin.
- Adım2Fasulyeleri süzüp tencereye koyun. Tavuk suyunu ve 4 su bardağı suyu ekleyin. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın.
- Adım3Fasulyeler pişerken, pastırmayı büyük bir tavada, orta ateşte, zar zor çıtır olana kadar pişirin. Kağıt havlu serili tabağa çıkarın. Pastırmanın 2/3'ünü fasulyeye ekleyin ve geri kalanını garnitür için ayırın.
- Adım4Pastırma yağını tavadan boşaltın ve soğanları, havuçları ve kerevizi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyip bir iki dakika daha pişirin.
- Adım5Sebzeleri fasulyeye ekleyin. Defne yaprağını ekleyin ve iyice karıştırın. Kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1 1/2 saat kadar düşük (orta-düşük) pişirin. Ara sıra karıştırın ve sıvı seviyesi çok düşerse bir bardak et suyu veya su ekleyin.
- Adım6Servis etmeye hazır olduğunuzda tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse domatesleri karıştırın. Kıyılmış ayrılmış pastırma ve doğranmış maydanozla servis yapın.
Son zamanlarda bu kadar çok çorba yayınladığım için üzgünüm ama çiftlikte hava çok soğuk ve çorbalar benim başa çıkma mekanizmam gibi görünüyor. Ve ah...bu çorba! Son derece güzel; lezzet dolu, süper tatmin edici ve size küçük bir kızken yediğiniz fasulyeli pastırma çorbasını hatırlatacak.
Veya kişisel deneyiminize bağlı olarak küçük bir çocuk.
İşte bunu nasıl yapacağınız!
İlk olarak, eğer hatırlayabilirseniz ve ben her zaman hatırlamıyorum çünkü ben bir aptalım, yarım kilo Büyük Beyaz Kuzey fasulyesini gece boyunca soğuk suda bekletin. Fasulyeleri suda bekletmek, nemi emmelerine neden olur ve pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır; aynı zamanda fasulyelerin eşit şekilde pişmesine ve tavada dağılıp dağılmamasına da yardımcı olur.
Çorbayı pişirmeye hazır olduğunuzda suyu boşaltın ve fasulyeleri bir tencereye atın.
Tavuk suyunu ekleyin…
Ve su. Ocağı açın ve çorbayı kaynatın.
Isınırken bir paket kalın kesilmiş pastırmayı 1 inçlik parçalar halinde kesin.
Bunları orta-yüksek ateşte bir tavaya atın…
Ve tavada karıştırarak pişirin…
Ta ki zar zor gevrekleşmeye başlayana kadar.
Çorba kaynayınca pastırmanın 2/3'ünü tavaya dökün ve diğer 1/3'ünü çorba piştikten sonra garnitür olarak saklayın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve diğer malzemeleri de ekleyin.
Havuç, kereviz ve soğan alın.
Kerevizleri küçük küpler halinde kesin…
Daha sonra havuçları da soyun ve doğrayın!
Aynısını zee soğanla da yapın.
Pastırma yağını tavadan boşaltın, ancak tavayı yıkamayın! Eğer bunu yaparsan, hayatının geri kalanında pişman olacaksın!
Drama kraliçesi olduğum için üzgünüm ama bu önemli şeyler.
Daha sonra sebzeleri ekleyin…
Ve bunları tavada karıştırın, yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Yol boyunca onlara biraz tuz ve karabiber serpin.
Biraz sarımsak ekleyin…
Ve birkaç yemek kaşığı domates salçası…
Ve tavada karıştırın, sebzeleri salçayla birlikte birkaç dakika pişirin.
Sonra - tahmin ettiniz - bu çılgınlık doğrudan çorbaya giriyor!
Ahhh… lezzet. (Ve öyle çok güzel kokuyor ki.)
Birkaç defne yaprağı bırakın…
Her şeyi son bir kez karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı kısık ateşte bir buçuk saat kadar pişirin.
Görünüşe göre bu. Muhteşem! (Bu arada çorbanın pişmesine dikkat edin. Bu, sıvı seviyesinin düşmesini isteyeceğiniz kadar düşük. Gerekirse, yol boyunca bir bardak kadar et suyu daha ekleyin.)
Sıcakken servis yapın...
Ekstra pastırma ile…
Ve bir tutam maydanoz!
Mutluluk. Mutlak mutluluk. Tadı da tam olarak, yani tam olarak, çocukluğumda yediğimi hatırladığım çorbaya benziyor.
Bu rotasyonunuzda favori haline gelecektir. Söz!
Ah, işte küçük bir değişiklik. Birkaç Roma domatesini doğrayın…
Ve servis yapmadan hemen önce bunları bitmiş çorbaya karıştırın.
Ona hoş bir irilik ve biraz taze domates tadı verir.
Domateslik mi?
(Pazartesi sabahları kelimeler uydurmayı her zaman severim.)
İşte kullanışlı, basılabilir züppe!
