Dondurucu Dostu Çoban Turtası

Fifteen Spatulas'tan Joanne Ozug'dan.

antrikot tavada kızartmak

Verim:

4porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

10dakika

 

Pişirme Süresi:

Dört beşdakika

 

Toplam zaman:

55dakika

 

İçindekiler

• Sığır eti ve sebze tabakası için:

• 1 1 pound = 0.45 kg.

  dana kıyma

• 1 1/2 C.

  doğranmış sarı soğan

• 3/4 C.

  doğranmış havuç

• 1/2 C.

  bezelye (dondurulmuş kullandım)

• 1/2 C.

  mısır taneleri (dondurulmuş kullandım)

• 2 yemek kaşığı.

  tereyağı

• 2 yemek kaşığı.

  un

• 1 yemek kaşığı.

  taze kekik yaprakları

• 1

  diş sarımsak, preslenmiş veya kıyılmış

• 1 C.

  sığır eti stoğu

• Tuz ve biber

• Patates püresi katmanı için:

• 2 1 pound = 0.45 kg.

  Yukon Altın patatesleri soyulmuş ve büyük küpler halinde kesilmiş

• 1/2 C.

  yoğun krema

• 1/4 C.

  süt

• 3 yemek kaşığı.

  tereyağı, yumuşatılmış veya eritilmiş

• 1 C.

  rendelenmiş çedar peyniri

• Tuz ve biber

Talimatlar

• Büyük bir tavayı (burada yapışmaz olanı tercih ederim) orta yüksek ateşte ısıtın, ardından sığır eti ekleyin. Tamamen pişene kadar kahverengi sığır eti, yaklaşık 5 dakika (Sığır etinde yeterince yağ salındığını görüyorum, bu yüzden tavaya yağ eklememe gerek yok). Fazla sığır yağını bir kağıt havluyla alın, ardından soğan ve havuç ekleyin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra 10 dakika, yumuşayıncaya kadar pişirin.
  
  Bezelye ve mısırı ekleyip 2 dakika pişirin. Tavaya tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından unu, kekik yapraklarını ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Un kaybolana kadar 1 dakika kadar karıştırın. Sığır suyunu ekleyin, ardından sıvıyı yüksek ateşte kaynatın. Et suyu hafif bir sos haline gelinceye kadar bir veya iki dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve sığır eti ve sebze karışımını 8x8'lik bir pişirme kabına aktarın.
  
  Fırını 425°F'ye önceden ısıtın.
  
  Patates püresini hazırlamak için küp küp doğradığınız patatesleri soğuk su dolu bir tencereye koyun. Yüksek ateşte ayarlanmış sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Patates küpleri çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Patatesleri boşaltın, ardından bunları bir tepsiye tek kat halinde yayın ve buharın çıkması için birkaç dakika bekletin. Patatesleri ezmek için çatal veya patates ezici kullanın, ardından krema, süt, tereyağı ve peyniri ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ile gerekli baharat ayarlamalarını yapın. 8x8 pişirme kabındaki sığır eti ve sebzelerin üzerine patates püresini yayın.
  
  Çoban turtasını, patates püresi altın rengi kahverengi ve üstü çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin. Servis yapın ve tadını çıkarın!
  
  Dondurucu Talimatları: Pişirdikten sonra tavayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından folyoyla sıkıca kapatın ve 2 aya kadar dondurucuda saklayın. Yemeye hazır olduğunuzda çoban turtasını (hala folyoyla kaplı) 350°F fırında 1 saat yeniden ısıtın. Pastayı bir gece önceden buzdolabında çözdürürseniz bu süreyi yarıya düşürebilirsiniz.

Dondurucu yiyecek işinde biraz acemiyim ama ilk bebeğim şu anda karnımdayken ve birkaç ay içinde ortaya çıkmaya hazır olduğundan, bunu denemeye başladım ve ona daha fazla dikkat etmeye başladım. Dondurulmuş yemekler planlamak. Geçtiğimiz aylarda dondurucuya çok daha fazla donmuş çorba ve başka şeyler stokladım ve vay be, buzunu çözmek ve yemek için bir şeyler çıkarmak harika mı?

Shepherd's Pie, İngiltere'den gelen rustik bir yemektir ve dondurucuda hazır bulundurulabilecek mükemmel bir rahatlatıcı yiyecek türüdür. Geleneksel olarak kıyma kuzu eti ile yapılmış olmasına rağmen, ben büyük bir kuzu hayranı değilim ve onun yerine her zaman sığır eti kullanıyorum (bunu teknik olarak bir yazlık turta yapıyorum). Burada dilediğiniz eti kullanmaktan çekinmeyin.

Bu tarifin iki ana bileşeni var ama ikisi de çok kolay. Alttaki sığır eti ve sebze tabakası çok çabuk pişer (tüm kıyma yemeklerinde olduğu gibi) ve üstteki patates püresinin hazırlanması da aynı şekilde çok basittir. Ayrıca, başka bir öğünden kalan patates püreniz varsa, bunları bir araya getirmek daha da kolay olur!

Size bu sıcacık yemeğin nasıl yapıldığını göstereyim.

Yarım kilo kıymayı tavada tamamen pişene kadar kavurarak başlayın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Kullandığım et 85/15 olduğundan ve zaten yeterince yağ içerdiğinden tavaya yağ ekleme zahmetine girmedim.

Aslında, devam etmeden önce genellikle bir kağıt havlu alıp fazlalığın bir kısmını kurularım.

Tavaya doğranmış soğanı, doğranmış havuçları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Daha sonra bezelye ve mısırı ekleyin (her ikisi için de dondurulmuş kullandım).

Birkaç dakika pişmeye bırakın, ardından iki yemek kaşığı tereyağında eritin.

Tavaya un, sarımsak ve taze kekik yapraklarını ekleyip karıştırın.

Tavaya bir bardak et suyu ekleyin ve sıvının kaynamasını sağlamak için ısıyı yüksek seviyeye getirin. Et suyu hafif bir sos haline gelinceye kadar bir veya iki dakika pişirin. Sığır eti ve sebze karışımını 8×8 pişirme kabına aktarın, ardından patates püresini hazırlamaya hazırlanın.

İki kilo Yukon altın patatesini büyük küpler halinde kesin, ardından üzerini soğuk suyla örtün ve suyu cömertçe tuzla baharatlayın.

Suyu kaynatın, ardından patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Patatesleri boşaltın ve bir fırın tepsisine yayın. Bunu yapmayı seviyorum çünkü patatesler yayıldığında buhar daha iyi kaçabiliyor, bu da sakızlı patatesleri önlüyor ve ayrıca düz yüzeylerde malzemeleri ezmek daha kolay olduğu için. Patatesleri çatal yardımıyla iyice ezin.

Şimdi yoğun krema, süt ve tereyağı gibi eğlenceli malzemeleri ekleyin.

Ben rendelenmiş keskin kaşar peyniri de eklemeyi seviyorum ama peynirli patates püresi istemiyorsanız patatesleri sade bırakabilirsiniz.

Patates püresini et ve sebze karışımının üzerine paylaştırın.

Sığır eti ve sebzeler tamamen kaplanana kadar patatesleri eşit şekilde dağıtın, ardından üstü altın rengi kahverengi olana kadar 25 dakika pişirin.

Çıtır ve altın rengi patates püresi, ah evet.

Et ve sebzeleri de unutmayalım. Böyle rahat yemek!

Hemen yemeyi planlıyorsanız, devam edin ve servis yapın. Aksi takdirde, tavayı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakabilir, ardından folyo ile sıkıca kapatabilir ve iki aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Yemeye hazır olduğunuzda, 350°F fırında bir saat boyunca yeniden ısıtın (hala folyoyla kaplı). Pastayı bir gece önceden buzdolabında çözdürürseniz bu süreyi yarıya düşürebilirsiniz.