Karnıbahar Çorbası

Tamam, hiç yoktan büyük bir olay yarattım. Ama gerçek şu ki çorbayı seviyorum, özellikle de yılın bu serin zamanında. Repertuvarımdaki tüm çorbalar arasında bana en çok 'rahatlatıcı yiyecek' diyen, annemin zamanla test edilmiş karnabahar çorbasıdır. Etli, lezzetli, kremsi ve yumuşak karnabahar parçalarıyla ve evin tüm konforuyla dolu. Yıllardır kendi evimde yapardım… ve bugün sizlerle paylaşıyorum. Bu kremalı çorba tarifinin birçok adımdan oluşuyor gibi görünse de, hiçbir zor yanı olmadığını unutmayın. Sadece malzemelerinizi hazırlayın, çocuk oyuncağı olacak. Daha lezzetli bir çorba seviyorsanız daha fazla karnabahar ekleyin!

Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilir miyiz?

Elbette! Elindekini kullan. Tavuk suyu yerine sebze suyu veya et suyu da kullanılabilir. Mağazadan satın alınan et suyu kullanıyorsam, düşük sodyumlu olanı kullanmayı severim, böylece çorbadaki tuz seviyesini kontrol edebilirim.

Karnabahar çorbası için önceden kesilmiş karnabaharı kullanabilir misiniz?

Evet dostlarım. Karnabaharı çiçek salkımlarına ayırmak zor değil ama biraz karmaşık olabilir. Hayatınızı kolaylaştırmak (ve daha az karmaşık hale getirmek) için marketten önceden kesilmiş şeyler almak istiyorsanız misafirim olun! Yedi ila sekiz bardağa ihtiyacınız olacak.

Verim:

23qt.

 

Hazırlık zamanı:

30dakika

 

Pişirme Süresi:

30dakika

 

Toplam zaman:

1saat

 

İçindekiler

• 1/2 C.

  tuzlu tereyağı, bölünmüş

• 1

  orta boy soğan, ince doğranmış

• 1

  havuç, ince doğranmış

• 1

  kereviz sapı, ince doğranmış

• 1

  baş karnabahar, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

• 2 yemek kaşığı.

  kıyılmış maydanoz (taze veya kurutulmuş)

• 1 qt.

  düşük sodyumlu tavuk suyu veya stok

  kolay puf böreği elmalı turta

• 6 yemek kaşığı.

  çok amaçlı un

• 2 C.

  tam yağlı süt

• 1 C.

  yarı yarıya

• 1

  2 defne yaprağına kadar

• 1 çay kaşığı.

  koşer tuzu ve damak tadınıza göre daha fazlası

• 1/2 çay kaşığı.

  karabiber ve damak tadınıza göre daha fazlası

• 1 C.

  ekşi krema, servis etmek için

Talimatlar

• 1.  Adım1 Büyük bir çorba tenceresinde veya Hollandalı fırında, 4 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve kahverengileşene kadar 4 ila 5 dakika pişirin.
  2.  Adım2 Havuç ve kerevizi ekleyip yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Karnabaharı ve maydanozu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.
  3.  Adım3 Tavuk suyunu veya et suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.
  4.  Adım4 Orta boy bir tencerede, kalan 4 yemek kaşığı tereyağını orta-düşük ateşte eritin. Orta boy bir kapta, un ve sütü birleştirmek için çırpın. Karışımı yavaş yavaş sürekli karıştırarak tereyağına ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar koyulaşana kadar pişmesine izin verin.
  5.  Adım5 Ateşten alın ve yarım buçukta karıştırın. Karışımı kaynayan çorbaya ekleyin. Bir defne yaprağı veya 2 atın. 15 ila 20 dakika kaynamaya bırakın. Baharatları tadın ve isterseniz daha fazla tuz veya karabiber ekleyin.
  6.  Adım6 Servis yapmadan hemen önce ekşi kremayı servis kasesine veya çorba kasesine koyun. Kaseye 2 ila 3 kepçe sıcak çorba ekleyin ve ekşi kremayla birleştirmek için karıştırın. Kalan çorbayı ekleyip karıştırın. Veya kaselerde servis yapın ve her birinin üstüne ekşi krema ekleyin. Derhal servis yapın.

İpucu: Daha kremalı bir çorba seviyorsanız bunu püre haline getirebilirsiniz. Veya kremalı seviyorsanız yarısını püre haline getirin!

İhtiyacınız olan şey:

Karakterlerin Kadrosu: Karnabahar, Havuç, Soğan, Kereviz, Tavuk Suyu veya Et Suyu, Süt, Yarım Yarı, Tereyağı, Un, Tuz, Biber, Ekşi Krema ve Maydanoz (taze veya kurutulmuş).

Çorbanın ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak 1 ila 2 baş karnabaharı yıkayın. Yaklaşık bir kafa ve başka bir kafanın 1/3'ünü kullanıyorum.

Sadece kafayı ikiye vurun ve sert iç çekirdekten ve yeşil kısımlardan kurtulun.

Daha sonra karnabaharı kabaca doğrayın.

Titiz davranıp karnabaharı düzgün küçük çiçeklere ayırabilirsiniz… ama neden?

Daha sonra bir adet havucu ince ince doğrayın. Havuçta şeritler kestim, sonra şeritleri 90 derece döndürüp ince ince doğradım.

Kereviz için de aynısını yapıyorum: şeritler halinde kesin, sonra zar atın.

Aynı şey soğan için de geçerli: ilk kesik çizgiler/şeritler…

<

O zaman zar at!

Daha sonra şu kelimeyi söyleyin: Mirepoix , mi-reh-pwah olarak telaffuz edilir. İşte bu.

Tencereyi veya Hollandalı fırını orta yüksek ısıya yerleştirin ve tavada 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı eriyince soğanları atın.

kabak püresi ile ne yapılır

2 ila 3 dakika veya biraz renk alana kadar karıştırın.

Havucu ve kerevizi atın…

Ve yaklaşık bir dakika kadar karıştırın.

Şimdi karnabaharı atın. İnce doğranmışsa, yaklaşık 2 litreye kadar ölçülmelidir. Benimki gibi büyük ve garipse, daha çok 3 litre gibi.

Birleştirmek için karıştırın…

Sonra lütfen benden nefret etmeyin, varsa 2 yemek kaşığı taze maydanoz ekleyin. LÜTFEN, DÜNYADAKİ İYİ OLAN HERŞEY ADINA VE TAZE MAYDANOZ TAŞIYAN BİR SÜPERMARKETİN YAKININDA YAŞAYACAK KADAR ŞANSLI OLDUĞUNUZ İÇİN, onu da ekleyin.

Ancak bunu yapmazsanız kurutulmuş maydanoz pullarını kullanın. Sonunda bunu söyleyemeyeceksin bile.

İyice karıştırın, ısıyı en aza indirin…

Ve tencerenin kapağını kapatın. İşlem sırasında bir veya iki kez karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.

15 dakika bittiğinde 1 litre tavuk suyunu dökün. Dondurucunuzda ev yapımı stok varsa, bunun için gidin. Eğer yapmazsan, ama mağazada. Çorbanın tuz içeriğini kontrol edebilmek için düşük sodyumlu çeşiti satın aldığınızdan emin olun.

Her şey kontrolle ilgili arkadaşlar. Karnabahar ve kontrol.

Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve çorbayı kaynamaya bırakın.

Kaynamaya devam ederken, orta-düşük ateşte orta boy bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağını eritin.

Ayrı bir kaseye 2 su bardağı tam yağlı sütü dökün. Çorbalarda her zaman tam yağlı süt kullanırım çünkü… yani, çünkü.

Süte 6 yemek kaşığı un ekleyin…

Bir çırpma teli ile birlikte karıştırın.

Tereyağı eriyince…

Süt/un karışımını tencereye dökün.

Birleştirmek için karıştırın. Hemen hemen koyulaşarak hoş bir beyaz sosa dönüşecek.

Az önce beyaz sos yaptığını biliyor muydun? Bu doğru!

Bunu senin için yaptım ama yine de. Kalbin onun içindeydi.

Daha sonra dünya çılgın bir yer olduğu için beyaz sosa 1 bardak yarım buçuk ekleyin.

Şimdi işin eğlenceli kısmına geçelim: Kaynayan çorba karışımına beyaz sosu dökün.

Nefis. Bu KIYI güzel kokuyor.

Şimdi bir veya iki defne yaprağı atın.

Ve biraz tuz. Fazla tuz eklemeden önce çorbanın tadına bakmak isteyeceğiz.

Şimdi çorbanın 15 ila 20 dakika kaynamasına izin verin. Evinizi fantastik aromalar ve hislerle dolduracak.

İşte çorba kasem. Eski dostum Sissy, evlendiğimde bunu bana vermişti ve bu kalbimi küt küt attırdı.

Seni seviyorum Sissy. Çorba kasem için teşekkür ederim. Her zaman seni düşünmemi sağlıyor.

Çin kontrolü: Spode Mavi İtalyanca

en iyi patates püresi tarifleri

Şimdi, işin ilginç yanı şu: Servis yapmadan hemen önce, servis kasesine veya kasesine 1 cömert bardak ekşi krema atın.

Servis kasesine 2-3 kepçe sıcak çorba ekleyin…

Ekşi kremanın çorbaya alışması için iyice karıştırın.

Çorbanın geri kalanını servis kasesine dökün.

Öncü Kadın

Ve size şunu söyleyeyim, eğer bu şeyin lezzetli olmanın ötesinde olduğunu düşünmüyorsanız, başka bir şeyle karşı karşıyasınız demektir.

Bu beni karıncalandırıyor. Gerçekten çok iyi bir şekilde.

Ve SİZ DE karıncalanabilirsiniz! Bu çorbayı bugün yap.

Ah! Ve bir şey daha:

İyi günler!

Aşk,
Öncü Kadın