Tamam, hiç yoktan büyük bir olay yarattım. Ama gerçek şu ki çorbayı seviyorum, özellikle de yılın bu serin zamanında. Repertuvarımdaki tüm çorbalar arasında bana en çok 'rahatlatıcı yiyecek' diyen, annemin zamanla test edilmiş karnabahar çorbasıdır. Etli, lezzetli, kremsi ve yumuşak karnabahar parçalarıyla ve evin tüm konforuyla dolu. Yıllardır kendi evimde yapardım… ve bugün sizlerle paylaşıyorum. Bu kremalı çorba tarifinin birçok adımdan oluşuyor gibi görünse de, hiçbir zor yanı olmadığını unutmayın. Sadece malzemelerinizi hazırlayın, çocuk oyuncağı olacak. Daha lezzetli bir çorba seviyorsanız daha fazla karnabahar ekleyin!
Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilir miyiz?
Elbette! Elindekini kullan. Tavuk suyu yerine sebze suyu veya et suyu da kullanılabilir. Mağazadan satın alınan et suyu kullanıyorsam, düşük sodyumlu olanı kullanmayı severim, böylece çorbadaki tuz seviyesini kontrol edebilirim.
Karnabahar çorbası için önceden kesilmiş karnabaharı kullanabilir misiniz?
Evet dostlarım. Karnabaharı çiçek salkımlarına ayırmak zor değil ama biraz karmaşık olabilir. Hayatınızı kolaylaştırmak (ve daha az karmaşık hale getirmek) için marketten önceden kesilmiş şeyler almak istiyorsanız misafirim olun! Yedi ila sekiz bardağa ihtiyacınız olacak.
Daha Fazla Reklamı Okuyun - Aşağıda Okumaya Devam Edin- Verim:
- 23qt.
- Hazırlık zamanı:
- 30dakika
- Pişirme Süresi:
- 30dakika
- Toplam zaman:
- 1saat
İçindekiler
![Karnıbahar Çorbası](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
- 1/2 C.
tuzlu tereyağı, bölünmüş
- 1
orta boy soğan, ince doğranmış
- 1
havuç, ince doğranmış
- 1
kereviz sapı, ince doğranmış
- 1
baş karnabahar, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı.
kıyılmış maydanoz (taze veya kurutulmuş)
- 1 qt.
düşük sodyumlu tavuk suyu veya stok
kolay puf böreği elmalı turta
- 6 yemek kaşığı.
çok amaçlı un
- 2 C.
tam yağlı süt
- 1 C.
yarı yarıya
- 1
2 defne yaprağına kadar
- 1 çay kaşığı.
koşer tuzu ve damak tadınıza göre daha fazlası
- 1/2 çay kaşığı.
karabiber ve damak tadınıza göre daha fazlası
- 1 C.
ekşi krema, servis etmek için
![Karnıbahar Çorbası](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
Talimatlar
- Adım1 Büyük bir çorba tenceresinde veya Hollandalı fırında, 4 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve kahverengileşene kadar 4 ila 5 dakika pişirin.
- Adım2 Havuç ve kerevizi ekleyip yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Karnabaharı ve maydanozu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Adım3 Tavuk suyunu veya et suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.
- Adım4 Orta boy bir tencerede, kalan 4 yemek kaşığı tereyağını orta-düşük ateşte eritin. Orta boy bir kapta, un ve sütü birleştirmek için çırpın. Karışımı yavaş yavaş sürekli karıştırarak tereyağına ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar koyulaşana kadar pişmesine izin verin.
- Adım5 Ateşten alın ve yarım buçukta karıştırın. Karışımı kaynayan çorbaya ekleyin. Bir defne yaprağı veya 2 atın. 15 ila 20 dakika kaynamaya bırakın. Baharatları tadın ve isterseniz daha fazla tuz veya karabiber ekleyin.
- Adım6 Servis yapmadan hemen önce ekşi kremayı servis kasesine veya çorba kasesine koyun. Kaseye 2 ila 3 kepçe sıcak çorba ekleyin ve ekşi kremayla birleştirmek için karıştırın. Kalan çorbayı ekleyip karıştırın. Veya kaselerde servis yapın ve her birinin üstüne ekşi krema ekleyin. Derhal servis yapın.
İpucu: Daha kremalı bir çorba seviyorsanız bunu püre haline getirebilirsiniz. Veya kremalı seviyorsanız yarısını püre haline getirin!
İhtiyacınız olan şey:
![karnabahar çorbası-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
Karakterlerin Kadrosu: Karnabahar, Havuç, Soğan, Kereviz, Tavuk Suyu veya Et Suyu, Süt, Yarım Yarı, Tereyağı, Un, Tuz, Biber, Ekşi Krema ve Maydanoz (taze veya kurutulmuş).
![karnabahar çorbası-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-2.jpg)
Çorbanın ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak 1 ila 2 baş karnabaharı yıkayın. Yaklaşık bir kafa ve başka bir kafanın 1/3'ünü kullanıyorum.
![karnabahar çorbası-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-3.jpg)
Sadece kafayı ikiye vurun ve sert iç çekirdekten ve yeşil kısımlardan kurtulun.
![karnabahar çorbası-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-4.jpg)
Daha sonra karnabaharı kabaca doğrayın.
![karnabahar çorbası-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-5.jpg)
Titiz davranıp karnabaharı düzgün küçük çiçeklere ayırabilirsiniz… ama neden?
![karnabahar çorbası-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-6.jpg)
Daha sonra bir adet havucu ince ince doğrayın. Havuçta şeritler kestim, sonra şeritleri 90 derece döndürüp ince ince doğradım.
![karnabahar çorbası-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-7.jpg)
Kereviz için de aynısını yapıyorum: şeritler halinde kesin, sonra zar atın.
![karnabahar çorbası-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-8.jpg)
Aynı şey soğan için de geçerli: ilk kesik çizgiler/şeritler…
<
![karnabahar çorbası-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-9.jpg)
O zaman zar at!
Daha sonra şu kelimeyi söyleyin: Mirepoix , mi-reh-pwah olarak telaffuz edilir. İşte bu.
![karnabahar çorbası-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-10.jpg)
Tencereyi veya Hollandalı fırını orta yüksek ısıya yerleştirin ve tavada 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı eriyince soğanları atın.
kabak püresi ile ne yapılır
![karnabahar çorbası-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-11.jpg)
2 ila 3 dakika veya biraz renk alana kadar karıştırın.
![karnabahar çorbası-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-12.jpg)
Havucu ve kerevizi atın…
![karnabahar çorbası-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-13.jpg)
Ve yaklaşık bir dakika kadar karıştırın.
![karnabahar çorbası-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-14.jpg)
Şimdi karnabaharı atın. İnce doğranmışsa, yaklaşık 2 litreye kadar ölçülmelidir. Benimki gibi büyük ve garipse, daha çok 3 litre gibi.
![karnabahar çorbası-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-15.jpg)
Birleştirmek için karıştırın…
![karnabahar çorbası-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-16.jpg)
Sonra lütfen benden nefret etmeyin, varsa 2 yemek kaşığı taze maydanoz ekleyin. LÜTFEN, DÜNYADAKİ İYİ OLAN HERŞEY ADINA VE TAZE MAYDANOZ TAŞIYAN BİR SÜPERMARKETİN YAKININDA YAŞAYACAK KADAR ŞANSLI OLDUĞUNUZ İÇİN, onu da ekleyin.
Ancak bunu yapmazsanız kurutulmuş maydanoz pullarını kullanın. Sonunda bunu söyleyemeyeceksin bile.
![karnabahar çorbası-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-17.jpg)
İyice karıştırın, ısıyı en aza indirin…
![karnabahar çorbası-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-18.jpg)
Ve tencerenin kapağını kapatın. İşlem sırasında bir veya iki kez karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
![karnabahar çorbası-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-19.jpg)
15 dakika bittiğinde 1 litre tavuk suyunu dökün. Dondurucunuzda ev yapımı stok varsa, bunun için gidin. Eğer yapmazsan, ama mağazada. Çorbanın tuz içeriğini kontrol edebilmek için düşük sodyumlu çeşiti satın aldığınızdan emin olun.
Her şey kontrolle ilgili arkadaşlar. Karnabahar ve kontrol.
![karnabahar çorbası-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-20.jpg)
Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve çorbayı kaynamaya bırakın.
![karnabahar çorbası-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-21.jpg)
Kaynamaya devam ederken, orta-düşük ateşte orta boy bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağını eritin.
![karnabahar çorbası-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-22.jpg)
Ayrı bir kaseye 2 su bardağı tam yağlı sütü dökün. Çorbalarda her zaman tam yağlı süt kullanırım çünkü… yani, çünkü.
![karnabahar çorbası-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
Süte 6 yemek kaşığı un ekleyin…
![karnabahar çorbası-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
Bir çırpma teli ile birlikte karıştırın.
![karnabahar çorbası-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-24.jpg)
Tereyağı eriyince…
![karnabahar çorbası-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-25.jpg)
Süt/un karışımını tencereye dökün.
![karnabahar çorbası-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-26.jpg)
Birleştirmek için karıştırın. Hemen hemen koyulaşarak hoş bir beyaz sosa dönüşecek.
Az önce beyaz sos yaptığını biliyor muydun? Bu doğru!
Bunu senin için yaptım ama yine de. Kalbin onun içindeydi.
![karnabahar çorbası-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-27.jpg)
Daha sonra dünya çılgın bir yer olduğu için beyaz sosa 1 bardak yarım buçuk ekleyin.
![karnabahar çorbası-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-28.jpg)
Şimdi işin eğlenceli kısmına geçelim: Kaynayan çorba karışımına beyaz sosu dökün.
![karnabahar çorbası-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-29.jpg)
Nefis. Bu KIYI güzel kokuyor.
![karnabahar çorbası-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-30.jpg)
Şimdi bir veya iki defne yaprağı atın.
![karnabahar çorbası-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-31.jpg)
Ve biraz tuz. Fazla tuz eklemeden önce çorbanın tadına bakmak isteyeceğiz.
Şimdi çorbanın 15 ila 20 dakika kaynamasına izin verin. Evinizi fantastik aromalar ve hislerle dolduracak.
![karnabahar çorbası-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-32.jpg)
İşte çorba kasem. Eski dostum Sissy, evlendiğimde bunu bana vermişti ve bu kalbimi küt küt attırdı.
Seni seviyorum Sissy. Çorba kasem için teşekkür ederim. Her zaman seni düşünmemi sağlıyor.
Çin kontrolü: Spode Mavi İtalyanca
en iyi patates püresi tarifleri
![karnabahar çorbası-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-33.jpg)
Şimdi, işin ilginç yanı şu: Servis yapmadan hemen önce, servis kasesine veya kasesine 1 cömert bardak ekşi krema atın.
![karnabahar çorbası-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-34.jpg)
Servis kasesine 2-3 kepçe sıcak çorba ekleyin…
![karnabahar çorbası-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-35.jpg)
Ekşi kremanın çorbaya alışması için iyice karıştırın.
![karnabahar çorbası-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-36.jpg)
Çorbanın geri kalanını servis kasesine dökün.
![karnabahar çorbası-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-37.jpg)
Öncü Kadın
Ve size şunu söyleyeyim, eğer bu şeyin lezzetli olmanın ötesinde olduğunu düşünmüyorsanız, başka bir şeyle karşı karşıyasınız demektir.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-38.jpg)
Bu beni karıncalandırıyor. Gerçekten çok iyi bir şekilde.
Ve SİZ DE karıncalanabilirsiniz! Bu çorbayı bugün yap.
Ah! Ve bir şey daha:
İyi günler!
Aşk,
Öncü Kadın