Konservesi sığır ve Lahana

Onun yerine konserve dana göğüs eti satın aldığım ortaya çıktı.

Kendime not: Konserve dana göğüs etinin lezzetli malzemelerle marine edilmesine gerek yoktur.

Aaa... bu çok tatlı bir hikaye değil miydi?

Her neyse, konserve sığır eti ve lahana muhtemelen var olan en geleneksel İrlanda-Amerikan yemeğidir. Ama biliyor musun? Geleneksel bir tatil yemeğini döndürmenin elbette birçok farklı yolu vardır. Konserve sığır eti rendelenebilir, traşlanabilir veya dilimlenebilir. Lahana parçalanabilir, dilimlenebilir veya parçalanabilir. Brisket haşlanabilir, kızartılabilir veya kızartılabilir. Sığır eti ve lahana birlikte yavaş yavaş pişirilebilir veya ayrı tutulabilir. Neyse, işte bunu yapmanın en sevdiğim yolu! Oldukça lezzetlidir ve Aziz Patrick Günü geleneğini seviyorsanız lahana da biraz yeşildir.

Konserve sığır etinin ne zaman yapıldığını nasıl anlarsınız?

Et çatalla yumuşayınca pişmiş demektir. Önemli: Göğüs eti çatalla yumuşak değilse ve içine çatal batırdığınızda herhangi bir dirençle karşılaşırsanız bu işlem YAPILMAMIŞTIR. Bu durumda, 30 dakika, 45 dakika, hatta bir saat boyunca tekrar fırına koyun. 30 dakika sonra kontrol etmeye başlayabilir ve oradan gidebilirsiniz. Et yemeye hazır olduğunda son derece yumuşak, neredeyse parçalanacak durumda olmalıdır.

Artık konserve sığır eti ile ne yapabilirsiniz?

Konserve sığır eti asla israf edilmemelidir! Bunu kullanmanın tonlarca yolu var. Çavdar ekmeğinde konserve etli sandviç çok harika. Hatta bir tanesinin üzerine lahana dilimini bile yapıştırabilirsiniz. ben de bir tanesini seviyorum Ruben (Bu aynı zamanda konserve etli sandviçtir, ancak süslü bir isme sahiptir). Sandviç takıntılı değilseniz, bunu bir sandviç yapmak için kullanabilirsiniz. Salamura et kıyması kahvaltıda ya da başka bir gece akşam yemeğinde Ruben güveci.

Verim:

8porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

yirmidakika

 

Pişirme Süresi:

3saat

 

Toplam zaman:

3saatyirmidakika

 

İçindekiler

Konserve Sığır eti için:

• 1

  (3 ila 4 lb.) paket konserve sığır eti göğüs eti

• 3 yemek kaşığı.

  öğütülmüş karabiber

Balzamik Azaltma için:

• 1 C.

  balzamik sirke

• 2 yemek kaşığı.

  şeker (isteğe bağlı)

Lahana için:

• 1

  yeşil lahana baş (veya daha fazlasını isterseniz 2 adet)

• Kızartmak için zeytinyağı

• Tatmak için kaşer tuzu ve karabiber

• 1/2

  Guinness şişesi veya herhangi bir bira

Talimatlar

• 1.  Adım1 Konserve sığır eti için: Fırını önceden 325°F'ye ısıtın.
  2.  Adım2 Brisketi açın ve yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Baharat paketiyle geldiyse üzerine serpin, ardından karabiber serpin ve ovalayın. Kabı ağır alüminyum folyoyla örtün ve 2 1/2 saat fırına koyun, ardından kapağını açın ve pişirmeye devam edin. 30 ila 45 dakika boyunca.
  3.  Adım3 Ete bir çatal sokarak göğüs etini kontrol edin. Kolayca giriyorsa hazırdır; Dirençle karşılaşırsa 30 dakika daha, bazı durumlarda 1 saate kadar pişirin! Eğer göğüs eti sertse yeterince pişmemiş demektir! Göğüs eti çatalla yumuşayınca fırından çıkarın ve gevşek bir şekilde folyoyla kaplanmış halde dinlenmeye bırakın.
  4.  Adım4 Göğüs eti dinlenirken balzamik indirgemeyi yapın: Sirkeyi ve kullanıyorsanız şekeri küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte birleştirin. Birlikte karıştırın ve karışımı kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve karışım kalınlaşıp yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Bir kenara koyun.
  5.  Adım5 Daha sonra lahanayı yapın: Fırın sıcaklığını 350°F'a yükseltin. Lahanayı 8 parçaya bölün. Büyük, ağır bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve lahanayı ekleyin. Lahana mümkün olduğu kadar renk alana kadar her iki tarafını da yaklaşık 1 dakika kadar kızartın. Lahanayı kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir rafa aktarmak için bir spatula kullanın. Lahana parçalarını tuz ve karabiber serpin. Guinness'i fırın tepsisinin altına dökün, ardından tavayı dikkatlice fırına aktarın. (Bira, lahanayı yavaşça buharda pişirecek ve ona sağlam bir öz katacaktır). Lahanayı 20 dakika veya yumuşak ve koyu kahverengi olana kadar pişirin.
  6.  Adım6 Servis etmek için: Dinlenmiş sığır etini bir kesme tahtası üzerinde dilimleyin veya parçalayın (çok, çok yumuşak ve neredeyse parçalanacak durumda olmalıdır). Daha sonra lahana dilimlerinin yanına geniş bir tabağa koyun. Lahana dilimlerinin her yerine bol miktarda balzamik indirgeyici dökün.

İpuçları: Bir tabak grenli hardalla servis yapın. Haşlanmış yeni patateslerle servis yapın. Bu kıvamı tercih ediyorsanız, konservesi sığır etini iki çatalla parçalayın! Bir dilim döş ve çavdar üzerine bir dilim lahana ile arta kalan konserve sığır sandviçi yapın.

Tarifi şu şekilde yapmayı seviyorum.

Birincisi ve en önemlisi: Pakette konserve sığır eti kullanıyorum, çünkü aklı başında hiç kimse kendi konservesi sığır etini tuzla kürlemeye zaman ayırmaz çünkü bu süreç bir hafta ila on gün sürer ve koca uluslar bu sürede inşa edilmiştir. . Paketin içindekiler çok güzel!

Ve tuzlu.

Bezelye çorbası

Ama bütün mesele bu.

Brisketi açın ve yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Baharat paketiyle geldiyse, isterseniz üzerine serpin (ya da paketi atabilirsiniz), ardından karabiber serpin ve ovalayın.

Kabı ağır alüminyum folyo ile örtün ve 2 1/2 saat boyunca 325 derecelik bir fırına yerleştirin, ardından folyoyu çıkarın ve en az 30 ila 45 dakika daha pişirin. Bu uzun pişirme süresi kesinlikle çok önemlidir, çünkü et yeterince uzun süre pişmezse sert ve trajik olur. Göğüs eti gibi sert et parçalarının anahtarı da budur: Eğer sertse yeterince pişmemiş demektir! (Çok uzun süre pişirilmiş ve sertse bu dünyadan sürülmesi gereken iyi biftek parçalarının aksine.)

3 saat sonra ete bir çatal batırarak göğüs etini kontrol edin. Gerçekten kolayca giriyorsa hazırdır; Herhangi bir dirençle karşılaşırsa 30 dakika kadar daha pişirin. Bir buçuk saat kadar daha bunu yapmaya devam etmeniz (kontrol edip tekrar fırına koymanız) gerekebilir! Eğer göğüs eti sertse yeterince pişmemiş demektir.

Göğüs eti çatalla yumuşayınca fırından çıkarın ve gevşek bir şekilde folyoyla kaplanmış halde dinlenmeye bırakın.

ÖNEMLİ: EĞER GÖĞÜS SERT İSE YETERİNCE UZUN PİŞMEMİŞTİR. BRISKET, DÜŞÜK ISIDA UZUN PİŞİRME SÜRESİNE İHTİYAÇ DUYAR, BÖYLE BAĞ DOKULARI ÇÖZÜNÜR. SADECE 30 ila 45 DAKİKA FIRINA YENİDEN KOYUN, SONRA TEKRAR KONTROL EDİN!

(Bağırdığım için özür dilerim. Göz kırp.)

Göğüs eti dinlenirken lahana için balzamik indirgeme yapın: Balzamik sirkeyi biraz şekerle küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte birleştirin. Birlikte karıştırın ve karışımı kaynatın, ardından orta-düşük seviyeye düşürün ve karışım yarı yarıya azalıncaya ve güzel ve koyu hale gelinceye kadar pişirin. Tüm eviniz balzamik sirke gibi kokacak ve çocuklarınız evden dışarı koşacak, ancak biraz huzur ve sessizliğe ihtiyacınız varsa bu bazen iyi bir şey olabilir. İhtiyacınız olana kadar balzamik azaltmayı bir kenara koyun.

(Not: Aptal olduğum için yukarıdaki fotoğrafı başka bir paylaşımımdan ödünç aldım ve konserve dana eti ve lahanayı yaparken bu aşamanın fotoğrafını çekmedim.)

Daha sonra fırının sıcaklığını 350 dereceye yükseltin ve lahanayı pişirmeye başlayın! Bir baş lahanayı (veya daha fazla lahana istiyorsanız 2 baş) dörde bölün…

Daha sonra 8 ince takoz oluşturmak için her dörtte birini ikiye bölün. Çekirdeğin rahatsız edici derecede büyük parçaları görünür durumdaysa, bunları dilimleyebilirsiniz, ancak çekirdek aslında dilimleri bir arada tutmaya yardımcı olur, bu nedenle bıçağı çok fazla delirmeyin.

Büyük, ağır bir tavada orta-yüksek ila yüksek ateşte biraz zeytinyağını ısıtın ve birkaç parça lahana ekleyin.

Lahana mümkün olduğu kadar güzel bir renk alana kadar her iki tarafını da yaklaşık 1 dakika kadar kızartın.

Lahanayı kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir rafa aktarmak için bir spatula kullanın. Lahana parçalarına tuz ve karabiber serpin ve tüm lahana kızarıncaya kadar işlemi tekrarlayın.

Şimdi, sırf eğlence olsun diye tavanın dibine biraz Guinness (veya herhangi bir bira) dökün, ardından tavayı dikkatlice fırına aktarın.

Lahanayı 20 dakika veya yumuşak ve koyu kahverengi olana kadar pişirin. Bana göre Guinness, lahanayı yavaşça buharda pişiriyor ve ona güçlü özünü aşılıyor.

Ancak gerçekte bu muhtemelen sadece bir plasebo etkisidir.

Bu benim için kesinlikle sorun değil!

Şimdi zee göğüs etini ortaya çıkarın!

Bir kesme tahtasına aktarın ve dilimleyin veya parçalayın (bu senaryoda dilimleri tercih ederim). Benim yaptığım gibi dilimleri kalınlaştırabilir veya çok keskin bir bıçak kullanarak çok ince kesebilirsiniz.

Konserve dana eti ve lahanayı birlikte bir tabağa dizin…

Balzamik azaltıcıdan cömert kaşık dolusu alın…

Ve onu yağlayın…

kavrulmuş kuşkonmaz pişirme

Lahana dilimlerinin her yerinde. (Ve etin üzerine de biraz gezdirebilirsiniz!)

Yumuşak et, keskin lahana… bu gerçekten duyulara yönelik bir ziyafet ve Aziz Paddy Günü'nü kutlamanın harika bir yolu!

Ve işte bazı eğlenceli varyasyonlar:

Bir tabak grenli İrlanda hardalı ile servis yapın.
Haşlanmış yeni patateslerle servis yapın.
Bu kıvamı tercih ediyorsanız, konservesi sığır etini iki çatalla parçalayın!
Bir dilim döş ve çavdar üzerine bir dilim lahana ile arta kalan konserve sığır sandviçi yapın. Çok güzel!