Bahar Makarnası

Ancak makarna tarifi gerçekten çok lezzetliydi ve bugün yapacağım versiyon için harika bir temel oluşturdu. Yıllar geçtikçe tarifle çok oynadım ve sonunda makarna primavera nirvanasına ulaştım; kendine saygısı olan her makarna severin hedeflemesi gereken bir hedef. Anahtar daha çok burada yatıyor yöntem den içindekiler ; aslında, kendi kişisel favori karışım sebzelerinizi kullanmak bu yemeğin eğlencesinin bir parçasıdır.

Sebzeleri pişirmenin en iyisi olduğunu anladım. ayrı partiler ve ilk başta onları çok az pişirin. Daha sonra bunları kremsi, lezzetli sosa eklediğinizde, fazla pişirmeden kalınlığını ve baharatlarını ayarlamak için biraz hareket alanınız olacak. Hepsini bir arada pişirip sosu aynı tavada hazırlarsanız sebzeler her zaman fazla pişecek ve ıslanacak ve cansız hale gelecektir. Bulduğum yöntem, mükemmel lezzetli bir sos ve mükemmel al dente sebzeler sağlıyor; mükemmel makarna primavera'nın sırrı da bu. Gerçekten leziz bir bahar makarnası yemeği; hatta makarna primavera, 'bahar makarnası' anlamına bile geliyor! İşte bunu nasıl yapacağınız!

şifonad ne demek?

Şifonad dilimleme anlamına gelen süslü bir kelimedir. Bu, yeşilliklerin veya otların (bu durumda fesleğen) yapraklarını istiflediğiniz, bunları uzunlamasına sıkı bir rulo halinde yuvarladığınız ve çapraz olarak uzun, ince şeritler halinde dilimlediğiniz bir tekniktir.

Verim:

4porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

30dakika

 

Pişirme Süresi:

yirmidakika

 

Toplam zaman:

ellidakika

 

İçindekiler

Makarna için:

• 4 yemek kaşığı.

  Tereyağı, bölünmüş

• 2 yemek kaşığı.

  zeytin yağı

• 1/2

  soğan, ince doğranmış

• 3

  4 dişe kadar sarımsak, ince doğranmış

• 1 C.

  ısırık büyüklüğünde brokoli parçaları (1 1/2 c'ye kadar)

• 2

  çapraz dilimlenmiş orta boy havuç

• 1

  kırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş

• 1 1 pound = 0.45 kg.

  penne gibi makarna

• 1

  orta boy sarı kabak, çapraz dilimlenmiş (isteğe bağlı)

  bütün bir bonfile nasıl pişirilir

• 2

  çapraz dilimlenmiş orta boy kabak

• 1

  (8 oz.) kap beyaz düğme veya bebek porçini mantarı, kabaca dilimlenmiş

Sosu için:

• 1/4

  1/2 c'ye kadar. sek beyaz şarap (isteğe bağlı, kullanılmıyorsa ek et suyuyla değiştirin)

• 1/2 C.

  düşük sodyumlu tavuk suyu ve gerektiğinde daha fazlası

• 1 C.

  ağır krem ​​şanti

• 1 C.

  yarım buçuk, artı gerektiğinde daha fazlası

• 1/2 C.

  rendelenmiş parmesan peyniri ve servis için daha fazlası

• Tatmak için kaşer tuzu ve öğütülmüş karabiber

• 5

  6'ya kadar taze fesleğen yaprağı, ayrıca tatmak ve servis etmek için daha fazlası

• 1/2 C.

  dondurulmuş bezelye

Talimatlar

• 1.  Adım1 Makarna için: Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yarı saydam hale gelinceye kadar 1 ila 2 dakika pişirin. Brokolileri atın. Karıştırın ve havuçları ekleyin.
  2.  Adım2 Karıştırın ve LÜTFEN, LÜTFEN en fazla 1 dakika pişirin. Karışımı bir tabağa aktarın. Kırmızı biberi tavaya ekleyin. Karıştırıp 1 ila 2 dakika pişirin, ardından tabağa aktarın.
  3.  Adım3 Makarnayı hafif tuzlu kaynar suya ekleyin ve al dente şekilde pişirin.
  4.  Adım4 Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Kullanıyorsanız kabak ve kabak ekleyin. 1 dakikadan az pişirin, ardından tabağa aktarın. Mantarları 1-2 dakika pişirin, tadına göre tuz ekleyin ve ardından tabağa aktarın.
  5.  Adım5 Sos için: Tavaya ¼ bardak ila ½ bardak kuru beyaz şarap dökün. ½ bardak et suyu ve kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, karıştırarak sebzelerin pişmesinin geride bıraktığı tadı çıkarmak için tavanın dibini kazıyın. Sıvı kalınlaşmaya başlayana kadar 1 ila 2 dakika pişirin. Krem şantiyi, yarım buçuk ve parmesanı ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
  6.  Adım6 5-6 adet taze fesleğen yaprağını şifonatlayın ve sosa ekleyin; karıştırmak. Dondurucudan çıkar çıkmaz sebzeleri ve mantarları donmuş bezelyeyle birlikte sosun içine atın. Haşlanmış makarnayı ekleyip karıştırın. Sos biraz kalın görünüyorsa veya yeterli sos yok gibi görünüyorsa, bir miktar tavuk suyu ve biraz daha yarım buçuk ekleyin. Tadına göre daha fazla parmesan, tuz, karabiber ve fesleğen ekleyin.
     

İpucu: Eğer şaraptan hoşlanmıyorsanız onun yerine tavuk suyu ekleyin. Ama tuza daha sonra dikkat edin.

Civciv Yemi Uyarısı : Bu şunun için: Hanımlar , beyler. Bunu söylüyorum çünkü içinde et yok . Ve aranızda tamamen hayvan etinden arındırılmış bir akşam yemeği yemekten hoşlanmayan bazı Rönesans Adamları olduğunu biliyorum, ama hiçbirinizi tanımadığıma eminim. Yani hayatım boyunca bu yemek 'Piliç Yemekleri' listemin en üstünde yer alıyor, bu da Marlboro Man bir hafta boyunca gitmediği sürece bunu yapmayacağım anlamına geliyor.

Bu, İngilizce'de 'Bahar Makarnası' anlamına gelen Pasta Primavera'dır ve klasik yemek, makarnayla karıştırılmış parlak yeşil sebzelerin bir karışımını kullanır. 97 derecelik bir havada oturup bu yazıyı yazarken artık bahar olmadığının bilincindeyim. Ve aslında, tarifimde kullanılan sebzelerin çoğu bahçemde en azından temmuz ortasına kadar olgunlaşmadığından, 'Bahar Makarnası' pek de uygun bir isim değil. Şikayetimi duyabilecek Makarna Adlandırma Koalisyonu var mı? Doldurabileceğim bir form var mı? Sadece buna Pasta Primavera adını vermenin gerçekten sahtekar olduğuna inanıyorum. Benim önerim de bu sebzelerin herhangi birinin bahçemden geldiği yönünde çünkü öyle değil.

Karakter Kadrosu: Kabak, Sarı Kabak, Soğan, Sarımsak, Brokoli, Havuç, Mantar, Kırmızı Biber, Dondurulmuş Bezelye, Tereyağı, Krem Şanti, Yarım Buçuk ve Parmesan. (Ah, isterseniz dilimlenmiş yeşil soğan da var ama bugün eklemeyi unuttum. Her iki durumda da yine de lezzetli.)

Ah, ve bir bardak sek beyaz şarap (isteğe bağlı).

ree davulmond mac n peyniri

Brokoli ile başlayın: büyük bir parça veya iki tane alın…

Daha sonra daha küçük parçalara ayırmaya başlayın.

Daha sonra saplarını kesin ancak onları tabağın içinde bırakmak isteyeceksiniz.

Şimdi bir fincandan bir buçuk fincana kadar ısırık büyüklüğünde brokoli parçalarına sahip olmalısınız.

Şimdi soğanınızı alın…

…Ve yukarıdan aşağıya doğru ikiye bölün.

Şimdi üst kısmını kesin…

Dış tabakayı soyun…

Dikey dilimler yapın…

Daha sonra 90 derece döndürün ve zar şeklinde dilimleyin. Soğanı çok ince doğramayı seviyorum.

Şimdi sarımsak ampulünü alın ve üç veya dört dişi çıkarın.

Ağır bir kavanoz veya teneke kutuyla her bir karanfili parçalayın…

Ve kağıtsı tabakayı soyun.

Sarımsakları ince ince doğrayın.

Şimdi iki orta/büyük havucu soyun.

Ve onları çapraz (çapraz) olarak dilimleyin.

ev yapımı tavuklu börek

Şimdi iki kabak alın ve onları da çapraz olarak dilimleyin.

Kabağı severim. Bunda bende heykel yapma isteği uyandıran bir şey var.

Şimdi mantarlarınızı alın. Genellikle beyaz düğme mantarları kullanırım ama bu yavru porcinlerin ilginç göründüğünü düşündüm.

Mantarları severim. Demek istediğim, AŞK . Onlarda Beethoven'ın Dokuzuncu parçasını ukulelede çalma isteği uyandıran bir şey var.

Kabaca dilimleyin. Kesin olmaya gerek yok.

Ben de sarı kabak kullanmayı seviyorum ama canlı gün ışıklarını korkutuyorlarsa buna gerek yok. Dokuz yaşımdayken beni korkuturlardı. Geceleri rüyalarıma girerlerse çığlık atarak uyanırdım.

Sebze yığını gerçekten büyümeye başlıyor! Kesme tahtası alanımız tükeniyor.

Şimdi güzel, canlı kırmızı biberi alın.

Üst kısmını dilimleyin…

Altını dilimleyin ve çekirdeği çekin veya kesin.

Canınız sıkılırsa bunu bileğinize takabilir, bileklik olarak takabilir ve bir süreliğine kasabayı kırmızıya boyayabilirsiniz. (Ah, tırnağımın altındaki de porcini mantarı...gübre değil.)

Şimdi biberi ikiye bölün (yukarıdan aşağıya) ve şeritler halinde dilimleyin.

Seni bilmem ama ben sebze kesmekten yoruldum. Haydi yemek pişirmeye geçelim!

Şimdi orta yükseklikte bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla ısıtın.

Şimdi. Önemli şeyler burada. Mükemmel Makarna Primavera'nın anahtarının sebzelerin fazla pişmemesi olduğuna inanıyorum. Geçmiş yıllarda, genellikle tüm sebzeleri birlikte tavaya atardım, iyice pişirirdim (okuyun: çok uzun), sonra aslında sosu sebzelerle birlikte tavada pişirirdim, bu da sadece pişirme sürelerini uzatırdı. Sonunda, tadı harika olsa da sebzeler yumuşak ve cansız hale gelir. Ve ben de yumuşatıcı bir çekiçle kafama vururdum.

Yani yapacağımız şey sebzeleri ara sıra gruplar halinde pişirmek.

Doğradığınız soğanı ve sarımsağı birlikte ekleyerek karıştırmaya başlayın.

Yarı saydam hale gelinceye kadar bir veya iki dakika pişirin.

Şimdi brokolileri atın.

Etrafı karıştırın…

Ve havuçları ekleyin. Karıştırın ve LÜTFEN, LÜTFEN en fazla bir dakika pişirin. Burada önemli olan sebzeleri iyice pişirmek değil, sadece ısıtmak ve tereyağına/sıvıya bulamak.

Bir dakika kadar pişirdikten sonra karışımı bir tabağa aktarın.

Şimdi kırmızı biber şeritlerini ekleyin. Bir dakika kadar karıştırdıktan sonra tabağa aktarın.

Şimdi makarna pişirmenin tam zamanı. Penneyi severim ama linguini de harikadır.

Hafif tuzlu, kaynar suya atın… ve sebzelere geri dönelim.

Tava biraz kuru ve yalnız görünüyor, öyleyse neden devam edip bir çorba kaşığı tereyağı eklemiyorsunuz? Bir yemek kaşığı tereyağı birçok günahı örter.

Şimdi kabak ve kabağı ekleyin.

Bunu kesinlikle fazla pişirmek istemezsiniz… bir dakikadan az bir süre muhtemelen iyidir.

Pasta Primavera sebzelerimi aşırı pişirmekten ölesiye korkuyorum. Cidden bir hayat kurmam gerekiyor.

Kabağı/balkabağını çıkarın ve mantarları tavaya ekleyin.

Ben bunlara biraz tuz ekliyorum. Bana nedenini sormayın çünkü nadiren bir şeyler yapmak için iyi bir nedenim olur. Devam edin ve mantarları bir veya iki dakika pişirin, çünkü onları 'çıtır' tutma konusunda endişelenmenize gerek yok. Bu olmayacak.

Az pişmiş, çıtır, kesinlikle fazla pişmemiş sebzelerden oluşan güzel tabağınıza bir bakın! Şimdi işin eğlenceli kısmı: kremalı sosu yapmak.

İrlanda güveç tarifleri

Boş tavaya 1/4 ila 1/2 bardak kuru beyaz şarap dökün. Mmmmm… dünyada tavaya çarpan şeyden daha büyük bir koku yok.

Şimdi yaklaşık 1/2 bardak düşük sodyumlu tavuk suyu ekleyin. (Şaraptan hoşlanmıyorsanız, bir bardak tavuk suyu ekleyin. Ancak daha sonra tuza dikkat edin.

Bir çorba kaşığı veya daha fazla tereyağını karıştırın.

Şimdi tavanın altını kazımanız gerekiyor. Bu düz çırpma telini seviyorum…

Harika değil mi? Yine de herhangi bir çırpma teli işe yarayacaktır.

Şimdi karıştırın ve tavanın dibindeki lezzetli koyu renkli parçaları kazıyın. Bu gerçekten sosa biraz karakter katacaktır.

Sıvı koyulaşmaya başlayana kadar bir veya iki dakika pişirin.

Şimdi 1 bardak çırpılmış (ağır) krema ekleyin. Biraz yaşa. Daha sonra Stairmaster'a binebilirsin.

Şimdi 1 bardak yarım buçuk ekleyin. Görmek? Kremin tamamını kullanabilirdim ama sağlık bilincine sahip olmak istedim.

Şimdi 5 veya 6 taze fesleğen yaprağı alın.

Fesleğenleri şifondalamamız gerekiyor. Yaprakları biraz sıkı bir top haline getirerek başlayın, ardından ince dilimler yapın.

Hey! Sadece fesleğen yapraklarıyla şifonla süsledin. Hayatın tamamlandı.

Şimdi güzel bir yardım (yaklaşık 1/2 bardak) rendelenmiş Parmesan ekleyin.

Ve iyice karıştırın.

Şimdi sosu tat ve tadına göre tuz ekleyin. Ayrıca karabiber ekleyin. Taze toprak en iyisidir ama Pete'in iyiliği için zorunlu değildir.

Gerçekten biberle devam et. Bu sosa ait.

Caprese mozarella

Şimdi fesleğeni ekleyin.

Ve karıştırın. Fesleğen rrrrrrrrrr bu yemeği gerçekten yapıyor, o yüzden utanmayın.

Şimdi tüm sebzeleri boşaltın…

Mantarlar da.

Ve devam edin ve dondurucudan yaklaşık 1/2 bardak dondurulmuş bezelye dökün.

Şimdi al dente (fazla pişmemiş; hala ısırılmış) makarnayı dökün.

Ve birlikte karıştırın. Ah, Tanrım, acıkmaya başladım.

Şimdi, sos biraz kalın görünüyorsa veya yeterince sos yok gibi görünüyorsa, devam edin ve biraz tavuk suyu ekleyin… ve ah, ne halt. Biraz daha yarım buçuka ne dersin?

Ah, biraz daha Parmesan'ın zararı olmaz.

Biraz daha tuz ve karabiber, ve konuşuyoruz… mükemmellik.

Servis etmek için onu büyük bir tabağa dökmeyi seviyorum.

Merhaba tatlım.

Dans etmek ister misin?

Kenarlarda bir miktar sos toplanmış olmalı.

Ortanca çocuğum olduğu için üstüne biraz daha fesleğen şifonası atmayı seviyorum.

İşte garip, lezzetli, gülünç sosa yakından bir bakış.

Şimdi devam edin ve bu Makarna Primavera'yı yapın! Duyusal reseptörleriniz asla aynı olmayacak.

Ve eğer aranızdan biri bunu denerse, sizden haber almak isterim. İnanmaya ihtiyacım var.