Kızarmış Dana Brisket

Verim:

12porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

10dakika

 

Pişirme Süresi:

6saat

 

Toplam zaman:

6saat10dakika

 

İçindekiler

• 2

  konserve sığır eti tüketir

• 1/2 C.

  limon suyu

• 1 1/2 C.

  ben söğütüm

• 5

  diş doğranmış sarımsak

  Ree Drummonds patatesleri ezdi

• 2 yemek kaşığı.

  Sıvı duman

• 10 1 pound = 0.45 kg.

  sığır eti göğüs eti

Talimatlar

• 1.  Adım1 İlk beş malzemeyi büyük bir kızartma tavasında birleştirin (tek kullanımlık olması yeterlidir). Brisketi yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde marinatın içine yerleştirin. Folyo ile sıkıca kapatın. 24-48 saat buzdolabında marine edin. Pişirmeye hazır olduğunuzda folyoyla kaplı tavayı 300 derecelik fırına yerleştirin. Brisketi pound başına yaklaşık 40 dakika pişirin.
  2.  Adım2 Çatal yumuşayınca göğüs etinin tamamını bir kesme tahtasına aktarın. Tahıla karşı dilimleyin ve dilimleri tekrar pişirme sıvısına yerleştirin. Hemen servis yapın, dilimlerin üzerine meyve suyunu dökün. Tercihe göre barbekü sos kullanılabilir.
  3.  Adım3 Tavayı buzdolabında iki güne kadar saklayabilir veya daha sonraki bir tarihte kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Yağ üst kısımda toplanıp sertleşirse çıkarın ve atın.
  4.  Adım4 Brisket, üzerine kaşıkla meyve suyu dökülen patates püresiyle harikadır. Eritilmiş peynirli sandviçte de harikadır.

Sığır eti göğüs eti, büyükbaş hayvanın göğsünden alınan bir et parçasıdır. Brisket pişirmenin farklı yolları vardır; 'Güney Yolu' genellikle etin birkaç saat boyunca çok yavaş bir şekilde tütsülenmesini ve barbekü sosuyla servis edilmesini içerir. Bu tabii ki barbekü açısından çok lezzetli, ama ben annemin her zaman yaptığı göğüs etini tercih ederim: kapalı bir tütsüde pişirmek yerine, bir tavada yavaş yavaş pişer. fırın , sığır konservesi, soya sosu ve diğer iştah açıcı malzemelerden oluşan lezzetli bir sıvıda kızartılıyor.

Brisket, saatlerce yavaş yavaş pişirilmesi gereken bir ettir. . Bilimsel açıklama, etin her yerinde bulunan çok sert bağ dokularının yavaş yavaş erimeye başlaması için belirli sayıda saat düşük ısının gerekli olduğudur; Yeterince uzun süre pişirilmezse göğüs eti hoş olmayan bir şekilde sertleşecek ve çiğnenmesi zor olacaktır. Öte yandan aşırıya kaçarsanız ve çok uzun süre pişirirseniz ortaya çıkan et kuru olacaktır. Ancak benim tecrübelerime göre, biraz fazla pişmiş göğüs eti kurtarmak, yeterince uzun süre pişmemiş göğüs etini yemekten çok daha kolaydır - 'jus' onu güzelce kurtarabilir -. Bu yüzden bol miktarda pişirme süresine izin verin. Ve sabırlı ol. Bu leziz etin ayrışan lezzeti her saate değer.

Bu brisket, patates püresi ile servis edilir ve her ikisinin de üzerine sos dökülür. Üstüne eritilmiş peynir eklenmiş kızarmış sandviç ruloları da harikadır. Ve kalabalık için harika. O bağ dokuları çözelim mi?

Karakterlerin Kadrosu: Sığır Döş, Sığır Consomme, Soya Sosu, Sarımsak, Limon Suyu ve Sıvı Duman.

Brisket için bazen bu ağır, tek kullanımlık alüminyum numaraları kullanmayı seviyorum. İsterseniz dondurucuya koymayı veya pikniğe, cenazeye ya da bagaj partisine taşımayı kolaylaştırır.

Tavaya 2 kutu dana konservesi ekleyerek başlayın.

Şimdi 2 bardak Soya Sosunu ölçün.

karides ve hindistan cevizi köri

Ve tavaya ekleyin.

Şimdi iki büyük limonu kesin…

Ve yaklaşık 1/2 bardak limon suyu elde etmek için bunları sıkın. (Buzdolabınızda şişelenmiş şeyler varsa sorun olmaz.)

Önce çekirdeklerini çıkarın…

…sonra tavaya meyve suyu ekleyin.

Şimdi yaklaşık beş diş sarımsağı soyun. Öncelikle karanfilleri dış kağıt kabuğundan çıkarın…

Daha sonra her karanfilin üzerine bir bardak veya kutu vurun…

Daha sonra dış kabuk kolayca çıkacaktır.

Daha sonra sarımsak dişlerini ince ince doğrayın. Sol avucumu bıçağın dar ucuna bastırıp sapı hızla yukarı aşağı hareket ettirmeyi seviyorum.

Sarımsakları tavaya ekleyin.

Bu Sıvı Duman. Ete hafif cevizli bir tat verir, ancak lütfen kazara kilerinizin zeminine vurup şişeyi kırmayın, aksi takdirde kileriniz önümüzdeki otuz yıl boyunca yoğun, kalıcı bir ceviz kokusuna sahip olacaktır. Varsayımsal olarak konuşuyorum.

Tavaya 2 yemek kaşığı ekleyin.

Şimdi iyice karıştırın…

Ve tavaya göğüs etini ekleyin, şişman tarafı yukarı . Bu güzel selülit tabakası, altındaki ete çok lezzetli bir nem ve lezzet katacaktır; merak etmeyin, piştikten sonra çıkaracağız.

elmalı kızılcık dolması tarifi

Yağın dışarıda kalmasını istemediğim için genellikle turşunun bir kısmını alıp üstüne döküyorum.

Şimdi tavayı folyoyla sıkıca kapatın.

Şimdi buzdolabına koyun ve en az 24 saat, en fazla 48 saat boyunca unutun.

Pişirmeye başlamaya hazır olduğunuzda, sadece 300 derecelik bir fırına koyun, hala sıkıca kapalı . Brisketi birkaç saat veya pound başına yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bu noktada (benimki yaklaşık yedi saat), fırının kapağını açın ve folyoyu soyun.

Şimdi ete iki çatal batırın ve çatalın yumuşak olduğundan/parçalandığından emin olun, bu da onu bir dereceye kadar çekebileceğiniz anlamına gelir. Orta alanda hala zor olabilir. Eğer öyleyse, üzerini örtün ve bir saat daha bekletin. Ben de öyle yaptım. Toplam pişirme sürem tam sekiz saat çıktı.

Güzel olduğuna ve piştiğine karar verdiğinizde tavadan çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

O şişmana bakmaktan biraz yoruldum, değil mi? Bana popomla ilgili yanlış olan her şeyi hatırlatıyor. Öyleyse ondan kurtulalım.

Uzun, tırtıklı bir bıçakla yağ tabakasını kesmeye başlayın. Kaldırılması çok kolay olmalı.

Eğer yanında biraz et varsa paniğe kapılmayın. Bunun geldiği yerde bolca var.

Tüm yağları atın veya en sevdiğiniz köpek hayvanına verin. Terliklerinizi sonsuzluğa götürecekler.

balkabağı turtası için balkabağı hazırlanıyor

Çok daha iyi. Yağların tamamı gitti ve bikini sezonuna hazır!

Ne kadar hassas olduğunu gördün mü?

Şimdi eti dilimleyin tahıla karşı veya etin doğal dokusuna dik.

Artık yemeye hazırsanız servis edebilirsiniz. Bir tabağa birkaç dilim koyun…

…ve etin üzerine biraz sos dökün. Gerçekten lezzetli ve gerçekten nemli tutacak. Yanında patates püresi servis edecekseniz, onların üzerine de biraz sos dökün. Kesinlikle çok lezzetli dostum.

Çok lezzetli.

Barbekü sosu sahnesinin tamamını seviyorsanız, pişmiş göğüs etinin üzerine jus yerine kesinlikle dökebilirsiniz.

Şimdi. Hala kesme tahtasının üzerinde o kadar kilo et var. İşte yaptığım şey:

Bütün eti tahıllara göre dilimleyin. Parçalanacak, ancak yine de onu yarı sağlam dilimler halinde kesebilmeniz gerekir. Şimdi bir kaşıkla pişirme sıvısının bulunduğu tavadan alabildiğiniz kadar yağı alın. Şimdiye kadar çoğu üstte toplanmıştır.

Etin tamamı dilimlendikten sonra bir spatula alın…(Bu büyük canavarı seviyorum. Gerçekten işe yarıyor.)

Ve dilimlenen etlerin tamamını aktarın…

Pişirme sıvısına geri dönün.

Arkanızda bıraktığınız tüm bu nefis küçük parçaları unutmayın.

Artık üzerini tekrar sıkıca kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Veya ihtiyacınız olana kadar olduğu gibi dondurabilirsiniz. Ben benimkini donduruyorum ve 4 Temmuz'da tanıdığımız herkes Marlboro Man ve Tim'in kırsal bölgeyi tutuşturmasını izlemek için çiftliğimize indiğinde servis edeceğim. Genellikle soğuk olduğunda yüzeyde daha fazla yağ toplanır. Soğukken çıkarmak kolaydır ancak hepsini almak zorunda olduğunuzu düşünmeyin. Daha sonra sıcak bir fırına koyuyorum ve tekrar ısınmasını sağlıyorum.

Göğüs eti. Eğer beğenmediğinizi düşünüyorsanız hiç böyle yaşamadınız demektir. Eğer hiç göğüs eti yemediyseniz, ne kaçırdığınızı bilemezsiniz.

Bir şans ver! Herkes bunu yapıyor.

antrikot biftek pişirmenin en iyi yolu