Yemeyi severim. Bundan daha önce bahsetmiş miydim? Limonlu makarna yemeklerini de severim. Hafif, etsiz bir İtalyan yemeği fikrine ihtiyacınız varsa, fırında limonlu makarnamı en kısa zamanda deneyin. Lezzetli. Ama bu tavuk yemeği hayalini kurduğum bir şey. 30 dakikalık basit, keskin ve bir o kadar da lezzetli bir yemek.
Tavuk piccata sosu nedir?
Tavuk piccata soslarının çoğu beyaz şarap, tereyağı ve limon suyunun birleşimiyle yapılır, ancak ağır krema eklemeden herhangi bir şeyi pişirmeye karşı patolojik bir korkum var! Yani bunu koyulaştırmak için biraz yoğun krema ve inceltmek için biraz tavuk suyu var. Hafif ve lezzetli ama yine de çökmekte.
Tavuk piccata ile en iyi makarna türü hangisidir?
ree davulmond patates salatası
Hafif ama güçlü sosu tamamlamak için melek saçı kullanıyorum. Spagetti işe yarıyor, hatta linguine bile.
Daha Fazla Reklamı Okuyun - Aşağıda Okumaya Devam Edin- Verim:
- 4porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- on beşdakika
- Pişirme Süresi:
- on beşdakika
- Toplam zaman:
- 30dakika
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 4
kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 2 lbs.)
- 1 çay kaşığı.
koşer tuzu ve damak tadınıza göre daha fazlası
- 1/2 çay kaşığı.
karabiber ve damak tadınıza göre daha fazlası
- 1/3 C.
çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı.
Tereyağı, bölünmüş
- 4 yemek kaşığı.
zeytinyağı, bölünmüş
- 3/4 C.
sek beyaz şarap
- 1/2 C.
düşük sodyumlu tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı.
limon suyu
- 1/2 C.
yoğun krema
- 1 yemek kaşığı.
doğranmış taze maydanoz ve servis için daha fazlası
- 2 yemek kaşığı.
kapari, isteğe bağlı
- 8 oz.
melek saçlı makarna
kovboy bifteği
Talimatlar
- Adım1Makarna için bir tencereye su koyup ocakta kaynatın.
- Adım2Tavuk göğüsleri çok kalınsa hafifçe düzleşinceye kadar dövün. Tavuğun her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin, ardından una bulayın.
- Adım3Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını ve 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. 2 tavuk göğsünü her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar, her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika kızartın (göğüsler daha kalınsa biraz daha uzun; göğüsler daha inceyse biraz daha kısa). Tavukları bir tabağa çıkarın. Kalan yemek kaşığı tereyağını ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Kalan tavuk göğüsleriyle aynı işlemi tekrarlayın, yanmadığından emin olmak için yağ/tereyağı karışımını izleyin ve gerektiğinde ısıyı azaltın.
- Adım4Tavuğu çıkardıktan sonra ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Şarabı, tavuk suyunu ve limon suyunu dökün. Tencerenin altını kazıyarak sosu çırpın. Isıyı orta seviyeye yükseltin ve sosun yaklaşık yarısı veya üçte ikisi azalıncaya kadar pişmesine, kabarmasına ve kalınlaşmasına izin verin. Pişerken biraz tuz ve karabiber serpin.
- Adım5Isıyı en aza indirin ve ağır kremayı dökün. Sosu birlikte çırpın ve sos kalınlaşıp bir kaşığın yüzeyini kaplayana kadar 1 ila 2 dakika pişmesine izin verin. Baharatları veya diğer malzemeleri tadın ve ayarlayın. Sosun gerçek bir keskinliğe sahip olmasını bekleyin; Eğer çok sertse biraz daha et suyu ve kremayla karşılık verin! Biraz maydanoz ve kapari serpip karıştırın.
- Adım6En sonunda makarnayı al dente'ye kadar pişirin; fazla pişirmeyin!
- Adım7Maşa kullanarak orta boy makarna yığınını bir tabağa koyun. Yanına pişmiş tavuk göğsü koyun, ardından sosu tavuk ve makarnanın üzerine kaşıklayın. Sos güçlüdür, bu yüzden onu boğmanıza gerek yoktur. Üzerine biraz daha maydanoz serpin.
İpucu: Kapari kullanıyorsanız, sıvı salamurada saklanan kapari yemeğe hoş bir tat katacaktır. Ölçmeden ve kullanmadan önce bunları boşaltın.
İhtiyacınız olan şeyler: tavuk göğsü, tuz, karabiber, un, tereyağı, zeytinyağı, limon, beyaz şarap, tavuk suyu, krema ve maydanoz.
Bir tencereye kaynayan su koyun. Melek saçını pişirebilmek için sonuna doğru kaynatmak isteyeceksiniz. (Melek kılı çok kısa sürede pişer!)
Güzel, düzgün kemiksiz/derisiz göğüsler isteyeceksiniz. Bunları olduğu gibi bırakıyorum, ancak hafifçe düzleştirmek için sık sık birkaç kez dövüyorum. Göğüsler çok büyükse ikiye bölebilirsiniz. Sadece güzel, aşırı kalın değil, aşırı büyük tavuk göğsü istiyorsunuz.
Her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.
Tezgahınıza tuz ve karabiber de serpebilirseniz çok memnun olurum.
Şimdi unu bir tabağa dökün…
Ve tavuğun her iki tarafını da una bulayın.
Yemek tarifleri yapabilirim
Şimdi zeytinyağının ve tereyağının yarısını geniş bir tavada eritin.
Daha sonra içine didiklenmiş tavuk göğüslerinden ikisini atın.
Tavuk altın rengi ve güzel oluncaya kadar her iki tarafını da yaklaşık üç dakika pişirin.
Göğüsler kalınsa birkaç dakika daha pişirelim ama yağın ve tereyağının yanmamasına dikkat edin. Gördüğünüz gibi benimkinin biraz koyulaşmasına izin verdim; kahverengi iyidir; siyah iyi değil. (Dört parça tavuğu aynı anda pişirerek yağın ve tereyağının yanma olasılığını da azaltabilirsiniz.
Tavukları tavadan alıp bir tabağa koyun.
İşte tava neye benziyor.
Daha sonra bir bardak sek beyaz şarap dökün…
Ve bir bardak düşük sodyumlu tavuk suyu.
pizole
Daha sonra bir limonu ikiye bölün…
Ve suyunu sıkın.
Bir çırpma teli alın ve tavanın altındaki parçaları kazıyarak çırpın. Bu karışımı birkaç dakika pişirin ve koyulaşıp azalmasına izin verin.
Azaltıldıktan sonra ağır kremayı dökün.
Etrafında çırpın ve birkaç dakika ısınmasına izin verin. ÖNEMLİ: Daha fazla tuz ve karabiber (ve/veya et suyu ve krema) ekleyerek baharatları tadın. Limonun tadı gerçekten çok güçlü geliyor, bu nedenle diğer malzemelerden bazılarını kullanarak tadı yumuşatmaya hazır olun. Bu aşamada deli gibi ekleyip ayarlıyorum, genellikle daha fazla et suyu ve krema.
Biraz kıyılmış maydanozu atın ve birlikte karıştırın. İsterseniz hemen kapari de ekleyebilirsiniz.
Makarnayı süzün ve tavuğun yanına küçük bir tepecik yerleştirin.
Daha sonra sosu tavuk ve makarnanın üzerine kaşıkla dökün.
Makarnayı aldığınızdan emin olun… ama onu boğmanıza gerek yok. Oldukça güçlü ve keskin!
Her şeyi biraz maydanozla doldurun.
Mmm… ne güzel.
karbonara makarna
Söylenecek tek şey bu.
Bunun dışında: Tadını çıkarın!
Ve işte kullanışlı-züppe yazdırılabilir:
