Karides Po'Boy

Neden buna po'boy deniyor?

'Zavallı çocuk'tan kısaltılmış olan po'boy adı, 1920'lerin sonlarında New Orleans'ta tramvay kondüktörlerinin grevi sırasında üne kavuşunca bu lezzetli sandviçe eklendi. Başlangıçta arta kalan ekmeği lezzetli soslarla süsleyen ucuz bir öğle yemeği olarak tasarlanan po'boys - özellikle karides po'boys - mütevazi başlangıçlarından bu yana popülerlik kazandı.

Po'boy'da ne var?

İstiridye po'boy'ları ve 'enkaz' (sos) ile rosto sığır po'boy'ları lezzetli olsa da, altın kızarmış karides yüklü bir po'boy'u yenmek zordur. Çıtır çıtır kızarmış karidesin yanı sıra, po'boys'a kıyılmış marul, domates, turşu ve tabii ki özel sos da ekleniyor.

Po'boy'lar için en iyi ekmek hangisidir?

New Orleans dışında otantik po'boy ekmeği bulmak zor olabilir (profesyonel ipucu: benzer türde ekmeği genellikle Vietnam marketlerinde bulabilirsiniz), ancak Fransız ekmeğini (baget değil, yumuşak tür) kullanabilirsiniz. şahane bir po'boy. Hoagie ruloları da işe yarayacaktır.

Po'boy sosunun içinde ne var?

şükran günü hindisi salamura

Bu po'boy sosu bir Fransız-Cajun klasiği olan remoulade'a dayanmaktadır. Yapması çok kolay; en sevdiğiniz mayonezi biraz Creole baharatı ve hardalın yanı sıra kapari, acı sos, yaban turpu, limon, sarımsak ve biraz Worcestershire sosuyla tatlandırın. Cajun'daki her şey gibi, lezzet dolu ve her türlü deniz ürünüyle veya patates kızartmasıyla harika bir uyum sağlıyor.

Po'boy'larla ne yersiniz?

Sandviçler ve patates cipsi cennette yapılmış bir eşleşmedir, ancak bunu bir adım öteye taşımak istiyorsanız, büyük bir kase kremalı patates salatası veya buzdolabından yeni çıkmış makarna salatası, sıcak, kızarmış karidesle lezzetli bir denge oluşturur.

Verim:

6porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

yirmidakika

 

Toplam zaman:

30dakika

 

İçindekiler

Sosu için:

• 3/4 C.

  mayonez

• 2 yemek kaşığı.

  iri taneli veya Creole hardalı

• 1 yemek kaşığı.

  kapari, süzülmüş ve doğranmış

  çörek sır tarifi

• 1 yemek kaşığı.

  acı sos

• 1 yemek kaşığı.

  limon suyu

• 2 çay kaşığı.

  hazırlanmış yaban turpu

• 1 1/2 çay kaşığı.

  Kreol baharatı

• 1 çay kaşığı.

  Worcestershire sos

  ve pişmiş fasulye

• 1

  rendelenmiş diş sarımsak

Sandviç için:

• Kızartmak için bitkisel veya yer fıstığı yağı

• 1 C.

  yağlı süt

• 2 C.

  sarı mısır unu

• 2 yemek kaşığı.

  Kreol baharatı

• 2 1 pound = 0.45 kg.

  orta boy karides, soyulmuş ve ayrılmış

• Tatmak için tuz

  yavaş tencere beyaz tavuk biber

• 6

  hoagie ruloları veya 6 inçlik Fransız ekmeği parçaları, uzunlamasına bölünmüş

• 3 C.

  rendelenmiş buzdağı marul

• 2

  ince dilimlenmiş domates

• 1/2 C.

  dereotu turşu cipsi

• Servis için acı sos

Talimatlar

• 1.  Adım1 Sos için: Orta boy bir kapta mayonez, hardal, kapari, acı sos, limon suyu, yaban turpu, Creole baharatı, Worcestershire sosu ve sarımsağı iyice birleşene kadar karıştırın. Bir kenara koyun.
  2.  Adım2 Sandviç için: Büyük bir dökme demir tavada, 1 inç yağı orta sıcaklıkta 375°F'ye ısıtın. Ayranı sığ bir kaseye koyun. Başka bir sığ kapta mısır unu ve Creole baharatını birlikte karıştırın. Gruplar halinde çalışarak karidesleri ayrana batırın ve fazlalığın damlamasını sağlayın. Karidesleri mısır unu içine atın, fazlalığını silkeleyin.
  3.  Adım3 Gruplar halinde çalışarak, karidesleri altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar 2 ila 3 dakika ara sıra çevirerek kızartın. Drenaj için kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Tuzlu sezon.
  4.  Adım4 Ruloların kesilmiş taraflarını sosla yayın. Marul, domates, turşu ve kızarmış karidesleri eşit şekilde üstüne ekleyin. Dilerseniz acı sos ve yanında kalan sosla servis yapın.

İpucu: Karidesleri kızartırken yağın sıcaklığını takip etmek için anında okunan bir termometre kullanın ve ısıyı gerektiği gibi ayarlayın.