Hazır salamura çözümleri satın alabilirsiniz. Williams-Sonoma'dan bir tane alırdım. Ama bir tane yapmak da çocuk oyuncağı. Temel olarak tuza ve diğer baharat malzemelerinin bir karışımına ihtiyacınız var. Tuzluluğu elma şarabının hafif tatlılığıyla (ve tamam, esmer şekerin pek de hafif olmayan tatlılığıyla) dengelemeyi seviyorum. Hindiyi baharatlandırmanın en kolay yolu!
Ancak unutulmaması gereken birkaç önemli şey var:
elmalı turta malzemeleri
Dondurulmuş, çözülmüş bir kuşu salamuraya getirebilseniz de, taze hindileri salamura yapmak en iyisidir. Dondurulmuş bir hindiyi salamura etmek her zaman gerekli değildir, çünkü dondurulmuş hindilere genellikle zaten bir sodyum çözeltisi enjekte edilir. Bunu iyi tuzlanmış bir salamuraya koymak aşırı baharatlamaya yol açabilir. Bununla birlikte, çok daha düşük sodyum çözeltisi konsantrasyonuna sahip bazı organik dondurulmuş hindiler de vardır. Bununla birlikte, en iyi salamura sonuçları ve lezzet için taze hindiyi tercih etmek en iyisidir!
Salamura hindinin damlamalarından ev yapımı hindi sosu yapmak, dikkatli olmazsanız gerçekten tuzlu bir sosla sonuçlanabilir. Endişelenmeyin, size bunun olmasını engelleyecek birkaç adım göstereceğim.
Salamura hindi pişirmenin en iyi yolu nedir?
Bence kuşu kızartmak gidilecek yol çünkü özel bir ekipman gerektirmiyor (iyi bir et termometresi dışında, fazla pişirmeyin!). İsterseniz bu salamura hindiyi de tütsüleyebilirsiniz. Ancak kızartmak istiyorsanız hindiyi kızartmadan 24 saat önce salamuradan çıkarın. Bu süre zarfında buzdolabınızda üstü açık bekletin, böylece dışının kuruması için bir şans olur. Hindiyi asla salamuradan doğrudan sıcak yağa almak istemezsiniz, çünkü aşırı sıvı çok fazla tehlikeli sıçramaya neden olabilir!
Hindiyi salamura etmeden önce mi yoksa sonra mı fırlatırsınız?
Tuzlu su, sonra da musluk. Hindiyi fırlatmak aslında kuşu uçuran bir tekniktir. Omurgayı çıkarırsınız, böylece hindi düz durur ve bütün bir kuştan daha hızlı pişer. Bununla birlikte, fırlatılmış bir hindi aynı zamanda tuz ve baharatları bütün bir kuştan daha hızlı emer. Bu nedenle, çok tuzlu bir hindiyi önlemek için, önce kuşunuzu salamuraya getirin, ardından fırlatma işlemini yapın.
Salamurayı önceden hazırlayabilir misin?
Evet, bunu birkaç gün önceden hazırlayabilir ve kuşunuzu suya batırmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz!
Hindiyi ne kadar süre salamura yapmalısınız?
En az 16 saat, en fazla 24 saat çekim yapın. Eğer 24 saatten fazla salamura yaparsanız hindi çok tuzlu olacaktır.
Hindiyi salamura ederken soğutmanız gerekir mi?
Evet! Tezgahta salamura hindi bırakmayın, yoksa bozulur. Ona çiğ hindi gibi davranın, çünkü öyledir; daima buzdolabında saklayın!
Hindiyi salamura ettikten sonra duruluyor musunuz?
Evet, salamuradaki tuzluluğun bir kısmını gidermek için hindiyi (iç ve dış!) dikkatlice durulamanız gerekir. Aslında benimkini yaklaşık 15 dakika soğuk suda bekletmeyi seviyorum. Bu, hindiyi durulamanız gereken tek zamandır! Hindinizi salamura yapmazsanız durulamanıza gerek yoktur. Ama kesinlikle salamura yapmalısın, açık söyleyeyim.
Daha Fazla Reklamı Okuyun - Aşağıda Okumaya Devam Edin- Verim:
- 18porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- 10dakika
- Pişirme Süresi:
- on beşdakika
- Toplam zaman:
- 25dakika
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 3 C.
elma suyu veya elma şarabı
- 2
galon soğuk su
- 4 yemek kaşığı.
taze biberiye yaprakları
- 5
Kıyılmış sarımsak, kıyılmış
- 1 1/2 C.
koşer tuzu
- 2 C.
esmer şeker
- 3 yemek kaşığı.
karabiber
- 5
bütün defne yaprağı
Üç büyük portakalın kabuğu
Talimatlar
- Adım1Tüm malzemeleri büyük bir tencereye alıp, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Isıyı kapatın, örtün ve salamuranın tamamen soğumasını bekleyin.
- Adım2Pişmemiş hindiyi büyük bir salamura torbasına veya tencereye koyun, hindiyi kaplayacak kadar salamura solüsyonunu dökün ve 16 ila 24 saat buzdolabında saklayın.
- Adım3Kavurmadan önce hindiyi salamuradan çıkarın (salamurayı atın) ve hindiyi 15 dakika boyunca taze, soğuk suyla dolu bir tencereye veya lavaboya batırın. Bu, dışarıdaki fazla tuzu giderir.
- Adım4Hindiyi sudan çıkarın, iyice kurulayın ve normal kavurma yönteminize göre pişirin.
Zamanı geldi. Şükran Günü tarifleri zamanı.
Henüz Cadılar Bayramının bile olmaması umurumda değil!
Ah, işlerin nasıl gittiğini biliyorum. Her yıl bu zamanlarda, bu küçük yemek blogumda Şükran Günü tarifleri yayınlamak için bu kadar zamanım olduğunu düşünüyorum. 'Henüz Cadılar Bayramı bile değil' diye düşünüyorum. Dünya kadar zamanım var!' Sonra olur. Her yıl aynı. Çocuklarımıza Iron Man ve Richard Nixon kostümlerini giydiriyoruz, şirin küçük kasabamıza şeker mi şaka mı yapmaya gidiyoruz, sonra son şekerlerini yediklerinde -ki bu aslında yirmi saat sonra gibi oluyor- aniden Noel geliyor . Ben de mutfağıma ve küçük yemek bloguma şöyle bakıyorum: 'Tamam… az önce ne oldu?'
Sonra çocuklarıma ellerinde şeker kalıp kalmadığını soruyorum çünkü fena bir şeker isteğim var. Bana gidip pasta falan pişirmemi söylediler. Akıllı aleck küçük çeşitler. Her neyse, bugün hindiyi salamura etmek için adım adım yöntemimi paylaşıyorum. Her yıl bir hindiyi salamura ediyorum.
İşte ihtiyacınız olan şey:
patates pişirmek için sıcaklık nedir
Her portakalın üstünü ve altını kesin.
Kabuğu dikkatlice bölümler halinde kesin.
Mmm. Maksimum kokulu.
Biberiye dallarının yapraklarını soyun, tuzu, şekeri, defne yaprağını ve karabiberi ölçün. Nefes al. Nefes verin. Topraktan yayılan kokular için yukarıdaki Tanrıya şükürler olsun.
En azından hindi salamurasını her yaptığımda bunu yapıyorum.
(Ah, ayrıca biraz kıyılmış sarımsağa ihtiyacınız olacak. Bu adımı unuttum. Oluyor.)
Üç bardak elma şarabını bir tencereye dökün.
öncü kadın tarifleri kurabiye
İki galon su ekleyin…
Bir buçuk su bardağı tuz…
İki su bardağı esmer şeker…
Defne yaprakları…
Biberiye…
Karabiber…
Ve portakal kabuğu.
Ve unutulmuş sarımsak.
Sevimlilik!
Şimdi karışımı kaynatın, ardından hemen ateşi kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin; soğuma sürecinin yarısında buzdolabına veya derin dondurucuya koymaktan çekinmeyin
Bu bir uzaylı eli (solda) ve bir salamura çantası.
Çantaları salamura etmeye takıntılıyım. Takıntılı!
Artık tek düşündüğüm bu.
bir İtalyan denizaltısı için en iyi etler
İşte salamura torbasının içindeki hindi.
Tuzlu su çözeltisi soğuduktan sonra hindinin üzerine dökün.
Şimdi poşeti kapatıp en az on altı saat buzdolabında saklamanız yeterli. Ancak özellikle büyük bir hindi için yirmi dört saat daha iyidir. Hindiyi göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde torbaya yerleştirin, ancak salamuranın 2/3'ünü geçecek şekilde, hindiyi torbanın içinde ters çevirerek salamuranın eşit şekilde salamura edildiğinden emin olun. Bir kadın doğum uzmanı olduğunuzu ve bir bebeği ters çevirmeye çalıştığınızı hayal edin!
Not: Bu, 20 kiloluk bir hindi için yeterli tuzlu sudur. Hindinin daha da fazla sıvıya ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız, üzerine daha fazla su ekleyin, sorun olmaz. Çok daha küçük bir hindi veya hindi göğsü kullanıyorsanız tarifi yarıya indirin.
Sıradaki: Bu tehlikeli şeyi kızartıyorum. (Burada hindi kavurma talimatlar!)
Eğlence daha yeni başladı.
