Antrikot bifteği için en iyi pişirme yöntemi nedir?
Bir bifteği ızgarada pişirebilirsiniz ve hatta bifteği havada kızartmak . Ama tavada kızartılmış bifteğin çok lezzetli olduğunu düşünüyorum. Antrikotu ocakta bir tavada pişirmek, her tarafının mükemmel bir şekilde kızarmasını sağlar. Ayrıca, yoğun şekilde baharatlandığı ve tereyağında pişirildiği için et gerçekten lezzetli hale gelir. Tereyağı demişken, o yağlı, lezzetli, kalan tereyağının bir kısmını bifteğinizin ve patates pürenizin üzerine kaşıkla dökebilirsiniz. Bunu ızgara biftekle elde edemezsin!
Antrikotu yağda mı yoksa tereyağında mı pişirmeliyim?
Her ikisinden de biraz kullanıyorum. Yağın dumanlanma noktası daha yüksektir, bu da ısıyı yükselttiğinizde yanmayacağı anlamına gelir. Ancak tereyağı ona harika bir tat verir. Her ikisinin de kullanılması duman faktörünü biraz azaltırken bifteğin dış kısmındaki yağın gevrekleşmesi için hoş bir cızırtı sağlar.
- Verim:
- 2porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- 10dakika
- Pişirme Süresi:
- 5dakika
- Toplam zaman:
- on beşdakika
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 1 yemek kaşığı.
Lawry'nin baharat tuzu
- 3 yemek kaşığı.
limon ve biber baharatı
- 1 çay kaşığı.
koşer tuzu
Tatmak için taze çekilmiş karabiber
- 2
(8 oz.) antrikot biftek
öncü kadın carbonara
- 1 yemek kaşığı.
zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı.
tereyağı
Servis için patates püresi ve salata
Talimatlar
- Adım1Küçük bir kapta baharat tuzunu, limon ve biber baharatını ve koşer tuzunu birleştirin. Tadına göre bol miktarda karabiber ekleyin ve biftekleriniz için bir ovalama oluşturmak üzere karıştırın.
- Adım2Bifteğin bir tarafına ovmanın bir kısmını serpin ve her yerine sürün, ardından kalan baharatı çevirip bifteklerin her yerine sürün.
- Adım3Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Isındıktan sonra zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Yağ ısınıncaya ve tereyağı kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Maşa kullanarak biftekleri doğrudan cızırdayan tereyağı/sıvı yağ karışımına yerleştirin.
- Adım4İlk tarafını yaklaşık 2 dakika pişirin, ardından çevirin ve pişirmeyi bitirmek için ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Bifteklerin ikinci tarafını yaklaşık 2 1/2 dakika pişirmek, orta-az pişmiş bir et parçasıyla sonuçlanacaktır. İsterseniz ortası biraz daha az pembe olan bir biftek elde etmek için pişirme sürenizi biraz değiştirin.
- Adım5Biftekleri kazmadan önce birkaç dakika dinlendirin veya güzel bir sunum için biftekleri dilimleyin ve tavanın altından kalan tava sosunu gezdirin. Patates püresi ve yan salata ile servis yapın.
Karakter kadrosu: limon ve biber baharatı, Lawry'nin terbiyeli tuzu, taze çekilmiş karabiber ve koşer (veya normal) tuz.
Ah. Ve bu.
Şimdi bu soruyu evrenin atmosferinin eterine atacağım: Limon, biber ve Lawry'nin terbiyeli tuzu gibi hazırlanmış baharatlar, normalde nazik ve anlayışlı insanların bu kadar öfkeyle dolmasına neden olan şey nedir? Üzerine serptiğiniz yemeğin lezzetini arttırıyorsa bu çok mu yanlış?
Çünkü, ımm... limon, biber ve Lawry's mi?
Bunu kişisel olarak almaya başlıyorlar.
Görmek? Baharat reyonundan hazırlanmış bir baharat olmak zor. Yiyecek züppeleri hayatı onlar için gerçekten çekilmez hale getirebilir.
mükemmel krep nasıl yapılır
Ama her zaman olduğu gibi birbirlerine destek olacaklar ve yollarına devam edecekler. Ve bu sayede yemek dünyasını daha iyi bir yer haline getirecekler.
Baharatların birbirleriyle konuşmasını seviyorum.
Yani temel olarak bir ovalama yapacağız. Genellikle bir çorba kaşığı Lawry's yaparım.
Üç yemek kaşığı kadar limon ve karabiber.
Daha sonra yaklaşık 1 çay kaşığı kaşar tuzu (veya 1/2 çay kaşığı sofra tuzu) ekliyorum…
Ve bol miktarda taze çekilmiş karabiber.
Sonra bunları karıştırıyorum ve dünyadaki yemek züppeleri için bir dakikalık saygı duruşunda bulunuyorum. Ben de onlardan biriydim, biliyorsun.
Sonra önümdeki tabaktaki bu güzel et parçası için bir dakikalık saygı duruşunda bulunuyorum. Oğlum, bu çok güzel bir antrikot mu?
Etin her yerinde küçük yağ çizgilerini (ebru adı verilen) görüyor musunuz? Rakipsiz bir lezzet ve daha fazla hassasiyet sağladığına inanıyorum. Ebru-hassaslık bağlantısının geçerliliği konusunda sığır eti elitleri arasında bazı tartışmalar var, ama ben gerçekten 'inançlı' taraftayım. Benim için ebru, hassasiyet demektir.
Ama ben bir vejeteryandım, o yüzden beni dinleme.
Şimdi, bifteğin bir tarafına ovalamanın bir kısmını serpin…
instapot patates püresi
Ve tüm yüzeye sürün.
Utanmayın… gerçekten ovalayın. Bu biftek çok şey yaşadı ve daha önce güzel bir masajı hak ediyor… yani, biliyorsunuz.
Mmmm… bu sadece beni acıktırmıyor, aynı zamanda masaj istememe de neden oluyor.
çikolatalı puding tarifleri
Şimdi ters çevirin ve baharatları diğer tarafa sürün.
Bir tava alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
Sıcakken 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin…
Ve 1 yemek kaşığı tereyağı. Zeytinyağı ve tereyağını birlikte kullanmak duman faktörünü bir miktar azaltır Ve bifteğin dış kısmındaki yağ için güzel bir cızırtı sağlar. Biraz yumuşatacaktır.
Ve arada bir biraz çıtır biftek yağı olmadan hayat yaşamaya değmez.
Güzel ve sıcak olsun; tereyağının kahverengi olması gerekiyor.
Maşa kullanarak bifteği cızırdayan tereyağı/sıvı yağ karışımının üzerine yerleştirin.
Bu oldukça kalın bir biftek, bu yüzden ilk tarafının yaklaşık 2 dakika pişmesine izin vereceğim. Bu noktada ısı hala orta seviyede.
Çevirdikten sonra pişirmeyi bitirmek için ısıyı orta-düşük seviyeye düşürüyorum. Dışının çıtır çıtır olması için ilk başta daha yüksek olmasını istedim ama şimdi sakinleşmesi ve bir süre pişmesi gerekiyor. Çevirdikten sonra yaklaşık 2 1/2 dakika daha pişirdim. Marlboro Man ve ben ikimiz de orta derecede nadir insanlarız.
Unutmayın: bifteği aşırı pişirirseniz geriye gidemezsiniz, bu nedenle hafifçe az pişirme hatasına düşmek daha iyidir. Her zaman bir veya iki dakika daha tavaya geri atabilirsiniz.
Bebeğim. Ah bebeğim… ah, anne… ah, Tanrım. Kendi mutfağınızda hazırlayana kadar bu güzelliğin harikasını asla bilemezsiniz. Bunu yapman için sabırsızlanıyorum!
Şimdi tabii ki bifteği bütün olarak, az önce yaptığınız kavrulmuş sarımsaklı patates püresinin yanında servis edebilirsiniz.
Ama Sevgililer Günü için daha özel bir sunum istiyorum. Eti dilimliyorum yani...
Ve patates püresinin üzerine koyun. Sonra tabağa güzel bir salata koyuyorum.
Şimdi daha sonraki bir tarihte size biftekleri kızarttıktan sonra lezzetli tava soslarının nasıl yapıldığını göstereceğim. Ancak şimdilik, tavanızın altından sadece küçük bir miktar sıvı yağ/tereyağı/baharat malzemesini kaşıkla dökmenin kesinlikle yanlış bir tarafı yok. Çünkü yapabilirsin, nedeni bu.
Patates püresini birkaç diş kavrulmuş sarımsakla süslediğinizden emin olun.
mısır böreği ve
Mmmmm. Bu lezzeti onların önüne koyduğunuzda sevgilinizin (ya da arkadaşınızın) sizi ne kadar seveceğinin farkında mısınız?
Merak etmeyin, yakında öğreneceksiniz.
Sıradaki! En nefis çikolatalı turta Hiç yemek yedim. Veya yapılmış. Veya hayal ettim. Ya da duydum. Veya hakkında okuyun. Ya da hayal ettim. Amin.
