Yumurta Benedict

Hollandaise sosunu hiç tattınız mı? Kağıt paketin içindekilerden bahsetmiyorum. Senin kendi yaptığın türden bahsediyorum. Rüya gibi. Bu bir zafer. Ve bir ile yapılır pay tereyağı.

Yumurta Benedict'in bazılarının zorlayıcı düşünebileceği iki bileşeni var. Birincisi: yumurtaları haşlamak. Büyük bir beceri söz konusu değil. Bir yumurta pişirme aletini veya aşağıda size göstereceğim harika küçük bir numarayı kullanabilirsiniz. İkincisi ise Hollandaise sosunu yapmak. Çırpma teli ile yapmak biraz zor olsa da, size moralinizi yükseltecek, blenderde yapılmış şık bir Hollandaise göstereceğim. Yakında biftek, kuşkonmaz, somon ve her şeyin üzerine Hollandaise yapacaksınız!

Benedict usulü yumurtanın içindekiler nelerdir?

İngiliz kekleri, Kanada pastırması, haşlanmış yumurta ve Hollandaise sosu; çok basit ama çok lezzetli! İsterseniz yumurtaları Florentine yapmak için Kanada pastırmasını solmuş ıspanakla değiştirebilirsiniz.

Kanada pastırması nedir?

Kanada pastırması domuzun belinden gelir. Çoğu zaman göbek bölgesinden gelen yağlı, tuzlu, Amerikan tarzı domuz pastırmasından çok daha yağsızdır.

Benedict yumurtalarında yapılan sos nedir?

En kremalı, en rüya gibi soslardan biri: Hollandaise. Eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve limon suyunu bir blender veya çırpma teli ile karıştırırsınız; sos kalın ve pürüzsüz çıkıyor. Biraz baharat için biraz acı biber de ekleyebilirsiniz.

Önceden haşlanmış yumurta yapabilir misin?

İster inanın ister inanmayın, yapabilirsiniz! Bu, özellikle aynı anda çok sayıda Benedict yumurtası yapıyorsanız faydalıdır. Yumurtaları her zamanki gibi haşlayın, ardından delikli bir kaşık kullanarak kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın. Suyu ocakta kaynamaya bırakın. Servis yapmadan hemen önce, tekrar ısıtmak için yumurtaları birkaç saniye boyunca yavaşça ılık suya batırmak için oluklu kaşığı kullanın.

Hollandaise Benedict yumurtalarına soğuk mu davranmalı?

Bunun cevabı kocaman, yankılanan bir hayır! Hollandaise sosu soğuduğunda kremsi ve pürüzsüz bir görünümden, iştah açıcı olmayan, sarkık ve yumuşak bir kıvama dönüşür. Hollandaise'nizi servis yapmadan hemen önce yapmaya çalışın; güven bana, buna değer.

Verim:

3porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

on beşdakika

 

Pişirme Süresi:

10dakika

 

Toplam zaman:

25dakika

 

İçindekiler

• 3

  bütün İngiliz kekleri

• 6

  Kanada pastırması dilimleri

• 1 C.

  tereyağı ve ayrıca kekler için daha fazlası

• 6

  bütün yumurtalar (artı 3 yumurta sarısı)

• 1

  sıkma limon suyu

• Acı biber, tatmak için

• Süslemek için kırmızı biber

• Süslemek için doğranmış frenk soğanı

Talimatlar

• 1.  Adım1 Bir tencereye suyu kaynatın. Su kaynarken İngiliz çöreği yarımlarını ve eşit sayıda Kanada pastırması dilimlerini bir kurabiye kağıdına yerleştirin. İngiliz keklerini hafifçe yağlayın ve tabakayı sadece birkaç dakika boyunca veya İngiliz kekleri çok hafif altın rengi olana kadar piliç altına yerleştirin. Kanada pastırmasını kurutmamaya dikkat edin.
  2.  Adım2 Artık yumurta haşlama makineniz yoksa aşağıdakileri yaparak yumurtalarınızı haşlayabilirsiniz: Kaynayan suyu bir kaşıkla büyük, dairesel hareketlerle karıştırmaya başlayın. Kasırga gerçekten döndüğünde bir yumurta kırın. Dönmenin nedeni, yumurtanın pişerken kendi etrafına sarılarak bir arada kalmasını sağlamaktır. Yaklaşık 2 1/2 ila 3 dakika pişirin. Kalan yumurtalarla tekrarlayın.
  3.  Adım3 Küçük bir tencerede 2 parça tereyağını cızırdayana kadar eritin ama yanmasına izin vermeyin! Üç yumurtayı ayırın ve sarılarını blendera koyun. Sarıların birleşmesini sağlamak için karıştırıcıyı düşük konuma getirin, ardından çok sıcak tereyağını ince bir akış halinde karıştırıcıya dökmeye başlayın. Blender sürekli açık kalmalı, tereyağını çok yavaş dökmeye dikkat etmelisiniz. Tereyağı tamamen bitene kadar dökmeye devam edin, ardından hemen limon suyunu blendera sıkmaya başlayın. Acı biber ekleyecekseniz bunu yapacağınız nokta burasıdır.
  4.  Adım4 İngiliz keklerini yüzü yukarı bakacak şekilde tabağa yerleştirin. Daha sonra her iki yarının üzerine birer dilim Kanada pastırması koyun. Pastırmanın üzerine bir yumurta koyun ve üstüne bol miktarda Hollandaise sosu ekleyin. Vejetaryen varyasyonu: Kanada pastırmasını tamamen hariç tutabilirsiniz veya taze ıspanağı soyarak, kendi başına ilahi olan Eggs Florentine için muffinlerin üzerine yerleştirebilirsiniz. İsterseniz üzerine daha fazla kırmızı biber veya bir tutam kırmızı biber ve doğranmış frenk soğanı ekleyin.
     

İpucu: Servise hazır olduğunda her şeyin sıcak olmasını sağlamak için, servisten hemen önce haşlanmış yumurtaları tekrar sıcak suya daldırın ve Hollandaise'yi son dakikada yapın.

Öncü Kadın

Eğer hiç denemediyseniz mutlaka denemelisiniz. Her zaman bunun yalnızca Üçüncü tür Thurston Howell'in yediği bir yemek olduğunu düşündüyseniz, tekrar düşünün. Eğer bundan korkuyorsan... bazı ciddi sorunların var demektir.

Ben çocuğum! Yumurta Benedict, millet. Karnınızı çalkalayacak. Ve kalçaların genişliyor. Ve senin kalçan yere düşüyor.

Kulağa eğlenceli geliyor değil mi? O halde haydi birlikte karınlarımızı oynatalım!

Karakterlerin Kadrosu: Yumurta, Tereyağı, Limon Suyu, Acı Biber, Kanada Pastırması ve İngiliz Muffinleri.

Öncelikle bir tencereye su koyup kaynatın.

Su kaynarken, birkaç İngiliz çöreği yarımını ve eşit sayıda Kanada Bacon dilimini bir kurabiye kağıdına yerleştirin. İngiliz keklerini hafifçe yağlayın ve birkaç dakika boyunca ya da İngiliz kekleri çok hafif altın rengi olana kadar piliçlerin altına yerleştirin. Kanada pastırmasını kurutmamaya dikkat edin.

Şimdi bir kaşıkla kaynar suyu büyük, dairesel bir hareketle karıştırmaya başlayın.
F5 kasırgasını düşünün.

Kasırga gerçekten döndüğünde bir yumurta kırın. Ya da iki. Veya üç.

Hareket nedeniyle görmek zor ama olan şu ki, yumurta pişerken kendi etrafına sarılıyor ve onu bir arada tutuyor.

Pişirmeden bir dakika sonra böyle görünüyor. Bu noktada hâlâ çok çok akıcı.

Bu, pişirmeye yaklaşık 2 1/2 dakikadır. Genellikle bu noktada çıkarıyorum, servis yapmadan hemen önce tekrar sıcak suya daldıracağımı aklımda tutuyorum.

Yumurtayı (veya yumurtaları) bir tabağa çıkarın.

Tebrikler! Az önce yumurta haşladın. Ya da iki.

Şimdi eğer yukarıdaki süreç gözünüzü korkutuyorsa (ya da kasırgalardan korkuyorsanız) bunlardan birini de kullanabilirsiniz. Öncelikle her bölüme bir miktar tereyağı koyun.

Daha sonra yumurtaları kırın...

Ve pişirmek için üzerini örtün. Yumurtaların altında kaynayan sıcak su var. Ve elimdeki o lekenin ne olduğunu bilmiyorum; Bunun tripodumla bir ilgisi olduğunu düşünüyorum ama gerçekte her şey mümkün.

Yumurtaların hazır olması yalnızca üç veya dört dakika sürer.

Bu yol kesinlikle daha kolay olmasına rağmen, yumurtalar bana sinir bozucu derecede mükemmel görünüyor. Bu yumurta haşlama yöntemini yalnızca diş macununuzu düzgün, mükemmel şekilde sarılmış bir tüpte saklayanlar için tavsiye ederim.

Bunda yanlış bir şey olduğundan değil. Sadece anlamıyorum. Ancak bu, bu web sitesinin kapsamı dışındadır.

Şimdi Hollandaise yapma zamanı. Küçük bir tencerede 2 parça tereyağını cızırdayana kadar eritin. Ama yanmasına izin vermeyin!

Üç yumurtayı ayırın…

Ve sarıları blendera koyun.

Şimdi dikkat edin sevgililer! Sarıların birleşmesini sağlamak için blenderi düşük seviyeye getirin, ardından çok sıcak tereyağını dökmeye başlayın. ince bir akıntıda karıştırıcıya koyun. Blender sürekli açık kalmalı, tereyağını çok yavaş dökmeye dikkat etmelisiniz.

Tereyağı tamamen bitene kadar dökmeye devam edin, ardından hemen limon suyunu blendera sıkmaya başlayın. Bir limonun suyunu kullanmalısınız. Sosun hala sıvı olduğundan ve bıçakların arasında kolayca hareket ettiğinden emin olmak için blenderi kontrol edin. Değilse, biraz daha meyve suyu ekleyin ve karıştırın, ardından tekrar karıştırın.

Cömert miktarda kırmızı biber sallamayı seviyorum. Sosun çok baharatlı hale gelmesi çok zaman alır, bu yüzden bu konuda çok utangaç olmayın.

Sosun oldukça koyu olduğunu fark edeceksiniz. Ancak kırmızı biberi karıştırmak için blenderi tekrar açtığımda gayet iyi ilerledi. Unutmayın, eğer harmanlanamayacak kadar koyuysa, içine biraz daha meyve suyu sıkın ve karıştırın. Ancak lütfen blenderi tekrar çalıştırmadan önce kaşığı çıkarmayı unutmayın. Lütfen?

en iyi ıspanaklı enginar sosu

Şimdi favori tabağınızı bulun. Bu benim; vaftiz annemin bana verdiği porselen.

İlk olarak İngiliz keklerini yüzü yukarı bakacak şekilde tabağa yerleştirin.

Daha sonra her iki yarının üzerine birer dilim Kanada Bacon'u yerleştirin. Vejetaryen varyasyon: Kanada Domuz Pastırmasını tamamen hariç tutabilirsiniz VEYA taze ıspanağı soldurup kendi başına ilahi olan Eggs Florentine için muffinlerin üzerine yerleştirebilirsiniz.

Şimdi gelin haşlanmış yumurtalar! Not: Vaktiniz varsa yumurtaları servis etmeden önce bir dakika kadar sıcak suya batırın, böylece güzel ve sıcak olurlar.

Ve şimdi. Ve şimdi. Hollandaise zamanı. Ah millet. Sadece… ah. Çöken, günahkâr sosu yumurtaların her yerine kaşıkla sürmeye başlayın. Oldukça kalın olmalı, genellikle doğrudan blenderden dökmek için fazla kalın olmalıdır.

Ah, kanuni MERCY, bu çok iyi. Siz de çekinmeyin. Gerçekten kalın bir kaşıkla. Pişman olmayacaksın. Yarın tartılıncaya kadar. O yüzden yarın kendinizi tartmayın.

Evet, daha fazlasını ekliyorum. Bir şeyler yapmak ister misin? Hollandaise sosunu SEVİYORUM. Küçük kırmızı biber lekelerini görüyor musun? Mmmmm.

Eggs Benedict'in ilk ısırığını kesmekten daha iyi bir şey olamaz. Yumurta sarısını fazla pişirmemenin ne kadar önemli olduğunu gördünüz mü? Bakın iki sarı bir arada ne kadar güzel.

Merhaba Luscious. Ah dostum. Tükürük bezlerim şu anda odanın her tarafına fışkırıyor. Başka kimse var mı?

Eggs Benedict'i yapmanın zorluklarından biri, nihai yemeğin yeterince sıcak olmasını sağlayacak şekilde her şeyi zamanlamak. Bu oldukça yanıltıcı olabilir. Hem yumurtaların hem de Hollandaise için en önemli şey sıcak olmasıdır, bu nedenle a) haşlanmış yumurtaları servis yapmadan hemen önce tekrar sıcak suya daldırdığınızdan ve b) Hollandaise'yi son dakikada yaptığınızdan emin olun. Yapmayı sevdiğim bir diğer şey ise servis yapmadan önce tabakları fırında bir süre ısıtmak; sadece misafirlerinizi uyarmayı unutmayın.

Alternatif olarak, Eggs Benedict'i kaşıkla doldurabilir/servis edebilirsiniz, ardından tüm tabağı bir veya iki dakika boyunca sıcak bir fırına koyabilirsiniz. Bu, sarıları daha fazla pişirmeden her şeyi biraz ısıtmalıdır. Korkma; bunu yapabilirsin!

Oh, ve eğer biri beni Kanada Bacon'u ile jambon arasındaki farklar konusunda aydınlatabilirse, sonsuza kadar minnettar olurum.