Tavuk güveç

Tanrım, Tanrım, Tanrım. Milyon kere. Sonsuzluk.

İşte bir süre önce yaptığım bir tane. Bu turta tarifinin sevdiğim yanı, tavuğu hemen orada pişirebilmeniz veya varsa et lokantası tavuğu (hatta arta kalan hindiyi) kullanabilmenizdir. Bir kırbaçlayabilirsin turta kabuğu sadece bu durum için… ya da dondurucuda çürüyen bir kabuk kullanabilirsiniz. Tavuklu börek çok büyük bir sıkıntı olmak zorunda değil! Bir dahaki sefere tüm ailenizi mutlu edecek doyurucu bir yemek canınız çektiğinde bunu deneyin.

İşte bu rahatlatıcı yemek klasiği nasıl yapıyorum. Çok güzel!

Tavuklu börekteki sos neyden yapılır?

Tereyağı, un, et suyu, biraz yoğun krema ve biraz beyaz şarap, eğer bu sizin tarzınızsa. Daha fazla lezzet için biraz zerdeçal, tuz, karabiber ve kekik eklemeyi de seviyorum.

Tavuklu böreğin yanında ne servis edersiniz?

Et, sebze ve kabuk zaten orada var, bu yüzden teknik olarak bir tarafa ihtiyacı yok. Ancak daha da ileri gitmek istiyorsanız, biraz sarımsaklı yeşil fasulye harika olurdu! Ayrıca büyük bir sonbahar salatası da yapabilirsiniz.

Tavuklu börek dolgusunu nasıl koyulaştırırsınız?

Tavuk ve sebze karışımına un eklemek, suyu döktükten sonra karışımın kalın ve kremsi olmasını sağlayacaktır. Kalınlaşana kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ancak suyu zaten eklediyseniz ve çok ince olduğunu fark ettiyseniz, her zaman karıştırmak için bir bulamaç hazırlayabilirsiniz. Bir çorba kaşığı mısır nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk suya karıştırın ve koyulaştırmak için dolgu karışımınıza ekleyin.

Verim:

12porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

on beşdakika

 

Pişirme Süresi:

Dört beşdakika

 

Toplam zaman:

1saat

 

İçindekiler

• 4 yemek kaşığı.

  tereyağı

• 1/2 C.

  ince doğranmış soğan

• 1/2 C.

  ince doğranmış havuç

• 1/2 C.

  ince doğranmış kereviz

• 3 C.

  rendelenmiş pişmiş tavuk veya hindi

• 1/4 C.

  un

• 3 C.

  düşük sodyumlu tavuk suyu ve gerektiğinde daha fazlası

• Beyaz şarap sıçraması (isteğe bağlı)

• 1/4 çay kaşığı.

  zerdeçal

• Tatmak için biber ve tuz

• Tatmak için doğranmış taze kekik

• 1/4 C.

  yarım buçuk veya krem

• 1

  bütün pişmemiş turta kabuğu

• 1

  bütün yumurta

Talimatlar

• 1.  Adım1 Fırını önceden 375°F'ye ısıtın.
  2.  Adım2 Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte tereyağını eritin, ardından soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin. Soğan yarı saydam hale gelinceye kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin.
  3.  Adım3 Tavuğu veya hindiyi karıştırın, ardından üzerine unu serpin ve et ve sebzelerle birleşene kadar karıştırın. 1 dakika pişirin, ardından tavuk suyunu (ve kullanıyorsanız şarabı) dökün. Karıştırıp pişmesine ve koyulaşmasına izin verin. Kıvam almaya başlayınca zerdeçalı, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin.
  4.  Adım4 Yarım buçuk veya kremayı ekleyin, ardından karışımı karıştırın ve yaklaşık 3 dakika kabarcıklanıp koyulaşmasına izin verin. Çok kalın görünüyorsa biraz daha et suyu dökün. Isıyı kapatın.
  5.  Adım5 Dolguyu 2 litrelik bir pişirme kabına dökün. Pasta kabuğunu unlanmış bir yüzeyde açın ve tabağın üstüne koyun. Kenarları kalıbın dışına yapışacak şekilde hamuru bastırın. Hamurun yüzeyinde burada burada küçük delikler açmak için bir bıçak kullanın.
  6.  Adım6 Yumurtayı 2 yemek kaşığı suyla karıştırın ve kabuğun tüm yüzeyine fırçalayın. (Bir miktar yumurta akı kalacak.)
  7.  Adım7 Pastayı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabuk derin altın rengi kahverengi olana ve dolgu kabarcıklı hale gelinceye kadar 25 ila 30 dakika pişirin. Kabuğun fazla kahverengileşmesini önlemek için, pişirme süresinin ilk 15 dakikasında üzerini folyo ile hafifçe kaplamak isteyebilirsiniz.
  8.  Adım8 Büyük kaşıkla servis yapın!

Bir soğanı, biraz havuç ve kerevizle birlikte doğrayın, ardından orta ateşte biraz tereyağlı bir tencereye atın.

Sebzeleri karıştırın ve yumuşamaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin.

Daha sonra ister tavuk ister hindi olsun pişmiş kümes hayvanlarını ekleyin! Ben büyük parçalara bölünmüş beyaz ve koyu et karışımını severim.

Eti aşağıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak elde edebilirsiniz:

* Bir parça fritözün tamamını 25-30 dakika kaynatın. Et parçalarını çıkarın ve elinize ulaşıncaya kadar soğumaya bırakın, ardından iki çatalla tüm etleri kemiklerinden çıkarın.

* Büyük bir Şükran Günü yemeği yiyin ve kalan hindileri sarın.

* Tavuğu fırında kızartın ve eti parçalayın.

* Dang süpermarketinden bir dang et lokantası tavuğu satın alın ve bir gün sonra arayın.

öncü kadın ızgara tavuk

Tavukları sebzelerin içine karıştırın ve ısınmasını bekleyin…

Daha sonra üzerine biraz un serpin. Unu karıştırın ve sebze/et karışımına batırın ve bir dakika kadar daha pişirin…

Sonra biraz tavuk suyu dökün! (Bu aşamada biraz şarap da sıçratabilirsiniz ki bunu çok seviyorum ama genelde bunu yapmıyorum çünkü birlikte yaşadığım beş kişi şarabın tadını sevmiyor. Lütfen benim için üzülün. Teşekkür ederim.) .)

Et suyunu karıştırın ve karışımın birkaç dakika pişip koyulaşmasına izin verin.

Biraz tuz ve karabiber ekleyin…

Bir miktar zerdeçal…

Biraz kıyılmış taze kekik (veya maydanoz…ya da istediğiniz herhangi bir şey!)

Daha sonra her yerini karıştırın. Tadına bakın ve istediğiniz baharatlardan daha fazlasını ekleyin.

Biraz kremsi bir zenginlik için yarım buçuk veya krema eklemeyi seviyorum. Ama eğer istemiyorsan yapmak zorunda değilsin.

Son olarak, karışımın güzel ve koyu bir kıvama gelinceye kadar köpürmesine izin verin ve ardından bir saniyeliğine bir kenara koyun. (Çok koyulaşırsa biraz daha et suyu dökün.)

Daha sonra unlanmış zeminde pasta hamurunu açın…

(Ya da mağazadan satın alınan bir pasta kabuğu alın. Dünyada sizi yargılayacak son kişi benim.)

Hazırladığınız kek karışımını bir güveç kabına dökün…

Ve yüzeyi düzeltin.

Pasta kabuğunu daha hareketli olsun diye ikiye katlıyorum, sonra tabağın üzerine koyuyorum…

Ve her şeyi kaplayacak şekilde açın.

Ben tamamen rustik olmayı tercih ediyorum, bu yüzden kenarlarını güveç kabının kenarlarına bastırıyorum. Eğer yapışmazsa, sana göstermeye hazırlandığım yumurtalı karışımdan biraz kullan.

Hamurun yüzeyinde küçük delikler açmak için bir bıçak kullanın.

Daha sonra yumurtayı biraz suyla birleştirip çatalla çırpın…

Daha sonra bir fırçaya batırın…

Ve yumurta sarısını tüm yüzeye fırçalayın.

(Not: Pastayı birleştirmeden önce tart dolgusunun biraz soğutulması faydalı olur, böylece kabuk buradaki gibi yumuşamaz. Ama benim sabırsızlık problemim var.)

Sonra -ki bu son derece önemlidir- onu fırına koyun, uzaklaşın, tamamen unutun ve kabuğun yanmasına tehlikeli derecede yaklaşın.

Ama sadece benim gibi olmak istiyorsan.

Vay. Bu gerçekten yakın bir karardı dostum!

Ama tahmin et ne oldu?

Kesinlikle lezzetli ve nefisti.

Dürüst olmak gerekirse, çömlekten daha iyi bir şey varsa, henüz ne olduğunu bulamadım.

Sonbahar ve kış için gerçek bir elyaf bebeğim!

(Sana bebeğim dediğim için özür dilerim.)