Bu soğuk demleme konsantresi şimdiye kadar tadabileceğiniz en iyi buzlu kahveyi yapar! Toplu olarak yapmak kolaydır ve buzdolabınızda saklayabilirsiniz, böylece ne zaman buzlu kahve canınız çekse, orada bekler. Daha sonra kendinize teşekkür edeceksiniz. Ayrıca buzlu kahve servis etmeyi ve içmeyi nasıl sevdiğimi de paylaşıyorum. Biraz tatlı, biraz yaramaz (hayattaki en iyi şeyler) ve gerçekten çok lezzetli.
Evde buzlu kahve nasıl yapılır?
Günlük kahve dükkanı ziyaretinizi atlayın; evde buzlu kahve içmek düşündüğünüzden daha kolaydır. Tüm İhtiyacınız olan şey öğütülmüş kahve, su ve buzdur. Ah ve bol miktarda krema ve şeker, eğer senin işin buysa!
İyi bir buzlu kahve nasıl yapılır?
Önemli olan, güçlü bir kahve konsantresi hazırlamaktır: Benimkini gece boyunca demlemeye bırakıyorum, sonra süzüp soğutuyorum. Buzlu kahvemi içmeye hazır olana kadar buz eklemiyorum; Buz küplerinin eriyip sulanmasını istemiyorum!
Buzlu kahve sadece buz üzerine dökülen kahve midir?
Hayır, bunun tadı sulu olacak! Buzlu kahve tamamen farklı bir şeydir. Güzel, güçlü bir konsantre (sıcak kahveden daha güçlü) hazırlamanız gerekir, böylece buz ve krema eklediğinizde tadı hala harika olur.
Daha Fazla Reklamı Okuyun - Aşağıda Okumaya Devam Edin- Verim:
- 24porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- 8saat
- Toplam zaman:
- 8saat
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 1 1 pound = 0.45 kg.
çekilmiş kahve (iyi, zengin kavrulmuş)
- 8 qt.
soğuk su
Yarım buçuk (porsiyon başına sağlıklı sıçrama)
Şekerli yoğunlaştırılmış süt (porsiyon başına 2 ila 3 yemek kaşığı)
Yağsız süt, %2 süt, tam yağlı süt, şeker, yapay tatlandırıcılar, şuruplar (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Adım1Büyük bir kapta çekilmiş kahveyi suyla karıştırın. Örtün ve oda sıcaklığında on iki saat veya gece boyunca bekletin.
- Adım2İnce gözenekli bir süzgeci tülbentle kaplayın ve bir sürahi veya başka bir kabın üzerine yerleştirin. Kahve/su karışımını süzgeçten geçirerek tüm sıvının akmasını sağlayın. Gerekçeleri atın.
- Adım3Kahve sıvısını buzdolabına koyun ve soğumaya bırakın. Gerektiği gibi kullanın.
- Adım4Buzlu kahve yapmak için bir bardağa buz küpleri koyun. Bardağın 2/3'ünü kahve sıvısıyla doldurun. Sağlıklı yarım buçuk ekleyin. 2 ila 3 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt ekleyin (bunun yerine sade şeker kullanabilirsiniz) ve birleştirmek için karıştırın. Gerektiğinde yarım buçuk ve/veya şekerli yoğunlaştırılmış sütü tadın ve ayarlayın.
Ralph Smith
Buzlu kahve benim hayatımdır. Uyandığımda, çoğu zaman batı kıyısındaki parti hayvanları evlerine doğru yola çıkarken, her güne bir fincan taze demlenmiş sıcak java ile değil, bir bardakta uzun, bereketli bir bardak kremalı buzlu kahve ile başlıyorum. Yıllardır buzlu kahve delisiyim. Onsuz yaşayamam demek yetersiz kalır. Bana başa çıkmam için ihtiyaç duyduğum araçları veriyor.
Buzlu kahve karmaşık bir şeydir ve birçok farklı yaklaşım vardır. Demlenmiş kahveyi sadece buz dolu bir bardağa döküp bir gün diyebileceğinizi düşünebiliriz ama ben bu yöntemi son derece kusurlu buluyorum. Birincisi, bardak ne kadar buzla dolu olursa olsun, sıcak kahve bir kez çarptığında buzun bir kısmı erimeye mahkumdur. Bunun iki feci sonucu var:
1. Kahve aromasının genel yoğunluğu seyreltilir.
2. Buzlu kahve olması gerektiği (veya olması gerektiği) kadar soğuk değil. Bitmiş bir bardak buzlu kahve, etrafta yüzen yarı erimiş buz küpleri ile soğuk değil, soğuk olmalıdır.
Önceki veriler göz önüne alındığında, mantıklı çözümün sıcak kahve demlemek, ardından demlemeyi buzdolabına aktarmak, soğumaya bırakmak ve oradan buzlu kahve yapmak için kullanmak olduğu varsayılabilir. Bu iyi bir çözüm, bir süredir abone olduğum bir çözüm… ta ki üç yaz önce Imbibe Magazine'in bir sayısını alana kadar. Bir içeriyordu büyük yayılma buzlu kahve konusunda konuştu ve bir tür buzlu kahve konsantresi oluşturmak için aşağıdaki soğuk demleme yöntemini önerdi. Hemen denedim, o zamandan beri bu şekilde yapıyorum ve size en lezzetli buzlu kahveyi parmaklarınızın ucuna getirmenin daha iyi (veya daha basit) bir yöntemi olmadığını söyleyebilirim.
Bu yöntemin, güçlü kahveyi demleyip soğutmaktan daha yumuşak, daha zengin, daha lezzetli bir konsantre elde etmesinin nedenleri var. Ne olduklarını bilseydim, bunları size açıklamak için zaman ayırırdım. Ama bunu yapmadığım için onun yerine sana göstereceğim.
(Not: Kahve/su miktarlarını tamamen kendi zevklerime uyacak şekilde uyarladım/düzelttim. Kendi mükemmel oranınızı bulmak için deneyler yapın.)
Büyük bir konteynerle başlıyorum. Bu arada bu yiyecek saklama kaplarına bayılıyorum. Bunları restorandan almıştım ama en son oraya gittiğimde Sam's Club'ta vardı.
Brokoli saplarını pişirin
Büyük bir kase, büyük bir sürahi kullanabilirsiniz… Çok fazla miktar alacaksanız gerçekten temiz bir kova bile işe yarayacaktır. (Ya da orijinal miktarı yarıya indirip sürahi kullanabilirsiniz.)
Yarım kilo öğütülmüş kahveyi yırtıp açın. Her türlü işe yarar; ne kadar güçlü ve zengin olursa o kadar iyidir.
Kahveyi dökün.
Mutluluk Dağı. Zaten kahveyi kim icat etti? Şehrin anahtarları onlara verilmeli.
Ya da en azından kalbim.
8 litre (2 galon) soğuk su dökün.
Tüm tellerin suyla temas ettiğinden emin olmak için karıştırın…
Daha sonra kabı kapatın ve kahvenin en az on iki saat boyunca demlenmesiyle hayatınızı yaşayın. (Ve isterseniz çok daha uzun süre gidebilirsiniz.)
Zaman dolduğunda ayrı bir kap alın ve üstüne ince gözenekli bir süzgeç yerleştirin.
Süzgecin içine birkaç kat tülbent yerleştirin…
Ve demlenmiş kahveyi süzgeçten yavaşça dökün.
Tüm sıvının geçmesi biraz zaman alacaktır. (Bu Yellowstone'daki asit havuzlarından birine benzemiyor mu?)
Sıvının son kısmını yavaşça bastırmak/zorlamak için bir kaşık kullanın. Ve not: Tülbent olmadan süzme yöntemini denedim ve başıboş topraklar süzgeçten geçmeyi başardı. İnce parçaları filtrelemek için kesinlikle tülbent (hatta kağıt havlu) kullanmayı deneyin.
Ve işte buradayız. Artıklar (solda)… ve altın (sağda.)
Sıvıyı aynı kapta saklayabileceğiniz gibi sürahiye veya başka bir dağıtıcıya da aktarabilirsiniz. Beklemek zor olsa da, bu muhteşem karışımı tüketmeden önce buzdolabında saklıyorum. Soğuk olması gerekiyordu!
Not: Bu miktardaki kahve konsantresi, buzdolabında sıkıca kapatıldığında bana üç haftadan bir aya kadar dayanır.
Artık kendinize buzlu kahve yapmaya hazır olduğunuzda iki şey yapabilirsiniz. Bir bardağı buzla doldurarak başlayın.
Buzdolabına ulaşın ve bardağın yarısını 3/4'üne kadar dolduracak kadar kahve sıvısını dağıtın.
Yağsız, %2 veya tam yağlı süte dökün…ya da benim gibi yaramaz, yaramaz, kötü bir kızsanız: yarım buçuk.
Aman Tanrım.
İstediğiniz tatlılık seviyesine ulaşmak için yeterli miktarda şeker ekleyin veya ortalıkta bu tür şeyler varsa vanilya veya fındık şurubu gezdirebilirsiniz.
Hepsini karıştırın…
Bir samanın içine yapıştırın…
Ve git onu kabul et. Şu mucizeye bakın. Buzun tamamı orada. Lezzet hepsi orada.
Ben oradayım.
Varyasyon: Vietnam Buzlu Kahvesi
Ve şimdi tamamen farklı bir şey için. Aynı ama farklı.
Bu, aslında sıcak demlemeyle başlayan klasik Vietnam Buzlu Kahvesinin bir çeşididir… ama ben soğuk olanı kullanıyorum.
Daha önce yaptığımız gibi bardağı buz ve kahve konsantresiyle doldurun, ardından bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt açın.
Muhteşem bir madde. Henüz yapmadıysanız daha iyi tanımanız gereken bir şey.
Büyük bir bardak için en az 2 yemek kaşığı dökün (ben üç tane ekledim.)
Gelin...MAMA'ya.
Bunun üzerine az miktarda süt veya yarım buçuk ekleyin.
(Elbette ikincisini öneririm.)
Muhteşem.
Karıştırın, küçük bir yudum alın ve gerekirse biraz daha şekerli yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Süt, yarım buçuk, şeker, yapay tatlandırıcılar, aromalı şuruplar ve tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütün tüm kombinasyonlarını denedim ve size yarım buçuk/şekerlendirilmiş yoğunlaştırılmış sütten daha kazanan bir kombinasyon olmadığını söyleyeceğim. süt karışımı. Bu dünyanın dışında kremsi ve harikadır ve her gün oraya gitmeye istekli değilseniz, hafta sonu rotasyonunuzda en azından bir noktaya değer.
Her iki durumda da, yakın zamanda bu soğuk demleme buzlu kahve yöntemini deneyin. Lezzet, rahatlık (ve maliyet tasarrufu) göz ardı edilemez.
