tavuk Enchiladas

Verim:

8porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

yirmidakika

 

Pişirme Süresi:

ellidakika

 

Toplam zaman:

1saat10dakika

 

İçindekiler

• 16

  bütün mısır ekmeği

• 2

  bütün kemiksiz, derisiz tavuk göğsü

• Üzerine serpmek için kimyon

• Üzerine serpmek için toz biber

• 1/4 C.

  sebze yağı

• 1

  bütün büyük soğan, doğranmış

• 3

  kutular (15 oz. boyutunda) yeşil enchilada sosu veya tercih edilirse kırmızı kullanın!

• 3 C.

  rendelenmiş kaşar / jack peyniri, gerekirse daha fazla

• Servis için ekşi krema

• Servis için doğranmış domates

• Servis için kıyılmış kişniş

Talimatlar

• 1.  Adım1 Fırını 350 F'ye önceden ısıtın.
  2.  Adım2 Her seferinde bir tane olmak üzere, tortillaları ocak üstü ocağın üzerinde (orta ateşte ısıtılmış) her tarafı yaklaşık 30 saniye olmak üzere hafifçe kahverengileşinceye kadar tutun. Isıtılmış tortillaları bir kenara koyun.
  3.  Adım3 Tavuk göğüslerinin her iki tarafına da kimyon ve toz biber serpin. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve tavuğun her iki tarafını da ortası pişene kadar, her tarafta yaklaşık 4-5 dakika veya meyve suları berraklaşana kadar pişirin. Soğuması için bir tabağa alıp, çatalla ince ince kıyın.
  4.  Adım4 Soğanları aynı tavaya atın ve koyu altın rengi kahverengi ve karamelize olana kadar 4 ila 5 dakika karıştırarak pişirin. Bunları tavadan çıkarın ve bir tabağa bir kenara koyun. Enchilada sosunu dökün ve ısıyı en aza indirerek ısınmasını sağlayın.
  5.  Adım5 2 bardak sosu 9 x 13 inçlik bir güveç kabına dökün. Enchiladaları birleştirmek için tortillayı sosa batırın ve ardından bir tepsiye veya tabağa koyun. Ortasına biraz peynir, ardından biraz tavuk ve son olarak da karamelize soğan serpin. Sıkıca yuvarlayın, ardından dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Tortillaların geri kalanıyla aynı işlemi tekrarlayın.
  6.  Adım6 Sosun geri kalanını enchiladaların üzerine dökün, ardından geri kalan peynirin üzerine serpin. Üzerine son olarak biber tozu serpin, ardından 30 dakika veya sıcak ve kabarcıklı hale gelinceye kadar pişirin.
  7.  Adım7 Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 15-20 dakika bekletin. Bir seferde 2 enchiladas servis yapın, üzerine bir parça ekşi krema, bir tutam doğranmış domates ve bir tutam kişniş ekleyin.

Bu, saatlerce oturup ne diyeyim diye güveç yapmama neden olan tariflerden biri. Başlık tercihlerim şunlardı:

Tavuk ve Yeşil Şili Enchiladas
Yeşil Şili ve Tavuk Enchiladas
Tavuk ve Yeşil Şili ile Enchiladas
Yeşil Şili ve Tavuklu Enchiladas
Yeşil Enchiladas (ahlaksız!)
Karamelize Soğan, Yeşil Şili ve Diğer Gerçekten Güzel Malzemelerle Tavuk Enchiladas

Bu yüzden normalde kendimi tarif başlığı seçeneklerinden bunaldığımı hissettiğimde yaptığım şeyi yaptım: Onu çıplak kemiklerine kadar soydum ve ona Chicken Enchiladas adını verdim.

Temizlendiğimi hissediyorum.

Bunlar çok lezzetli! Kullanmam gereken biraz tavuk, mısır ekmeği ve peynir parçalarını kullanmak için dün onları çırptım ve sonunda süper lezzetli oldular. Şimdi, bu tavuk enchiladaları benimkilerle karıştırılmamalı. Tavuk etli ençiladas burada, daha çok beyaz sos yaklaşımına sahip olan web sitemde ve web sitemdekine benzeyen, ancak baştan sona közlenmiş biber bulunan ikinci yemek kitabımdaki Beyaz Tavuk Enchiladas'ımla karıştırılmamalıdırlar ve onlar benimkiyle karıştırılmamalı Kolay Yeşil Şili Enchiladas 2012'de Albuquerque'ye yaptığım ziyarette yapmayı öğrendiğim tarif.

Beklemek. Şimdi kafam karıştı. O yüzden bu tarifle devam edeceğim.

Kemiksiz, derisiz tavuk göğüslerine bol miktarda baharat serpin: Ben biraz Cajun baharatı, kimyon ve kırmızı toz biber kullandım. Bu yemeğin içindeki diğer malzemeler nedeniyle tuz içeren baharat karışımlarını kullanmamak en iyisidir. Ama aksi takdirde, sezonu kapat!

Not: Başlangıçta üç göğüs pişirdiğimde sadece ikiye ihtiyacım oldu. Üçüncüsü sevgilim tarafından nezaketle yutuldu.

çiftlik

Büyük bir tavada orta ateşte biraz bitkisel yağ ısıtın ve tavukların her iki tarafını da pişirin…

Tamamen merkezde bitene kadar. Bu yaklaşık 8 dakika kadar sürecektir.

Bu arada bir soğanı yemeklik doğrayın...

Ve tavuğu tavadan çıkardığınızda…

Soğanı tavaya atın!

Soğanları karıştırın ve tüm o lezzet harikası içinde pişmesini sağlayın…

Son derece karanlık, karamelize ve tatlı olana kadar. Bunları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Bunlar enchiladaların lezzetinde çok önemli bir rol oynayacaktır, bu yüzden onları hafife almayın!

Isıyı düşük seviyeye getirin ve 3 kutu yeşil şili enchilada sosunu dökün.

Ve tahmin et ne oldu? Bunun yerine normal enchilada sosunu kullanabilirsiniz! Bu tarif bu şekilde çok esnektir. İşte bu yüzden sonunda Yeşil Şili'yi tarifin başlığına dahil etmemeye karar verdim. Bunu göz ardı etmek istemedim.

Ah, ve evet: Kendi yeşil Şili enchilada sosunuzu yapmayı tercih ederseniz, kendi yeşil biberlerinizi kızartabilir, terlemelerine izin vermek için bir torbaya koyabilir, soyabilir ve seçtiğiniz diğer malzemelerle püre haline getirebilirsiniz. Ama dün böyle yuvarlanmadım.

Sosu tavada ısınmaya bırakın. Ve burada bu tür yemeklerin nesini sevdiğimi görebilirsiniz: Tavuğu tavada pişirdim, sonra çıkardım ve soğanları tüm tavuk tadında pişirdim. Daha sonra soğanları çıkardım ve sosu tüm tavuk ve soğan aromasında ısıttım. Lezzet katmanları bebeğim!

Sos ısınırken, mısır tortillalarını sıcak tavada veya ocak gözünün üzerinde kızartın. Çok uzun sürmez.

Onları biraz yumuşatmak isteyeceksiniz ve üzerlerinde birkaç küçük siyah nokta kalacak şekilde kahverengileştirmek isteyeceksiniz.

Bu arada tavuğu ince bir şekilde doğramak için çatal kullanın…

Ve tüm lezzetleri bu yemeğe katma konusunda takıntılı olduğumuz için, tavuk tabağındaki meyve sularını doğrudan enchilada sosunun içine dökün…

Ve karıştırın.

Ayrıca bir avuç peyniri de rendeleyin. Bunun bir çedar-kriko karışımı olduğunu iddia edeceğim, ama aslında -bekleyin- çedar-mozzarella. Son kullanma tarihi krikodan çok daha yakın olan bir mozzarella peyniri bloğum vardı ve bir karar verdim. Kıtaları geçtiğim için özür dilerim!

en iyi özensiz joes

Artık enchiladaları bir araya getirmeye hem fiziksel hem de duygusal olarak hazırsınız.

Öncelikle geniş bir güveç kabının dibine 2 su bardağı kadar sos dökün.

Ve eşit bir katmana yayın.

Daha sonra tortillaları teker teker sosa batırın.

Ortasına biraz peynir serpin..

Yanında biraz tavuk…

Ve biraz da koyu, lezzetli soğan.

Çok güzel!

Daha sonra yuvarlayın…

Ve ek yeri alta gelecek şekilde sosun içine koyun.

Sonra tava dolana kadar devam edin!

Bütün enchiladalar toplandıktan sonra tavada kalanları kepçeyle alın…

Ve eğer kaldıysa soğan için de aynısını yapın!

Son olarak kalan enchilada sosunu tavaya dökün.

Ve kalan peyniri üzerine serpin.

iki kez fırında patates nasıl yapılır

Üzerine biraz pul biber serpmeyi seviyorum, ardından yaklaşık 30 dakika fırına gönderiyorum.

Bada BING!

Aman Tanrım, bu hiç güzel kokuyor muydu?

Şimdi, bu işin zor kısmı ama çok önemli: Enchiladas'ı servis etmeden önce tavanın yaklaşık 15-20 dakika beklemesine izin vermelisiniz. Bu şekilde çok daha iyi bir arada kalacaklar ve yine de hoş ve sıcak kalacaklar.

Birkaçını bir tabağa servis edin, üzerine doğranmış domates serpin ve bir parça ekşi krema ekleyin.

Daha sonra biraz kıyılmış kişniş ekleyin.

Tekrar söylüyorum: Bada BING!

Daha beyinsel bir tanımın yokluğunda (tarifin başlığını bulmak için tüm beyin gücümü kullandım), bu çok ama çok lezzetliydi.