Zıplayan John

Hoppin' John basit, basit bir kara gözlü bezelye güvecidir. Geleneksel Yılbaşı yemeğinin bu versiyonunu son derece sade tuttum ve dün yaptığımda, parlak kırmızı dolmalık biber, büyük parça yırtık lahana ve konserve doğranmış domates eklememek için kendimi zor tuttum. Bunların hepsi elbette kabul edilebilir, ancak bu şanslı Yeni Yıl yemeğini sade ve süssüz tutmak istedim. Bazen sadeliğin güzelliği vardır.

Ayrıca tembeldim.

Hoppin' John ile siyah gözlü bezelye arasındaki fark nedir?

lazanya yemekleri

Hoppin' John'un içinde börülce var ama başka malzemeler de var. Bu tarifte siyah gözlü bezelye, bazı Güney tarzı siyah gözlü bezelyelerin pişirilmesine benzer şekilde soğan, sarımsak, kereviz ve jambonla haşlanır. Ama işin ilginç yanı Hoppin' John'un her zaman pirinç içermesi. Bu Hoppin' John için genellikle siyah gözlü bezelyeleri pişmiş pilavın üzerine servis ediyorum, ancak pişmiş pirinci her zaman doğrudan bezelye tenceresine karıştırabilirsiniz.

Börülceyi pişirmeden önce ıslatmanız gerekir mi?

Kuru fasulye kullanıyorsanız en az altı saat suda bekletin. Bu, yumuşak, yumuşak bezelye için gereken pişirme süresini kısaltır. Bunun için konserve, suyu süzülmüş börülceyi de kullanabilirsiniz. Bunu yaparsanız, jambon diz yerine doğranmış jambon veya dilimlenmiş domuz pastırması kullanın ve bezelyeler o kadar uzun süre pişmeyeceğinden biraz daha az et suyu kullanın.

Verim:

10porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

6saat

 

Pişirme Süresi:

1saat

 

Toplam zaman:

7saat

 

İçindekiler

• 4 yemek kaşığı.

  tereyağı

• 1

  büyük soğan, doğranmış

• 4

  Kıyılmış sarımsak, kıyılmış

• 1

  yeşil biber, doğranmış

• 2

  kereviz sapları, doğranmış

• 1 1 pound = 0.45 kg.

  kurutulmuş siyah gözlü bezelye

• 5 C.

  düşük sodyumlu tavuk suyu ve gerektiğinde daha fazlası

• 1

  bütün jambon hock

• Tatmak için kaşer tuzu ve karabiber

• Acı biber, tatmak için

• 2 yemek kaşığı.

  Beyaz sirke

• Servis için beyaz veya kahverengi pirinç

Talimatlar

• 1.  Adım1 Börülceleri en az 6 saat soğuk suda bekletin. Kullanmadan önce durulayın.
  2.  Adım2 Tereyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı, yeşil biberi ve kerevizi ekleyip karıştırın. 3 ila 4 dakika pişirin. Islatılmış fasulyeleri karıştırın, ardından tavuk suyunu ve jambonun yanı sıra tuz, karabiber ve kırmızı biberi damak tadınıza göre ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika pişirin.
  3.  Adım3 30 dakika sonra sıvı seviyesini kontrol edin; çok çorbalıysa, kapağı kapalı olarak 15 dakika kadar daha pişirin. Çok kalınsa biraz daha et suyu dökün. Sirkeyi karıştırın, ardından baharatların tadına bakın. Gerekirse daha fazla baharat ekleyin.
  4.  Adım4 Beyaz veya kahverengi pirincin üzerine servis yapın, üzerine bol miktarda pişirme sıvısı döküldüğünden emin olun. Veya servis yapmadan önce fasulye karışımını pirinçle karıştırabilirsiniz.
  5.  Adım5 Çeşitlemeler: Kırmızı dolmalık biber, konserve doğranmış domates, doğranmış jalapeno, doğranmış jambon (jambon dizleri yerine) veya dilimlenmiş domuz pastırmasını (jambon dizleri yerine) ekleyin. 5 dakikalık pişirme süresi kaldığında parçalanmış lahanayı karıştırın. Tercihe göre konserve, süzülmüş börülce de kullanabilirsiniz. Bezelyelerin çok uzun süre pişmesine gerek kalmayacağından, jambon diz ve biraz daha az et suyu yerine doğranmış jambon kullanın.

Cızırtılı tereyağlı bir tencereye bir avuç soğan, kereviz ve yeşil dolmalık biber atarak başlayın.

Karıştırın ve biraz kıyılmış sarımsak ekleyin. Daha sonra sebzeleri 3 ila 4 dakika pişirin ve büyülü aromasını içinize çekin.

Şimdi börülceye geçelim: Bunlar taze (büyük şehirden geliyorlar) ve birçok süpermarket yılın bu zamanında bunları satıyor. Bununla birlikte, kurutulmuş börülce kullanıyorsanız, kullanmadan önce onları yaklaşık 6 saat kadar soğuk suda bekletin. Çok lezzetli olacaklar!

Bezelyeleri doğrudan tencereye dökün…

Ve birleştirmek için onları karıştırın.

Daha sonra düşük (veya hiç) sodyumlu tavuk suyunu dökün.

Sonra, büyük, budaklı bir jambon diz ekleyin…

şeftali salsa tarifi

Biraz tuz (daha sonra her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz)…

(Ah, ve güzel el, Ree!)

Ve bol miktarda karabiber.

Daha sonra kaynatın, ısıyı azaltın ve tencerenin kapağını kapatın. 30 dakika kadar veya fasulyeler yumuşayana ve sıvı biraz azalıncaya kadar pişirin.

Sonunda, biraz baharat olarak bol miktarda kırmızı biber eklemeye karar verdim… sonra biraz beyaz sirke ekledim, bu da en yakın arkadaşım Hyacinth'in Hoppin' John'uyla her zaman yaptığı bir şey.

Hy'nin yaptığını yapmayı seviyorum. Ne yediğimi kontrol etmek dışında.

Daha sonra her şeyi beyaz veya kahverengi pirincin üzerine kaşıkla, bol miktarda çorba kıvamında sıvı aldığından emin olun, böylece yerken her şey lezzetli bir karmaşa haline gelir. Yapabileceğiniz başka bir şey de pirinci tencereye koyup servis yapmadan önce hepsini karıştırmaktır. Bunu yapmış olabilirim ama pirincim biraz yapışkan çıktı (tuhaf bir koku duyuncaya kadar onu pişirmeyi unuttuğum gerçeğiyle ilgili bir şey) ve onu zorlamamaya karar verdim.

Bu nefis bir Yeni Yıl Günü geleneği, millet. Ve tekrar ediyorum, bu gerçekten temel tarif… işte bazı varyasyonlar:

• Tarifin başında soğan/biber karışımına doğranmış kırmızı dolmalık biberi ekleyin.
• Jambon dizleri yerine tencereye 2 bardak doğranmış jambon kullanın.
• Jambon dizleri yerine parçalara ayrılmış 4 dilim domuz pastırması kullanın; sadece soğan/biber karışımıyla birlikte pişirin.
• Et suyuyla birlikte pişirme sıvısına 14,5 ons kutu doğranmış domates ekleyin.
• Pişirme süresine yaklaşık 5 ila 10 dakika kaldığında, 1 demet yıkanmış, parçalanmış lahanayı tencereye ekleyin.
• Sonunda birkaç dilimlenmiş yeşil soğanı karıştırın.

Onunla biraz eğlenin ve onu kendinize ait yapın!

Ve Yeni Yılınız Kutlu Olsun dostlarım. Güvende, mutlu ve sağlıklı kalın.