Yumurta sarısı.
Yumurta sarısı, yumurta sarısı, yumurta sarısı.
Yedeği yok.
Bu arada, yaklaşık sekiz yıl önce uydurduğum evde eğitim sloganını yıllık olarak hatırlatayım: Hepinizi dilediğiniz gibi tişörtlere yapıştırmaya davet ediyorum:
Ev Okulu. Yedeği yok.
Anla?
Daha Fazla Reklamı Okuyun - Aşağıda Okumaya Devam Edin- Verim:
- 16porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- Dört beşdakika
- Pişirme Süresi:
- yirmidakika
- Toplam zaman:
- 1saat5dakika
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 5 1 pound = 0.45 kg.
kızıl patates, soyulmuş ve çatal yumuşayana kadar haşlanmış
- 8
bütün yumurta sarısı
- 1
tereyağı sopa, yumuşatılmış
dilimlenmiş jambon ve patates
- 2 çay kaşığı.
tuz, tadı az ya da çok
bol karabiber
- 1/4 çay kaşığı.
küçük hindistan cevizi ve tadı daha fazlası
- 1 1/4 C.
yoğun krema
- 1
bütün yumurta
Talimatlar
- Adım1Fırını 375 dereceye kadar önceden ısıtın. Haşlanmış patatesleri bir fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika veya yüzeyi hafifçe kuruyana kadar fırına koyun.
- Adım2Patatesleri fırından çıkarın ve patatesleri bir öğütücü veya öğütücüden geçirin. Yaklaşık 5 dakika kadar bir kapta soğumaya bırakın. Yumurta sarısı, tereyağı, birkaç tutam tuz, bir tutam biber, bir tutam hindistan cevizi ve 3/4 bardak krema ekleyin. Birleştirmek için lastik bir spatula ile karıştırın. Patateslerin yeterince tuzlandığından emin olun ve tadına bakın.
- Adım3Büyük bir hamur torbasına aktarın ve büyük bir yıldız ucundan dairesel/yukarı doğru spiral hareketle sıkın.
- Adım41 yumurtayı 1/2 bardak kremayla karıştırarak yumurta yıkama yapın. Borulu patatesleri yumurta yıkamasıyla hafifçe fırçalayın. (Patatesleri yarım saat kadar soğutursanız bu biraz daha kolay olur.)
- Adım5Kenarları altın rengi kahverengi olana kadar 375 derecede pişirin. Güzel bir tabakta servis yapın!
- Adım6Patatesleri önceden hazırlayın ve buzdolabında saklayın, ardından son dakikada pişirin!
Bir demet patatesi soyun ve çatalla yumuşayana kadar haşlayın. Onları boşaltın ve kendinize buharlı bir yüz bakımı yapın.
Bunları birkaç büyük fırın tepsisine dökün, ardından biraz kurutmak için tavaları önceden ısıtılmış 375 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika bekletin. Patates püresi yaptığımda, tereyağını, kremayı ve güzel malzemeleri eklemeden önce onları daima kısık ateşte eziyorum. Bu adım aynı amaca hizmet eder.
Daha sonra, patatesleri bir gıda değirmeninde VEYA bir öğütücüde işleyin ve gıda değirmenlerinin ve yetiştiricilerin herkesin ortalıkta bulundurduğu bir şey olmadığını fark ettim. Ancak bu gibi durumlarda gerçekten kullanışlıdırlar çünkü patateslerin topaklanmamasını sağlarlar ve düşes patateslerine güzel, pürüzsüz bir doku kazandırırlar.
Eğer bir pirinç öğütücünüz ya da yiyecek değirmeniniz yoksa, o kadar da önemli değil! Tüm topakları çıkarmaya özen göstererek onları ezin.
Biraz daha soğumaları için patatesleri bir dakika kadar karıştırın…
Sonra gözlerinizi kapatın ve yapmak üzere olduğunuz şeyle barışın.
Düşes patatesinin belirleyici bileşenlerinden biri olan yumuşatılmış tereyağı, krema ve bir demet yumurta sarısını ekleyin.
Bu arada, geçen gün yeni yemek kitabımın sayfalarını gözden geçiriyordum ve ah oğlum, çok fazla yumurta sarısı gerektiriyor mu?
Yumurta sarısı, yumurta sarısı, yumurta sarısı.
Yedeği yok.
Yumurta sarılarını biraz karıştırın, sonra biraz tuz ekleyin (bir sürü patates kızartmasını baharatlıyorsunuz)…
Biraz karabiber (çok tater tatlandırıyorsunuz)…
Ve eğer varsa biraz hindistan cevizi. Yum ve yum ve yum yum yum.
Şimdi karışımı plastik bir spatula kullanarak karıştırın ve hepsi birleşene kadar yavaşça katlayın ve sürün. Tadına bakın ve yozlaşmış, yeterince tuzlanmış ve muhteşem olduğundan emin olun, ardından büyük yıldız uçlu bir hamur işi poşetine koyun.
O zaman şunu yap.
Temel olarak, patates karışımının tavaya düşmesini istiyorsunuz ve siz onu bir çeşit daire içine yönlendiriyorsunuz… yani, kendi etrafında dönüyor.
Sevimli!
Hepsini pipetleyene kadar devam edin (muhtemelen torbayı yarısına kadar yeniden doldurmanız gerekecek; oldukça fazla patates var! Daha sonra bunları en az 20-30 dakika kadar açık bir şekilde buzdolabına koyun.
Bir yumurta ve biraz ağır kremayı karıştırın.
Ve tamam, tamam. Süt kullanabilirsiniz. Ama sadece sıska ve maceraperest değilseniz.
Patatesleri buzdolabından çıkarın…
ev yapımı sıcak çikolata karışımı
Daha sonra az miktarda yumurta yıkamasını çok hafifçe sürün.
Onları tekrar fırına verin ve yaklaşık 20 ila 25 dakika veya patatesler güzelce ısınıncaya ve kenarları altın kahverengi oluncaya kadar pişirin.
Fazla kahverengileşmeden önce onları dışarı çekin.
Harika. Çok hoş. Patates püresinin tüm iyiliği (ve yumurta sarısının zenginliği de eklendiğinde!) Ama biraz da gösterişli bir yanı var.
Arkadaşlarınızı etkileyin! Misafirlerinizi etkileyin! Festus Amcanı etkile!
Bunlar kesinlikle ölmeli.
(Brüksel Lahanası yarın geliyor.)
