Bu tarifte pek çok adım var gibi görünebilir, ancak bu enchiladaların yapımı aslında kolaydır. Tavuğu önceden pişirip parçalayabilirsiniz, hatta süreci basitleştirmek için marketten bir et lokantası tavuğu ve bir karton tavuk suyu bile alabilirsiniz. Peyniri önceden parçalayın veya önceden parçalanmış çeşitten bir torba satın alın. Akşam yemeği çok geçmeden masada olacak!
İyi enchiladaların sırrı nedir?
Enchiladaların kremsi, rüya gibi ve sevimsiz olduklarında en lezzetli oldukları gerçek bir sır değil. Kuru enchiladas mı? Bu evde değil. Bu tarifte, kıyılmış tavuk yoğun kremayla karıştırılıyor ve enchiladalar da peynirle doldurularak her şeyin gerçekten nemli ve yapışkan kalması sağlanıyor. Daha sonra üzerine kadifemsi peynir sosu dökülür. Aman tanrım, bunlar çok iyi.
Beyaz enchilada sosunun içinde ne var?
Eşit miktarda tereyağı ve unla yapılan hızlı bir meyane ile başlayan, ekşi krema bazlı klasik bir enchilada sosudur. Daha sonra biraz tavuk suyu, kırmızı biber ve ekşi kremayı karıştırırsınız. Sonra peynir geliyor. (Size bunların kremsi ve rüya gibi olduğunu söylemiştim.) Hepsini karıştırın, üzerine biraz kırmızı biber serpin ve enchiladaları doldurmaya hazırsınız.
Enchiladas için en iyi peynir hangisidir?
Her türlü iyi eriyen peynir harika çalışır. Özellikle monterey jack peynirini seviyorum çünkü tadı hafiftir ve güzelce erir. Pepper jack da harika çalışıyor veya ikisinin bir karışımını kullanabilirsiniz.
Tortillaların pelteleşmesini nasıl önlersiniz?
Buradaki anahtar, tortillaları doldurmadan önce sadece birkaç saniye yağda kızartmaktır. Biraz bile çıtır olmasını istemezsiniz, bu sadece tortillaları yumuşak ve esnek hale getirir ve bir bariyer oluşturmaya yardımcı olur, böylece tortillalar çok fazla sos emmez ve ıslak ve yumuşak olmaz. Ayrıca tortillalara lezzet katıyor! Onları mikrodalgada birkaç saniyeliğine patlatabilirsin ama ben en çok kızartmayı seviyorum.
Beyaz tavuk enchiladasının yanında ne yersiniz?
Bu enchiladaları servis edin restoran tarzı sos , guacamole ve ev yapımı tortilla cipsleri ile gerçek bir ziyafet çekin! Ayrıca siyah fasulye ve pilav ya da taze mısır salatasıyla da enfes oluyorlar.
Daha Fazla Reklamı Okuyun - Aşağıda Okumaya Devam Edin- Verim:
- 6porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- Dört beşdakika
- Pişirme Süresi:
- 30dakika
- Toplam zaman:
- 1saaton beşdakika
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 3 yemek kaşığı.
kanola yağı, bölünmüş
- 12
bütün mısır ekmeği
- 1
büyük soğan, doğranmış
- 1
bütün jalapeño, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- 2 1/2 C.
pişmiş, doğranmış tavuk
- 3
(4 oz.) bütün yeşil biber konserveleri, doğranmış ve bölünmüş
- 1 çay kaşığı.
kırmızı biber, bölünmüş
- 2 C.
tavuktan ayrılmış et suyu, bölünmüş
- 1/2 C.
yoğun krema
- 2 yemek kaşığı.
tereyağı
- 2 yemek kaşığı.
un
- 1 C.
Ekşi krema
- 2 1/2 C.
rendelenmiş monterey jack peyniri, bölünmüş, üstelik biraz daha
Tatmak için biber ve tuz
Kişniş, doğranmış
Baharatlı sos (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Adım1Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı kanola yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Ekmeği yumuşatmak için 20 saniyeden fazla kızartmayın (çıtır olmasına izin vermeyin). Tortillaları boşaltmak için büyük bir havluya veya kağıt havlu yığınına yerleştirin.
- Adım2Kalan 1 yemek kaşığı kanola yağını ayrı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve jalapeno'yu ekleyin ve pişirme işlemini başlatmak için 1 dakika soteleyin. Tavuğu, yeşil biberlerin yarısını ve 1/2 çay kaşığı kırmızı biberi ekleyin. Birlikte karıştırmak. 1/2 su bardağı tavuk suyunu ekleyip karıştırın. Ağır kremayı ekleyin ve karıştırın, karışımın kabarmasını ve ısınmasını sağlayın. Isıyı kapatın ve bir kenara koyun.
- Adım3Ayrı bir büyük tavada tereyağını eritip üzerine unu serpin. Birlikte çırpın ve orta ateşte 1 dakika pişirin. Kalan 1 1/2 bardak tavuk suyunu dökün. Birlikte çırpın ve 1 ila 2 dakika daha kabarcıklanmaya başlayıncaya kadar pişirin. Biberlerin kalan yarısını karıştırın. Isıyı azaltın, ardından ekşi kremayı karıştırın. 1 1/2 bardak peynir ekleyin ve eritmek için karıştırın. Kalan 1/2 çay kaşığı kırmızı biberi ekleyin. Baharatları kontrol edip gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin.
- Adım4Fırını önceden 350°F'ye ısıtın.
- Adım5Birleştirmek için tavuk karışımını tortillaların üzerine tek tek kaşıklayın. Üzerine bol peynir serpip yuvarlayın. Dikiş tarafını 13 x 9 inçlik bir güveç kabına yerleştirin.
- Adım6Peynirli karışımı tortillaların her yerine dökün. İsterseniz üzerine ekstra peynir koyun ve 30 dakika pişirin. Kıyılmış kişnişi cömertçe serpin.
- Adım7İstenirse picante sos ile servis yapın.
- Adım8Bayılmak. Gerektiği kadar tekrarlayın.
Antonis Achiellos
Bu tarifi sevdiniz mi? Bundan sonra bunlardan birini deneyin!
Kremalı, rüya gibi, lezzetli, besleyici, leziz beyaz tavuk enchiladası yapma yöntemimi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Birden fazla adımdan korkmayın. Çok sayıdalar ama zor değiller.
Yapacağımız ilk şey biraz tavuk pişirmek olacak. Lütfen korkmayın canlarım . Çiğ tavukta doğası gereği korkutucu hiçbir şey yoktur. İğrenç olmaktan nefret ediyorum ama... sen ve ben de hamız, eğer gerçekten oturup düşünürsen.
Tanrım, bunu yazdığım için hiç üzgünüm.
italyan sandviçi nasıl yapılır
Neyse, işimize dönelim: Bütün bir parçalanmış fritöz satın alıyorum; temelde kasap tarafından kesilmiş bütün bir tavuk. Kirli işi onun yapması en iyisi.
Tavuğu durulayın (Üzgünüm ama tavuğu durulamadan yapamam. Ben eski kafalıyım.) ve büyük bir tencereye atın.
Tavuğu suyla örtün.
Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Tavuk pişerken biraz kanola yağı alın.
Küçük bir tavaya yarım inç kadar dökün. Yağı orta ateşte ısıtın ve etrafta dolaşan küçük serseriler varsa, bunu ya arka ocakta yapın ya da tutamayacakları şekilde kolu açık tutun.
Bu, ilk serserim bebekken bilincimde gezinen tek şeydi. Siz de benim gibi yağlı yemek pişirdiğinizde bu düşüncelere kapılıyorsunuz.
Biraz beyaz mısır tortillası al. Pek çok beyaz tavuk enchilada tarifinde olduğu gibi un ekmeğini kesinlikle kullanabilirsiniz, ancak ben mısırın dokusunu ve lezzetini tercih ediyorum.
Bilmiyorum… sadece daha az hamur gibi görünüyorlar. Ama bu benim sorunum, senin değil, o yüzden lütfen seni mutlu eden şeyi kullan. (Not: Eğer un ekmeği kullanıyorsanız, bu kızartma adımını atlayın ve onun yerine sadece ısıtın.)
Yağ ısınınca tortillaları tek tek alın…
Ve kızgın yağda her iki tarafını da kısa süre kızartın. Ekmeğin biraz bile gevrek olmasını istemezsiniz, bu nedenle yaklaşık 5 ila 10 saniye sonra onları çevirmeyi bekleyin. Tortilla başına maksimum kızartma süresi: 15 ila 20 saniye.
Kızarttıktan sonra, yağı boşaltmak için her tortillayı bir mutfak havlusunun (veya kağıt havlu yığınının) üzerine koyun.
İkinci bir bulaşık havlusuyla örtün ve bir kenara koyun.
Ve tahmin et ne oldu? Eğer istemiyorsanız tortillaları kızartmanıza gerek yok. Yumuşatmak için onları yaklaşık 30 saniye kadar bombalayabilirsiniz.
Burada sana seçenekler sunuyorum.
Daha sonra bol miktarda soğanı yemeklik doğrayın...
Bugün size bunu nasıl yapacağınızı göstermeyeceğim. Gözlerinizi, ruhunuzu ve akıl sağlığınızı dinlendireceğim.
Ama yarın sana göstermeyeceğime söz veremem.
Temelde bu noktada istemsiz bir şey olmaktan birkaç santim uzakta.
Şimdi biraz kavrulmuş yeşil biberlere ihtiyacımız var. Taze olanlarınız varsa harika. Eğer iyi dondurulmuş olanlardan çantalarınız varsa, muhteşem. Eğer Hatch'iniz varsa...tebrikler!
Eğer yapmazsanız… o zaman eldiveninizi takabileceğiniz şeyleri kullanın. Bunlar iyi!
Bunları doğranmış olarak satın alabilirsin… ya da çok çalıştığını düşünerek kendini kandırabilirsin ve sadece kendin doğrayabilirsin.
Ben ikincisini seçiyorum.
Şeritler halinde kesin...
O zaman zar at!
Orada durabilirsin ama buzdolabımda bu jalapeno vardı.
Ve buzdolabımda bir jalapeno olduğunda kendime engel olamıyorum. Onu tohumlamam, şeritler halinde kesmem gerekiyor…
Ve zar at.
Ben gençken ailem bana yardım bulmaya çalıştı ama hiçbir şey işe yaramadı.
Son olarak bir demet peyniri rendeleyin. Monterey Jack, Pepper Jack…ya da beyaz peynir karışımı. Sen al.
Hey… tahmin et ne oldu? Tavuk bitti!
Et suyundan yaklaşık 2 bardak ayırın. Gerisini saklayabilir, tavuğun etini çıkardıktan sonra kemikleri atabilir ve bol miktarda et suyu hazırlayabilirsiniz.
Ama bugün bunun için endişelenmeyeceğiz.
Bugün…enchiladas için.
İki çatal yardımıyla tavuğu kemiklerinden ayırmaya başlayın. Tavuğun bir süre soğumasına izin verdiyseniz bunu elle yapabilirsiniz… ama benim gibi sabırsız bir ucube iseniz, devam edin ve çatal kullanın.
Eti kemiğinden ayırdıktan sonra tavuğu parçalayıp bir kaseye koyun.
Yaklaşık 2 ila 2 1/2 bardak kıyılmış tavuk elde edene kadar devam edin.
(Devam edin ve geri kalanını başka bir kullanım için dondurun.)
Büyük bir tavada bir miktar kanola yağını (yaklaşık bir çorba kaşığı) orta-yüksek ateşte ısıtın.
Kullanıyorsanız soğanları ve jalapenoları ekleyin. Birkaç kez etrafa fırlatın. Onları fena halde pişirmek istemiyoruz; sadece onları uyandırın ve çiğ soğanın kenarlarını çıkarın.
Yaklaşık bir dakika sonra tavuğu ve biberleri ekleyin.
Sadece nemlendirmek için ayrılmış et suyunun yaklaşık 1/2 fincanını dökün.
Daha sonra hem renk vermesi hem de biraz lezzet vermesi için üzerine biraz kırmızı biber serpin. (Ve biraz daha fazla vuruşa ihtiyacınız varsa biraz kırmızı biber.)
Ve sonra - ve bunun için tüm insanlıktan derin bir şekilde özür dilerim - yaklaşık 1/2 bardak kremayı gezdirin.
Çünkü sen buna değersin.
Karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice ısındığından emin olun.
lazanya rulo
Ve bu da nefis, lezzetli tavuk karışımı. İstediğiniz gibi kişiselleştirebilirsiniz: doğranmış siyah zeytin, doğranmış kırmızı biber, hatta mantar.
Şimdi beyaz sosu yapmamız gerekiyor. Ayrı bir tavada (kusura bakmayın), birkaç yemek kaşığı tereyağını ısıtın…
Ve üzerine eşit miktarda un serpin.
Yaklaşık bir dakika kadar sürekli çırpın, meyanenin biraz pişmesine izin verin.
Hazır!
Şimdi tavuk suyunun geri kalanını dökün.
Birlikte çırpın ve bir dakika kadar köpürmesine izin verin.
Daha sonra küp küp doğradığınız biberleri de ekleyip karıştırın.
Daha sonra ekşi kremayı ekleyin ve karıştırın.
pişmiş kuşkonmaz
Sonra daha fazla kırmızı biber geliyor!
Kremalı soslu şeylerde kırmızı biberi neden sevdiğimi bilmiyorum. Tabağa verdiği hafif pembemsi rengi (ama pembe pembe değil; daha çok kırmızı-pembe) seviyorum.
Daha sonra bol miktarda Monterey Jack'i boşaltın.
Ve ne oluyor, sırf yapabildiğiniz için biraz karabiber ekleyin.
Şimdi, uzun, uzun, uzun, örneğin 50 fotoğraf uzunluğunda, tüm bu çılgınlığı bir araya getirmenin zamanı geldi!
Tek tek sıcak bir tortilla alın…
Daha sonra tavuk karışımının büyük bir kısmını kaşıkla dökün.
Daha sonra nefis bir porsiyon peynir geliyor. Eksiklik yapmayın!
Daha sonra yuvarlayın ve dikiş yeri aşağıya gelecek şekilde yerleştirin.
Tava, tavuk ve peynirle şişkin hale getirilmiş tortillalarla dolana kadar bunu tekrarlayın…
Sonra, evet - tahmin ettiniz - kremalı peynirli biber sosunu en üste dökün.
Size şunu söyleyebilirim ki, kullandığınız kavrulmuş yeşil biberlerin kalitesi, bunun ne kadar lezzetli olduğunu gerçekten belirliyor. Sade konservelerle çok lezzetli oluyor ama eğer gerçekten bunu deneyip kendi konservenizi kızartmış olsaydınız... yani, mutluluktan hemen hemen orada ölürdünüz.
Yani belki de bu iyi bir fikir değildir.
Şimdi sadece 30 dakika kadar fırına koyun.
Bu noktada üstüne daha fazla peynir serpebilirsiniz… ama inanın bana, yeterince sevimsiz.
Bunun yaklaşık on dakikaya daha ihtiyacı var.
Ahhh… bingo.
Altın. Kabarcıklı. Keskin kenarlar. Yumuşak ekmeği.
Şimdi, temel bitiş için: taze doğranmış kişniş!
Üzerine cömertçe serpin.
Biliyor musun? Hayatımda hiç şu an olduğum kadar mutlu olmamıştım.
Tamam, belki beni duymadın. Ben mutlu bir kadınım.
Ve bilmenizi isterim ki, eğer biraz keskinliğe ihtiyacınız varsa…
Üstüne biraz picante sosu kaşıkla.
Ve şimdi…hayatınız tamamlandı.
Ah. Neredeyse unutuyordum.
Yani, bunu onunla birlikte yaptığınızda olacak.
Ama bunun için daha sonra endişeleneceğiz.
Eğlence! Ve işte size harika bir tatil ipucu: Bu enchiladaları kalan Şükran Günü hindisi ile yapabilirsiniz. Kesinlikle ilahi.
Bu yıl deneyin!
