Ev yapımı turtalarım için pul pul turta kabuğunu gerçekten seviyorum ve çoğu insanın tarifinin aynı olduğunu iddia etmesine rağmen, bu benim için her zaman elde edilmesi zor bir kalite olmuştur. the var olan en pul pul pasta kabuğu. İlgimi çekti ve Sylvia'nın tarifini ve yöntemini burada denemeye karar verdim. Arkadaşım Sylvia'nın haklı olduğu ortaya çıktı. Bu gerçekten dır-dir şimdiye kadarki en yumuşak, en lezzetli pasta kabuğu. Kişleriniz, Şükran günü turtalarınız, pastalarınız için kullanın. tavuklu börek ... her tür pasta. Hayatı kolaylaştırmak için tatil gelmeden önce dondurucumda birkaç tane saklayacağım.
Teşekkür ederim Sylvia. Bu pasta kabuğu kesinlikle kesinlikle bir koruyucudur.
Pasta kabuğunu kıvırmanın en iyi yolu nedir?
Pasta kabuğunu kıvırmanın milyonlarca yolu var. Parmaklarınızı bir desen oluşturmak için kullanabilir veya bir çatal alıp, farklı bir pasta kabuğu tasarımı için çatalları hamurun içine bastırarak kenardan dolaşabilirsiniz. Klasik görünümlü kıvrımlı bir kabuk için, bir elinizin parmağını ve başparmağını, diğer elinizin parmağını kullanarak kabuğun etrafında 'v' şekilleri yaparak dolaşın. Mükemmel hale getirme konusunda endişelenmeyin, özellikle de sadece aile içinse. Nasıl görünürse görünsün tadı güzel olacaktır.
Turta kabuğuna neden sirke koyuyorsunuz?
Pasta kabuğunu son derece yumuşak ve pul pul hale getirir. Bu konuda bana güvenin!
Pasta kabuğum ne parçalanıyor?
Çok kuru olabilir. Eğer sizinkinin parçalandığını fark ederseniz, kolay bir düzeltme var. Bir arada daha iyi tutunana kadar hamurun üzerine azar azar soğuk su serpin.
Pasta kabuğunu yapmak için hangi araçlara ihtiyacınız var?
Pasta kabuğunu yapmak karmaşık bir şey gerektirmez. Farklı boyutlarda birkaç kase, birkaç ölçü kaşığı ve fincan, bir oklava, bir turta tabağı; yalnızca her zamanki pişirme malzemeleri. Bir araç dır-dir önemli bir pasta kesici . Evet, on yıldır çekmecenizin arkasında duran o şey. Yıllık Noel pastanızın kabuğunu yapmak için yılda yalnızca bir kez çıkarsanız bile, bir tane almaya değer. Elbette, parmaklarınızı, iki bıçağınızı falan kullanabilirsiniz, ancak bir pasta kesici, yağın unun içine kesilmesini çok kolay hale getirir!
Daha Fazla Reklamı Okuyun - Aşağıda Okumaya Devam Edin- Verim:
- 1porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- Dört beşdakika
- Toplam zaman:
- Dört beşdakika
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 1 1/2 C.
Crisco (sebze yağı)
- 3 C.
çok amaçlı un
- 1
Yumurta
- 5 yemek kaşığı.
soğuk su
- 1 yemek kaşığı.
Beyaz sirke
- 1 çay kaşığı.
tuz
Talimatlar
- Adım1Büyük bir kapta, bir hamur kesici kullanarak, Crisco'yu kaba bir öğüne benzeyene kadar yaklaşık 3 veya 4 dakika boyunca yavaş yavaş unun içine dökün. Küçük bir kapta yumurtayı çatalla çırpın ve ardından un/katı yağ karışımına dökün. 5 yemek kaşığı soğuk su, 1 yemek kaşığı beyaz sirke ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar yavaşça karıştırın.
- Adım2Hamuru üçe ayırın. *Not: Üçe ayırmak üç ince kabukla sonuçlanacaktır. Daha kalın bir kabuk tercih ederseniz ikiye bölün.* Hamurdan eşit büyüklükte 3 top oluşturun ve her bir topu büyük, fermuarlı bir torbaya koyun. Bir oklava kullanarak, daha sonra yuvarlanmayı kolaylaştırmak için her bir hamur topunu (yaklaşık 1/2 inç kalınlığında) hafifçe düzleştirin. Torbaları kapatın ve ihtiyacınız olana kadar dondurucuya koyun. (Hemen kullanacaksanız, soğuması için yaklaşık 15 ila 20 dakika dondurucuya koymak yine de iyi bir fikirdir.)
- Adım3Hamuru kabuk yapmak için kullanmaya hazır olduğunuzda, dondurucudan çıkarın ve 15 dakika çözülmesine izin verin. Unlu bir yüzeyde hamuru ortasından başlayıp dışarı doğru ilerleyerek yuvarlayın. (Biraz fazla nemliyse hamurun üzerine biraz un serpin.) Hamur tezgaha yapışıyorsa metal bir spatula kullanın ve dikkatlice kazıyın, ters çevirin ve çapı yaklaşık ½ inç daha büyük olana kadar yuvarlamaya devam edin. turta tavanız.
- Adım4Bir spatula yardımıyla hamuru tezgahın yüzeyinden dikkatli bir şekilde tart kalıbına kaldırın. Hamuru yavaşça tavanın köşesine doğru bastırın. Temiz bir kenar oluşturmak için hamuru sıkıştırıp sıkıştırarak pasta tepsisinin etrafında dolaşın.
Karakter kadrosu: Crisco (sebze yağı), un, tuz, su, sirke ve yumurta. Ah, bu kadar doğru olan bir şey nasıl ters gidebilir?
Öncelikle 3 su bardağı çok amaçlı unu bir karıştırma kabına ölçün.
Daha sonra 1 1/2 bardak Crisco'yu ölçün. Hayatımda bir kez şunu söyleyeceğim… ve bir daha asla olmayacak: Tereyağı değil Crisco kullanmalısın. Tereyağı kesinlikle işe yaramayacak.
Tanrım, lütfen beni affet.
Peki bu fotoğrafta parmağımın nesi var? BU ne kadar korkutucu görünüyor?
Crisco’yu una ekleyin…
Ve pasta kesicinizi bulun. Pasta kabuğu söz konusu olduğunda gerçekten önemli bir araçtır. (Evet, evet, iki bıçak falan kullanabilirsiniz ama bunu hiç başarılı bir şekilde yapmadım. Aslında hiç denemedim. Ama denesem bile işe yaramayacağını biliyorum. Sadece biliyorum BT.)
Pasta kesiciyi kullanma…
Crisco'yu yavaş yavaş una yedirin.
Bunun 3 ila 4 dakika sürmesini beklemelisiniz…
Karışım kaba un kıvamına gelinceye kadar çalışmaya devam edin, gerçi bunun ne anlama geldiğini hiç anlamadım. Temel olarak, büyük miktarda kısaltma kalmamalıdır; hepsi unun içine entegre edilmelidir. Veya yağın içerisine un da eklenmelidir. Her şey nasıl baktığınla ilgili.
Şimdi bir kaseye yumurtayı kırın…
Ve çatalla çırpın.
ree davulmond salsa
Şimdi yumurtayı un/katı yağ karışımına dökün.
5 yemek kaşığı soğuk su ekleyin…
O halde beyaz sirkenizi bulun…
Ve 1 yemek kaşığı ekleyin.
Daha sonra 1 çay kaşığı tuz ekleyin...
Ve yavaşça karıştırın.
Bu, katranı dövmeyin anlamına gelir. Sadece malzemeleri ekle dostum.
Şimdi büyük pençenizi kaseye sokun ve hamurun üçte birini çıkarın.
Eşit büyüklükte üç hamur topu oluşturmak için tekrarlayın.
Şimdi her hamuru büyük bir Ziploc torbaya yerleştirin.
Hamur toplarını donmaya hazırlayacağız.
Daha sonra açmayı kolaylaştırmak için, her bir hamur topunu oklava kullanarak hafifçe düzleştirin…
Daha sonra her bir Ziploc'u kapatın ve poşetleri ihtiyacınız olana kadar DONDURUCU'ya yerleştirin - evet Sylvia, sizi dinliyorum tatlım -.
Şimdi hayatım şu şekilde işliyor: Hamuru yirmi dakika kadar dondurup, sertleşmesini ve siz değerli okuyucularım için yapacağım pastanın yuvarlanmasını kolaylaştırmayı amaçladım. Daha sonra bu öğleden sonra ülkemizi vuran kör edici kar fırtınasına yakalanan bir tanıdığımdan bir telefon aldım. Otoyoldan kaçmış ve hendekte mahsur kalmıştı ve Marlboro Man ile benim ona yardım etmeye gelip gelemeyeceğimizi bilmek istiyordu. Elbette ona hemen orada olacağımızı ve birkaç dakika içinde çocukları yükleyip mahsur kalan sürücümüze doğru yola çıkacağımızı söyledim.
Marlboro Man çok hafif kamyonetine bir zincir bağladı ve onun buz ve kar konusunda ne kadar gergin olduğunu bildiğimden, aracını kardan çıkarıp evine götürmeyi teklif ettim. Her konuda mükemmel olduğu için Marlboro Man bizi dışarı çıkardı, 'Beni takip edin' dedi ve arkadaşımızın taşradaki evine doğru yola çıktı. Çok cesursun , ben otoyolda yola çıktığımda arkadaşımız fışkırdı. Bu havalarda çok gerginim .
Vay, büyütülecek bir şey değil , dedim bir elimi direksiyondan çekip rahatça geriye yaslanarak. Burada on bir yıllık evlilikten sonra buzda ve karda araba kullanmayı öğrenmek zorunda kaldım .
Sonra çok hafif pikap balık kuyruğu yapmaya başladı ve ben de çılgın buzda sürüş becerilerimi kullanarak hendekteki devasa kar yığınına doğru sürdüm. Sonra on bir yıllık evliliğim, buzda ve karda araba kullanmayı öğrenmem ve tüm bunlar hakkında söylediklerim konusunda kendimi biraz aptal gibi hissettim.
Bütün bunları söylemek gerekirse, Marlboro Adamı GERİ DÖNMEK ve BENİ hendekten çıkarmak zorunda kaldı ve nihayet eve döndüğümüzde, pasta kabukları dondurucudaki kaya kadar sertti. Bunun daha sonra pişmiş kabuğun tadını nasıl etkileyebileceğini merak ettim. Malzemelerin bütünlüğüne zarar verir mi? Mükemmel karışımın güzelliğini Marr mı? Bunu yalnızca zaman gösterecekti.
Yine de hamurun yuvarlanmaya hazır hale gelmesi için tezgahta çözülmesinin yalnızca on beş dakika kadar sürmesi beni memnun etti. Hamur oldukça sertken başlamak en iyisidir, bu yüzden sonsuza kadar beklemenize gerek yoktur.
Yüzeyi unlayarak başlayın.
Unu eşit şekilde dağıtılacak şekilde dağıtın ve eğer mutfağınızdaki herhangi bir yüzeyi yeniden yapma fırsatınız olursa, sade paslanmaz çelik sacları şiddetle tavsiye ederim. Ucuz, pürüzsüz, kusursuz ve havalı.
Ve metal levha dediğimde, metal levhayı kastediyorum. Paslanmaz çelik tezgahımı özel olarak imal ettiren gösterişli, yüksek performanslı bir mutfak tasarımcım yoktu. Sac metal satan bir yeri aradım, ölçülerimi verdim ve şöyle dedim: Biraz paslanmaz çelik alabilir miyim lütfen ? Çok sevindiriciydi.
Şimdi hamur diskini Ziploc'tan çıkarın ve unlanmış yüzeye yerleştirin. Üzerine biraz un serpin. Hamur biraz nemli başladı, bu yüzden yapışmasını önlemek için biraz un kullanmaktan çekinmeyin.
Şimdi merdane yardımıyla hamuru ortasından dışarıya doğru yuvarlamaya başlayın.
Nazik tarafta olun. Tamamen kullanıma sunulması biraz zaman alacak.
Unutmayın: tek vuruşta merkezden dışarıya doğru yuvarlanın. Eski Play-Dough ileri-geri, ileri-geri manevralarını yapmayın. Turta kabuğu hamuru bundan hoşlanmaz.
Hamur kenarlardan çatlamaya başladığında, ellerinizi kullanarak tekrar daire şekline getirin.
Alt kısmın gerçekten yüzeye yapıştığını düşünüyorsanız, güzel, keskin bir spatula kullanın ve ters çevirin.
Çevirmeden önce yüzeyi tekrar unladığınızdan emin olun.
Haddelenmiş hamur, pasta tepsisinin çapından yaklaşık 1/2 inç (tamamen) daha büyük olana kadar haddeleme işlemine devam edin.
Daha sonra gerekirse spatula ile hamuru yüzeyden kaldırın ve yavaşça tart kalıbına yerleştirin.
Ve metali, geleneksel pasta tavalarını severim. Cam pasta tabakları dinime aykırıdır ama eğer tercihiniz buysa, huzur içinde ilerleyin.
Hamuru yavaşça tavaya yaslanacak şekilde ayarlayın.
Artık pasta kabuğunu tavanın çevresinden kesmekten nefret ediyorum, bu yüzden genellikle fazla hamuru kenarın altına sıkıştırıyorum…
Mükemmel olmaya gerek yok; sadece pasta tepsisinin etrafından dolaşın ve altına sokun.
Daha sonra isterseniz buna benzer şeyler yapabilirsiniz. On yaşındaki çocuğum bana yardım etti. Bence güzel görünüyor ve genellikle turtalarımın kesinlikle mükemmel görünmesi konusunda endişelenmiyorum. Benim umurumda olan şey, bitmiş pastanın Marlboro Adamını ne kadar inlettiği. Şimdi bu benim başarı ölçütüm.
dana bonfile kızartması nasıl pişirilir
Daha sonra bunun olup olmadığını görebileceksiniz.
Kaçırma. Bu size yaşamınızda büyüklüğe ilham verecektir. Ve kalçalarınızın heyecandan titremesine neden olacak. Ve korku.
