Kanat biftek nedir?
Kanat bifteği uzun, ince ve yağsız bir sığır eti kesimidir. Genellikle en uygun fiyatlı et kesimlerinden biridir, ancak doğru şekilde pişirilmezse oldukça sert de olabilir. Biftek için marine tarifi kullanmak, etin yumuşamasına ve ona lezzetli bir tat katmasına yardımcı olur. Izgarada çabuk pişer ancak ocakta ızgara tavasında veya dökme demir tavada da pişirilebilir.
Kanat bifteklerini ızgarada pişirmek ne kadar sürer?
Biftek nispeten ince bir kesimdir, ancak parçanızın kalınlığına bağlı olarak, çok sıcak bir ızgarada (yaklaşık 400˚ ila 450˚) veya orta-yüksek sıcaklıkta bir ızgara tavasında her taraf için 3 ila 5 dakika sürmelidir.
Biftek nasıl pişirilmeli?
Sulu bir biftek elde etmek için yan bifteğinizi sıcak ve hızlı bir şekilde ızgarada pişirin ve orta-az pişmiş ile orta pişmiş arasında servis yapın. Etin sıcaklığını bir et termometresi ile 130˚F ila 135˚F okuyana kadar kontrol edin. Bifteğin ızgaradan çıktıktan sonra dinlenmesi gerektiğini unutmayın. Siz çıkardıktan sonra da pişmeye devam eder, bu nedenle istediğiniz pişme derecesinin yaklaşık 5˚ altında ızgaradan çıkarmak isteyeceksiniz.
en iyi çikolatalı pasta
Biftek piştikten sonra neden dinlenmeye bırakmalısınız?
Sıcak bir bifteği pişirmeyi bitirdikten hemen sonra dilimlediğinizde, lezzetli meyve sularının çoğu etten hızla çıkacak ve kesme tahtası üzerinde bir su birikintisine dönüşecektir. Bununla birlikte, 10 dakika kadar bekleyin; bu sular çökecek ve etin her tarafına yeniden dağıtılacak ve son lokmaya kadar daha sulu, daha lezzetli bir biftek elde edilecektir. Kısa beklemeye değer!
Kanat bifteğinin marine edilmesi gerekiyor mu?
Biftekleri marine etmeniz gerekmese de, tadını seveceğiniz garantidir! Biftekte çok fazla yağ yoktur, bu nedenle marine ete lezzet katmaya ve aynı zamanda yumuşatmaya yardımcı olur. Bu turşu, işleri basitleştirmek için kırmızı şarap sirkesi, esmer şeker, Worcestershire ve zeytinyağı gibi kiler temel malzemeleriyle hazırlandı!
Kanat bifteklerini nasıl yumuşatırsınız?
Hem tuz hem de asit içeren iyi bir marinat (burada kullanılan kırmızı şarap sirkesi gibi) etin yumuşamasına yardımcı olacaktır. Biftek çok ince olduğundan, turşuya hızlı bir şekilde daldırılması yeterlidir (yaklaşık 30 dakika). Çok uzun süre beklerse tuz ve asit gerçekten işe yarayabilir aykırı biftek ve işi zorlaştır!
Kanat bifteğini dilimlemenin en iyi yolu nedir?
Her tür bifteği en yumuşak ısırık için damarına doğru dilimlemek istersiniz. Bu, et parçasının içinden geçen uzun kas liflerinin tanımlanması (liflerin yan bifteklerde görülmesi genellikle kolaydır) ve lifleri kısaltmak ve etin çiğnenmesini kolaylaştırmak için bunların kesilmesi anlamına gelir. Bu adım özellikle yan, etek ve askı biftekleri gibi tüm sert kesimler için önemlidir!
Kanat bifteğinin iyi alternatifleri nelerdir?
Eğer piyasada gögüs biftek mevcut değilse, stres yapmayın; üstte yuvarlak biftek, etek biftek ve yassı demir biftek gibi burada işe yarayacak birçok ince sığır eti kesimi vardır. Askı bifteği ve gezi ipucu da harikadır, ancak bulunması daha zor olabilir. İnce biftek yoksa daha kalın bir biftek kullanın ve istediğiniz pişme derecesine kadar ızgarada pişirin.
- Verim:
- 4 - 6porsiyon(lar)
- Hazırlık zamanı:
- 5dakika
- Toplam zaman:
- Dört beşdakika
İçindekiler
Tarifi Kaydet- 1/4 C.
zeytin yağı
- 1/4 C.
Worcestershire sos
mutlu ol tavuk
- 2 yemek kaşığı.
kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı.
esmer şeker
- 2 1 pound = 0.45 kg.
gögüs biftek
- 1/2 çay kaşığı.
koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber
Talimatlar
- Adım1Büyük bir pişirme kabında zeytinyağını, Worcestershire sosunu, kırmızı şarap sirkesini ve esmer şekeri birlikte çırpın. Bifteği pişirme kabına yerleştirin ve kaplamak için birkaç kez çevirin. Örtün ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
- Adım2Bir ızgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte (yaklaşık 400˚F ila 450˚F) ısıtın. Biftekleri marinattan çıkarın ve kurulayın. Her yerine tuz ve karabiber serpin. Biftekleri doğrudan ateşin üzerine yerleştirin ve termometrenin en kalın kısmı 135 dereceyi (orta pişmiş kısım için) gösterene kadar her iki tarafta 3 ila 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve bir kesme tahtasına aktarın. 5 dakika dinlendirin, ardından tahıllara doğru dilimleyin. Derhal servis yapın.
