İrlanda Yahnisi

Geleneksel İrlanda güvecinde ne var?

Geleneksel İrlanda güvecindeki et genellikle koyun eti veya kuzu etidir. (Koyun eti kuzudan biraz daha yaşlı bir koyundan elde edilir.) Bu tarifte bakkallarda bulunması daha kolay olduğu için kuzu eti kullandım. Sebzelere gelince, geleneğe sadık kalanlar arasında yalnızca patates, soğan ve su yer alıyor. Ancak ben geleneklere sadık kalanlardan değilim, bu yüzden doyurucu bir güveç oluşturmak için havuç, yaban havucu, pırasa, soğan ve bir avuç başka malzemeyi ekledim.

İrlanda güveci kalın mı yoksa sulu mu?

en iyi kahvaltı güveç öncü kadın

Bu kesinlikle bir çorba değil, bir güveç! Demek istediğim, bu hafif, et suyu içeren bir yemekten ziyade kalın, kaburgalara yapışan bir yemek. Güveç sulu olmamalıdır! Kıvamını rendelenmiş patatesteki nişastadan ve sebzelerin üzerine serptiğiniz undan alır.

Verim:

4 - 6porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

10dakika

 

Toplam zaman:

3saat

 

İçindekiler

• 1/4 C.

  sığır bulyon konsantresi

• 6 C.

  sıcak su

  votka makarna soslu tarifler

• 2 1 pound = 0.45 kg.

  kemiksiz kuzu omuzu, 2 inç halinde kesilmiş. parçalar

• 3 yemek kaşığı.

  sebze yağı

• 1 yemek kaşığı.

  tuzlu tereyağı

• 1

  orta boy sarı soğan, doğranmış

• 1

  orta boy pırasa, ince dilimlenmiş ve iyice durulanmış

• 1

  orta boy kırmızı patates, soyulmuş ve iri rendelenmiş

• 6

  orta kırmızı patates, 1 1/2-inç halinde kesilmiş. parçalar

  turta kabuğu için öncü kadın tarifi

• 3

  orta boy havuç, soyulmuş ve 1 1/2-inç halinde kesilmiş. parçalar

• 2

  orta boy yaban havucu, soyulmuş ve 1 1/2-inç halinde kesilmiş. parçalar

• 1/4 C.

  çok amaçlı un

  ree davulmond salsa

• 2

  Defne yaprakları

• Tadına göre kaşer tuzu

• Tatmak için öğütülmüş karabiber

• Servis için ince kıyılmış maydanoz

• Servis için ince dilimlenmiş frenk soğanı

Talimatlar

• 1.  Adım1 Fırını önceden 325°F'ye ısıtın. Büyük bir kapta sığır bulyon konsantresini ve sıcak suyu birlikte çırpın; bir kenara koyun.
  2.  Adım2 Kuzuyu kağıt havluyla kurulayın. Büyük bir Hollanda fırınında veya kapaklı başka bir ağır tabanlı tencerede, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ sıcak olduğunda kuzuyu, tencerenin dolmasını önlemek için gerektiği kadar gruplar halinde çalışarak, her tarafı derin altın rengi olana kadar, parti başına yaklaşık 6 ila 8 dakika kadar kızartın. Bir tabağa aktarın ve kalan kuzu etiyle aynı işlemi tekrarlayın.
  3.  Adım3 Sıcaklığı orta dereceye düşürün. Tencereye tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip köpürünce soğanı, pırasayı ve rendelenmiş patatesi ekleyin. Sebzeler yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar, ara sıra karıştırarak ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak 5 ila 7 dakika pişirin.
  4.  Adım4 Tencereye kırmızı patatesleri, havuçları ve yaban havuçlarını ekleyin. Unu sebzelerin üzerine serpin ve iyice birleştirmek için karıştırın. 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, ardından 1. adımdaki bulyon suyunu ve defne yapraklarını ekleyin, unun topaklaşmaması için iyice karıştırın ve tencerenin dibindeki fazla tuzu kazıyın. Kuzuyu, biriken meyve sularıyla birlikte tencereye geri koyun. Et suyu her şeyi kapsamalıdır; gerekirse biraz su ekleyin. Kaynatın, ardından hemen örtün, ocaktan alın ve fırına aktarın. Et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat, gerekirse daha fazla pişirin.
  5.  Adım5 Fırın sıcaklığını 400°F'a yükseltin. Güveçin kapağını açın ve iyice karıştırın, ardından sos azalıp biraz koyulaşana kadar, 15 ila 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Fırından çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp defne yapraklarını çıkarın. Üzerine maydanoz ve frenk soğanı serperek servis yapın.

İpucu: İrlanda güvecinde kuzu eti geleneksel et olsa da, tercihiniz buysa, sığır eti kızartmasıyla da değiştirilebilir.