Taze Yeşil Fasulye

Verim:

6porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

on beşdakika

 

Pişirme Süresi:

30dakika

 

Toplam zaman:

Dört beşdakika

 

İçindekiler

• 1 1 pound = 0.45 kg.

  Taze fasulye

• 2 yemek kaşığı.

  Bacon Gres (1 Yemek Kaşığı Tereyağı ve 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı Yerine Kullanılabilir)

• 2

  diş sarımsak

• 1 C.

  Doğranmış soğan

• 1 C.

  Tavuk suyu

  kuşkonmaz 425'te ne kadar sürede kavrulur

• 1/2 C.

  Kıyılmış Kırmızı Biber

• 1/2 çay kaşığı.

  (1 Çay Kaşığına kadar) Koşer Tuzu (Normal Sofra Tuzunun Yerine Olabilir; 1/4 ila 1/2 Çay Kaşığı Kullanın)

• Tatmak İçin Öğütülmüş Karabiber

Talimatlar

• Dilerseniz yeşil fasulyelerin sap uçlarını kırın, dilerseniz bıçakla büyük demetler halinde kesin. Büyükannene söyleme sakın.
  
  Pastırma yağını orta düşük ateşte bir tavada eritin. Sarımsak ve soğanı ekleyip bir dakika pişirin. Daha sonra yeşil fasulyeleri ekleyin ve fasulyeler parlak yeşil oluncaya kadar bir dakika kadar pişirin.
  
  Tavuk suyunu, doğranmış kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Isıyı en aza indirin ve bir kapakla örtün, buharın çıkmasını sağlamak için kapağı aralık bırakın. 20 ila 30 dakika kadar veya sıvı buharlaşıncaya ve fasulyeler oldukça yumuşak ama yine de biraz gevrek oluncaya kadar pişirin.
  
  Pişirme işlemi sırasında daha fazla tavuk suyu ekleyebilirsiniz, ancak soğan ve biberlerin karamelize olabilmesi için tamamının pişmesine izin vermekten korkmayın.
  
  Adil payınızı korumak için yanınızda bir tahta kaşık bulundurun.

PW'nin Taze Yeşil Fasulye Yazdırılabilir Tarifi

Tamam, göğsümden bir şey çıkarmam lazım. Nefis. LEZEETLİ LEZZETLİ LEZZETLİ. Nefis. *İnleme* *Ugh* Nefis.

Artık geri döndüm. Üzgünüm. Ama bu lezzetli, sade yeşil fasulyeleri ilk tattığımda hissettiğim sesleri ve duyguları serbest bırakmam gerekiyordu. Nefis. Bunu zaten söylemiş miydim? Bence yaptım.

Yeşil fasulye mevsimi geldi, bu da ya bahçenizin onlarla dolup taştığı ya da yerel bakkalınızda istediğiniz zaman alabileceğiniz yığınlarca fasulye olduğu anlamına geliyor. Çalı fasulyesi veya taze fasulye olarak da bilinen taze yeşil fasulyeleri severim ve tamamen çok yönlü olmalarına rağmen, bazen onları bir tencerede suda pişirmenin ötesinde onlarla ne yapılacağını bilmek zordur. Çıtır çıtır bebekleri lezzetli malzemelerle tavada hazırlayıp pişmelerini, hem rengarenk hem de hafif karamelize olmalarını sağlamayı seviyorum. Bana göre bu, yeşil fasulyenin doğal mutfak güzelliğini, onun bir miktar sıvı içinde ıslanmasına izin vermekten çok daha fazla ortaya çıkarıyor.

Ev kızım Hyacinth geçen hafta bunları benimle yaptı, fotoğraflarda onun minik, sevimli ellerini göreceksiniz. Ellerinin benim olmasını istiyorum ve bunu nasıl gerçekleştirebileceğimi bulmaya çalışıyorum.

Bir avuç taze yeşil fasulyeye ihtiyacınız olacak. Sadece mağazaya gidin, büyük, terli bir avuç alın ve bunları bir çantaya koyun. Bu tarif için yaklaşık yarım kilo kullandım.

Onları pişirmeye hazır olduğunuzda, yıkayın ve uçlarını koparmaya başlayın, varsa sert ipi çıkarın.

Neden bir avuç dolusu fasulyeyi alıp sıraya dizmediğinizi ve uçlarını keskin bir bıçakla kesemediğinizi merak ederdim ve hala da merak ediyorum. Neden onları yakalamak için zaman harcıyorsunuz? Sadece eski moda ve geleneksel hissetmek mi? Yoksa sonunu yakalamanın pratik bir faydası var mı? Sanırım bu, eğer varsa sert ipi koparmak için olabilir... ama ben tüm bu olayı, ev çalışanlarının mutfakta mümkün olduğunca fazla zaman geçirmesine neden olacak bir komplo olarak düşünmeyi tercih ederim. Bunların hepsi bir komplo, bunu biliyorum! Bizden yapmamızı isteyecekleri bir sonraki şey saçımıza grogren kurdele bağlamamız ve delikli önlük giymemiz. Ve kocalarımız kapıdan girerken terliklerini getirsinler. Ve ona canım de.

Tamam, ben zaten öyle şeyler yapıyorum. Ama sadece ben istediğim için.

Neyse, eğer gerekiyorsa sonunu kesin. Hyacinth sana bunu Büyükanne yaptığı için böyle yaptığını söylememi istiyor.

Sümbül tam bir takipçidir.

Bazı insanlar her iki ucunu da koparır, ancak bu gerekli değildir.

Ve bu kadar! Taze yeşil fasulyemi böyle yapıyorum. Şimdi gidin onları ailenize yedirin ve KEYFİNİ ÇIKARIN!

Güle güle.

Ah, bunu yapmayı seviyorum.

Tamam, ayrıca biraz kırmızı dolmalık biber ve soğanı da doğramak isteyeceksin. Yaklaşık 1/2 ila 3/4 bardak kırmızı biber ve 1 bardak soğan kullandık.

Orta düşük-orta ateşte bir tavaya yaklaşık 2 yemek kaşığı pastırma yağı dökerek başlayın. Evet pastırma yağı dedim. Evet pastırma yağı dedim. Üzgünüm ama tadı büyülü ve onun gibisi yok. Ancak elinden uzak durmak isterseniz 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı kullanın. Tereyağı güzel bir renk ve tat verecektir.

Ama bence pastırma yağı kullanmalısın. Komşularınızın hiçbirinin olmamasından başka bir neden yoksa. Farklı olmak önemli!

öncü kadın kovboy kuru fasulye tarifi

Daha sonra 2 diş sarımsağı doğrayın veya bastırın ve tavaya ekleyin. Pastırma yağında bulunan küçük pastırma parçalarına dikkat edin. Ahh. Bu yasal mı?

Daha sonra soğanı ekleyip karıştırarak bir süre kavurun.

Şimdi yeşil fasulyeleri ekleyin…

1 su bardağı tavuk suyu…

Ve kırmızı biber.

Etrafı karıştırın…

Daha sonra 1 çay kaşığı koşer tuzuna 1/2 çay kaşığı ekleyin. Sümbül 1 çay kaşığı kullandı ve çok tuzluydu… ama onu bu kadar iyi yapan şeylerden biri de buydu. Ayrıca tadına bakmak için biraz karabiber ekleyin.

ŞİMDİ—önemli: Isıyı düşük/orta düşük seviyeye getirin ve bir kapakla örtün, ancak buharın çıkması için KAPAĞI KIRIN. Sıvı tamamen buharlaşana ve fasulyeler oldukça yumuşak, ancak yine de biraz ısırık kalana kadar 20-30 dakika pişirin. Tavuk suyunun pişmesine izin vermekten korkmayın, çünkü soğanlar ve fasulyeler karamelleşmeye başlayacak, bu da lezzet-lezzet-lezzet anlamına geliyor!

İşte pişirmeye başladıktan yaklaşık 15 dakika sonra neye benzedikleri. Tavuk suyunun olay yerinden kaçtığına dikkat edin.

Ve işte bitmiş ürün. Kesinlikle, kesinlikle lezzetli ve yalan söylemiyorum. Fasulyeler kesinlikle pişmişti ama yine de biraz gevrekti ve soğanlar ve kırmızı biber karamelize edilmiş ve güzeldi. Ve pastırma yağının tadı kesinlikle oradaydı.

Şaşırtıcı bir gelişme vardı: Çocuklarımız (küçük punkçıların yedisi de) onları seviyordu. Tabağın etrafında birer birer toplandılar ve çok geçmeden bir yığın yavru parmak oluştu; sanki hayatları buna bağlıymış gibi tek tek yeşil fasulyeleri tutuyorlardı. Marlboro Adamı bile sürüye katıldı.

Sonra tahta bir kaşık alıp parmak eklemlerine vurmaya başladım. Hey, aksi takdirde adil payımı alamazdım. Bu yeşil fasulyeler iyi millet! Gerçekten o kadar iyiler.

Taze Yeşil Fasulye, Tek Yön

1 kilo yeşil fasulye
1 su bardağı doğranmış soğan
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı doğranmış kırmızı dolmalık biber
2 yemek kaşığı pastırma yağı (1 T tereyağı ve 1 T zeytinyağı yerine kullanılabilir)
1 su bardağı tavuk suyu
1/2 ila 1 çay kaşığı koşer tuzu (normal sofra tuzu yerine kullanılabilir; 1/4 ila 1/2 çay kaşığı kullanın)
Öğütülmüş karabiber

Dilerseniz yeşil fasulyelerin sap uçlarını kırın, dilerseniz bıçakla büyük bir demet halinde kesin. Büyükannene söyleme sakın. Pastırma yağını orta düşük ateşte bir tavada eritin. Sarımsak ve soğanı ekleyip bir dakika pişirin. Daha sonra yeşil fasulyeleri ekleyin ve fasulyeler parlak yeşil oluncaya kadar bir dakika kadar pişirin. Tavuk suyunu, doğranmış kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Isıyı en aza indirin ve bir kapakla örtün, buharın çıkmasını sağlamak için kapağı aralık bırakın. 20 ila 30 dakika kadar veya sıvı buharlaşıncaya ve fasulyeler oldukça yumuşak ama yine de biraz gevrek oluncaya kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında daha fazla tavuk suyu ekleyebilirsiniz, ancak soğan ve biberlerin karamelize olabilmesi için tamamının pişmesine izin vermekten korkmayın.

Adil payınızı korumak için yanınızda bir tahta kaşık bulundurun.

Aşk,
Öncü Kadın