Kızarmış Yuvarlak Biftek

Verim:

6porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

5dakika

 

Pişirme Süresi:

10dakika

 

Toplam zaman:

on beşdakika

 

İçindekiler

• 3 1 pound = 0.45 kg.

  küp biftek (ekstra yumuşatılmış yuvarlak biftek)

• 1 C.

  çok amaçlı un

• 1 çay kaşığı.

  baharatlı tuz

• 3 çay kaşığı.

  öğütülmüş karabiber veya tadı

• eti baharatlamak için tuz

• 1/2 C.

  kanola yağı (gerekirse daha fazla)

• 2 yemek kaşığı.

  tereyağı

Talimatlar

• 1.  Adım1 Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın.
  2.  Adım2 Unu, terbiyeli tuzu ve karabiberi karıştırın.
  3.  Adım3 Bifteklerin her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Her parçayı un karışımına bulayın ve mümkün olduğu kadar fazla unla kaplamak için bastırın.
  4.  Adım4 Kızartmadan hemen önce tavaya tereyağı ekleyin.
  5.  Adım5 Tereyağı eridiğinde biftek parçalarını tereyağı/sıvı yağ karışımında kızartın. Kenarları koyu altın rengi olunca çevirin ve diğer tarafını da yaklaşık 1 dakika pişirin.
  6.  Adım6 Kağıt havlu serili tabağa çıkarın. Derhal servis yapın.
  7.  Adım7 Nefis.

Öncü Kadın

Bu konuda bana güvenmen gerekecek.

Neredeyse on dört yıldır taşrada seçici çocuklar ve kovboylar arasında yaşıyorum. Bu on dört yıl boyunca, dünyamdaki insanların ne yiyip yemeyeceğine dair değerli bilgiler biriktirdim.

Mesela haşlanmış Şili levreği yemezler. Gözlerimi kapatıp öyle olmayan bir şeyin olmasını dileyemiyorum. Bu gerçekleşmeyecek.

Ancak her zaman %100 tereddüt etmeden kızarmış yuvarlak biftek yiyeceklerdir.

(Ve sana küçük bir sır vereceğim: Ben de yapacağım.)

Kızarmış yuvarlak biftek büyülü bir zevktir: basit, yaklaşık 10 ila 15 dakika içinde hazırlanması kolay ve o kadar lezzetli ki, yediğiniz şeyin kızartılmış ucuz bir sığır eti parçası olduğuna bile inanamazsınız. Tadı o kadar güzel ki, tavadan taze olarak patatesli bir garnitürle veya iki parça beyaz ekmeğin arasında ezilmiş olarak veya (muhtemelen benim en sevdiğim uygulama) ertesi gün buzdolabından soğuk olarak yiyebilirsiniz.

Sadece bir dene.

Sadece bir kere.

Ne demek istediğimi anlayacaksın.

patates çorbası tarifi öncü kadın

Benim yerel bakkalda et bu şekilde satılıyor. Burada Cube Steak deniyor.

Temel olarak ihtiyacınız olan şey, ekstra yumuşatılmış ve düzgün, kare şeklinde parçalar halinde kesilmiş, yumuşatılmış yuvarlak biftektir.

Mağazanız bunu satmıyorsa, normal yuvarlak biftek satın alabilir, daha sonra bir tokmağın sivri, çivili tarafını kullanarak kendiniz dövebilirsiniz.

Annem de bu şekilde yapardı.

Tavayı orta ateşte ısıtın, ardından tavanın yüzeyini tamamen kaplayacak kadar kanola yağı ekleyin.

Bir tabak veya turta tabağı alın ve bir bardak kadar un, biraz baharatlı tuz (hangisi hoşunuza gidiyorsa) ve bol miktarda karabiber ekleyin.

Çatalla karıştırın, biber içeriğini değerlendirin…

Daha sonra daha fazla biber dökün.

Şimdi etin her iki tarafını da baharatlayın! Sadece tuz ve karabiber yeterli olacaktır.

Şimdi terbiyeli biftek parçalarını tek tek un karışımına atın.

bezelye salatası öncü kadın

Ters çevirin…

Daha sonra üzerine un karışımından biraz daha dökün ve etin yüzeyine mümkün olduğu kadar çok un yapışmasını sağlamak için çatalla hafifçe vurun.

Burada yumurta yıkama/ağır ekmekleme yaklaşımını benimsemek istemediğimi unutmayın. Bu tavuk kızartma yöntemini yemek kitabımda gösteriyorum ve çok lezzetli. Ancak bunun güzelliği, katıksız basitliğidir (yumurta ile sütü karıştırma konusunda endişelenmenize gerek yoktur) ve daha hafif bir doku ve tada sahiptir.

Bu benim hikayem ve buna bağlı kalıyorum.

Eti çıkarın…

Bir tabağa koyun…

…Ve tüm etler un karışımına bulanana kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Tavadaki yağ artık güzel ve sıcak olduğundan son dakikada 1-2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Bu, bifteğe biraz daha altın-kahverengi bir renk verecektir…

Ve bu da tereyağı. Her zaman bir nedeninizin olması gerekmez.

Tereyağı eriyince 3-4 parça biftek ekleyin. Hemen cızırdamalı ve kızardıkça cızırdamaya devam etmelidir.

bezelyeli carbonara makarna

Cızırdamıyorsa yağ yeterince sıcak değildir.

Devam edin ve fazla unu plakadan (pasta tepsisinden değil - kaplanmış biftek parçalarının oturduğu plaka) biftek parçalarının üzerine dökün.

Daha sonra kenarları güzel ve altın rengi görünene kadar pişmelerine izin verin. Bu yaklaşık iki dakika sürecektir.

Sonra ters çevirin!

Bir dakika kadar diğer tarafta pişmelerine izin verin.

Bunun ne kadar güzel koktuğunu bilemezsin! Yuvarlak biftek pişerken nefis kokar.

İnan bana. Bunları biliyorum.

Bittiğinde biftekleri tavadan çıkarın ve fazla yağın akması için kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun.

Eğer bir sağlık delisiyseniz, üst kısımlarını da kağıt havluyla silmekten çekinmeyin.

Ve eğer öyleyseniz, muhtemelen bunu zaten yapmıyorsunuzdur.

Artık bunları tabakta patates püresi gibi bir şeyle servis edebilirsiniz…

Sıcak Patatesleri Çarp…

Veya Patates Gratin. (Bu yemek telaffuz edilir Patates awww grawwwt’n .)

Ama size kızarmış yuvarlak biftek yemenin en sevdiğim yolunu göstereyim.

Kendinizi hazırlayın. Burası gerçekten çok korkutucu bir hal almak üzere.

Beyaz sandviç ekmeği. Buğday ekmeği değil. Çavdar değil. Pumpernickel değil. Beyaz. Yumuşak. Duygusal. Mayonez ile yayıldı.

Ekmeği Mucize Kırbaçla sürebilirsiniz. Ama eğer öyleyse, lütfen bana bundan bahsetme.

en iyi karidesli karides tarifi

Çünkü Mucize Kırbaç Lucifer'den.

Bol karabiber serpin.

Karabiber ülkenin bu bölgesinde günlük yemeklerin temelini oluşturur. Bunun iki yolu yok.

Daha sonra kızarmış biftek geliyor. (Tavadan çıkardığımdan bu yana yaklaşık 30 dakika geçti çünkü Marlboro Adamı beni onunla koşmaya zorladı ve ben geçici olarak öldüm. Ama tavadan yeni çıkarsa çok daha iyi olur.)

Daha sonra diğer ekmek dilimini üstüne parçalayın.

Ve parçalamak dediğimde gerçekten oraya bastırmayı kastediyorum.

Ortasından kesip yiyin...

Ve sadece birkaç dakikalığına da olsa tamamen huzur içinde hissedin.

Rahatlatıcı yiyeceklerin anlamı budur.

Eğlence!