Kovboy Kiş

Verim:

10porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

30dakika

 

Pişirme Süresi:

1saat

 

Toplam zaman:

1saat30dakika

 

İçindekiler

• 1

  bütün pişmemiş turta kabuğu (derin bir tabak için yeterli)

• 2

  bütün sarı soğan, dilimlenmiş

• 2 yemek kaşığı.

  tereyağı

• 8

  dilim pastırma

• 8

  bütün büyük yumurtalar

• 1 1/2 C.

  ağır krema veya yarım buçuk

• Tatmak için biber ve tuz

• 2 C.

  rendelenmiş keskin kaşar peyniri

  akşam yemeği için jambonlu tarifler

Talimatlar

• 1.  Adım1 Soğanları tereyağında büyük bir tavada orta-düşük ateşte en az 15 ila 20 dakika (belki daha uzun süre), ara sıra karıştırarak, soğanlar derin altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğuması için bir kenara koyun.
  2.  Adım2 Pastırmayı çiğnenene kadar kızartın. Büyük parçalar halinde doğrayıp soğumaya bırakın.
  3.  Adım3 Fırını 400 dereceye kadar önceden ısıtın. Pasta kabuğunu açın ve büyük, oluklu, derin bir tart kalıbına (veya derin tabaklı bir tart kalıbına) bastırın.
  4.  Adım4 Yumurtaları, kremayı, tuzu ve karabiberi geniş bir kapta çırpın, ardından soğan, pastırma ve peyniri ekleyip karıştırın. Karışımı pasta kabuğunun içine dökün.
  5.  Adım5 Tavayı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin, alüminyum folyoyla hafifçe örtün ve yaklaşık 40 ila 45 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve 10 ila 15 dakika veya kiş sertleşene ve kabuk altın kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. (Kişi hala biraz gevşek görünecek, ancak fırından çıkardıktan sonra sertleşmeye devam edecek.)
  6.  Adım6 Fırından çıkarın ve 10 ila 15 dakika bekletin. Tart tavası kullanıyorsanız, kişiyi tavadan çıkarın, keskin tırtıklı bir bıçakla dilimler halinde kesin ve servis yapın!

Gerçek kovboylar kiş yer. -Aristo

Ah, bu kişiyi seviyor muyum? Bunu ikinci yemek kitabıma dahil ettim ve 2009'un karanlık çağlarında burada paylaştığım kişeye benziyor, ancak budaklı mantarlar olmadan ve İsviçre yerine kaşarla. İsviçre peyniri ve mantarlar bir kovboyun iyi vakit geçirme fikri değildir. Bu genelleme için kusura bakmayın ama bu büyükbaş hayvan çiftliğinde bunun doğru olduğunu gördüm.

Ama aslında bu kiş tarifi sizin için sadece bir tuval. Aklınızdan geçen her şeyi ekleyebilirsiniz: kuşkonmaz, prosciutto, doğranmış jambon, küçük parça krem ​​peynir, otlar, karides, sosis… ve/veya istediğiniz herhangi bir sebze. En sevdiğim kiş malzemesi sotelenmiş pırasa, ama ben bu açıdan çılgınca tuhaf, öngörülemez ve tehlikeliyim. Evet, o benim.

Bu kiş hakkında en belirgin şey ne kadar büyük ve özür dilemeyecek kadar uzun olmasıdır. Ben bu derin tabak yaklaşımını, kişiyi normal bir tart kalıbında pişirmektense tercih ediyorum, çünkü kabuğa kıyasla çok daha fazla yumurtalı, peynirli, nefis bir dolgu elde edersiniz. Normal turta tavalarında benim için fazla çıtır oluyorlar.

Hadi kiş yapalım arkadaşlar!

İlk olarak, bir grup dilimlenmiş soğanı tereyağında orta ila orta-düşük ateşte pişirerek biraz soğanı karamelize edin. Alacak en azından Bu güzel koyu altın kahverengi renge ulaşmaları 15-20 dakika (belki daha uzun), bu yüzden sıcaklığın güzel ve yumuşak olduğundan emin olun… ve onları orada burada karıştırın! Bittiğinde soğumaları için bir kenara koyun.

Karamelize soğan benim hayatımdır.

Daha sonra pastırmayı pişene kadar ama hâlâ çiğnenebilir hale gelene kadar kızartın, ardından pastırmayı doğrayın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

Pastırma benim hayatımdır.

Bir demet yumurtayı biraz ağır kremayla birleştirin (VEYA tercih ederseniz yarım buçuk)…

Daha sonra bunları güzel ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

en iyi kabak tarifleri

Tuz ve karabiber ekleyin (biraz kırmızı biber veya acı sos da ekleyebilirsiniz) ve birlikte çırpın.

Yumurta bana yaşamak için sebep veriyor.

Pasta hamurunu açın…

Not: Her seferinde mükemmel çıkan bu tart kalıbını tercihinize göre tam yağ, yarım tereyağ yarım yağ veya yarım tereyağı olarak kullanabilirsiniz. Bir miktar kısaltma eklemek daha iyi bir doku elde etmenizi sağlayacaktır, ancak bu tamamen size kalmış! (Yukarıda linki verilen tart hamuru tarifinin yarısını kullanacaksınız. Diğer yarısını sarıp dondurucuda saklayın.)

Hamuru tart kalıbının üzerine dizin…

Ve hamuru oluklara bastırın. Daha sonra (bu tarifin fotoğrafını çekerken bir salak olduğum için elimde bunun fotoğrafı yok ve şu anda hala bir salakım) oklavayı tavanın üst kısmına doğru yuvarlayın ve fazla hamuru kesmek için hafifçe bastırın. tavanın kenarı. (Bu tavaları pek çok yemek mağazasında bulabilirsiniz. Az önce araştırdım ve Sears'ta biraz buldum .)

Bu turta tavaları dünyamı sarsıyor.

taze kızılcık sosu

Şimdi, soğanlar ve domuz pastırması soğuduktan sonra, rendelenmiş keskin çedar ile birlikte yumurta karışımına ekleyin.

Soğan + Pastırma + Peynir = Kovboy Dostu.

* Kapsamlı genelleme uyarısı.

Birleştirmek için her şeyi karıştırın…

Daha sonra karışımı pasta kabuğunun içine dökün. Bu derin tabaklı bir kiş, bu yüzden neredeyse en üste kadar çıkmalı.

Şimdi kiş tepsisini çerçeveli bir fırın tepsisine yerleştirin, folyoyla hafifçe örtün ve 40 ila 45 dakika boyunca 400 derecede pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu çıkarın ve üst kısmı ve kabuğu altın rengi kahverengi olana kadar 10 ila 15 dakika pişirmeye devam edin. Kiş biraz titrek olmalı ama çok fazla değil. Daha fazla pişirme süresine ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız üzerini folyo ile örtün ve pişene kadar pişirmeye devam edin. (Folyo üstünün fazla kahverengileşmesini önleyecektir.)

Fırından çıkarın ve her şeyin ayarlandığından emin olmak için 15 dakika kadar bekletin.

Bu tart kalıplarının güzel yanlarından biri de bu: Alt kısmı kenardan tamamen ayrılıyor…

Böylece, artık kesilmesi kolay olan bu muhteşem kişlerle baş başa kaldınız (iyi, keskin bir tırtıklı bıçağınız olduğu sürece).

Muhteşem!

Lazanya alacaksınız

Muhteşem.

Muhteşem.

Bir daha asla kişe aynı gözle bakmayacaksınız. Bu ilahi! Ve bunu dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.