Elma-Kızılcık Dolması

Annemin her zaman yaptığı kepçeyle alınabilir, sert versiyonu yiyerek büyüdüm, ama o zamandan beri kayınvalidemin alışkanlıklarına uydum ve şimdi de Şükran günü sosu bu biraz daha hafif ve ufalanan bir şey. Ancak bunu yapmanın onlarca yolu var. Yıllar geçtikçe sosis ve elma, chorizo ​​ve poblano biberi, mantar ve domuz pastırması ve hatta istiridye ile doldurulmuş dolmalar yaptım. Bu sonuncusunda bana güvenmen gerekecek. Garip biliyorum ama çok çok iyi. Bu özel doldurma, pek de geleneksel olmayan (ancak istiridye sosu kadar tuhaf olmayan), ancak son derece lezzetli bir kategoriye giriyor. Çoğu pansumandan biraz daha yumuşak ve ufalanabilir ve ona tüm ekmeği ve tuzlu baharatları dengeleyen belli bir tatlılık veren elmalar ve kurutulmuş kızılcıklar var. onu bir ile seviyorum kızarmış hindi ! İşte bunu nasıl yapacağınız.

hindi sosu

Elma-kızılcık dolmasını önceden yapabilir misiniz?

Elbette yapabilir! Karışım pişirme kabına alındıktan sonra plastik ambalaja sarılabilir ve pişmeden 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Fırınlamadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, soğumasını sağlayın ve pişirme kabınızın sıcak fırında çatlamasını önleyin.

Elma-kızılcık dolması için kullanılacak en iyi ekmek hangisidir?

Bu, köy beyaz ekmeği gerektiriyor, ancak o yumuşacık beyaz sandviç ekmeğini kullanmayın... bunu bilirsiniz. Daha yoğun, daha dayanıklı ve daha kaliteli bir beyaz ekmek arayın.

Doldurmayı taze ekmekle mi yoksa bayat ekmekle mi yapmak daha iyidir?

Doldurmak için güzel ve kuru ekmek istiyorsunuz. Daha iyi dayanır, yumuşak, taze ekmek ise dolmanın ıslak olmasına neden olabilir. Ekmeğimi küp küp doğrayıp bir tepsiye yayıyorum, üzerini bulaşık havlusuyla örtüyorum ve bir iki gün kurumasını bekliyorum ama eğer fırındaysanız düşük sıcaklıktaki bir fırında da kurutabilirsiniz. acele etmek.

Verim:

8 - 10porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

35dakika

 

Toplam zaman:

1saat35dakika

 

İçindekiler

• 1

  (16 oz.) somun yoğun köy beyaz ekmeği, küp şeklinde (yaklaşık 14 bardak)

• 3/4 C.

  tuzlu tereyağı

• 2

  orta boy soğan, doğranmış

• 4

  kereviz sapları, doğranmış

• 3

  küçük Gala elmaları, doğranmış

• 1 çay kaşığı.

  kurutulmuş adaçayı

  öncü kadın giyimi

• 1 çay kaşığı.

  kurutulmuş kekik

• 1/2 çay kaşığı.

  koşer tuzu

• 4 C.

  düşük sodyumlu tavuk suyu

• 1 C.

  kurutulmuş kızılcık

• 1 C.

  taze maydanoz, doğranmış

Talimatlar

• 1.  Adım1 Ekmek küplerini 2 fırın tepsisine yayın, üzerini gevşek bir şekilde örtün ve 24 ila 48 saat kurumaya bırakın.
  2.  Adım2 Pişirmeye hazır olduğunuzda fırını önceden 375°F'ye ısıtın.
  3.  Adım3 Büyük bir Hollanda fırınında, orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı ve kerevizi ekleyin ve ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Elmaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Adaçayı, kekik ve tuzu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
  4.  Adım4 Hollanda fırınına 3 1/2 bardak et suyu ekleyin. Kaynamaya getirin ve elmalar yumuşayana kadar 6 ila 7 dakika pişirin. Isıdan çıkarın. Kurutulmuş kızılcıkları ekleyin, ardından ekmek küplerini karıştırın ve ekmek eşit şekilde ıslanıncaya kadar karıştırın, gerekirse kalan 1/2 bardak et suyunu da ekleyin. Maydanozu karıştırın.
  5.  Adım5  13 x 9 inçlik bir pişirme kabına aktarın. Üstü altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar, 35 ila 40 dakika boyunca kapağı açık pişirin. Servis yapmadan önce 20 dakika dinlendirin.