Ağır ateşte pişmiş rosto

Yavaş pişirmeden önce kızartmayı kızartmanız gerekir mi?

Telaşlı bir adım gibi görünüyor, ancak önce kızartmayı tavada kızartmak, sonunda lezzetli bir getiri sağlar. Tavadaki kızartılmış parçalar zengin, karamelize lezzetle doludur; et suyunu ekledikten sonra bunları kazıdığınızdan emin olun (bu aynı zamanda tavanın temizlenmesini de çok daha kolay hale getirir).

Yavaş pişiricideki rostomu çevirmeli miyim?

Bu rosto yavaş tencereye sığdığında, onu çevirmeye gerek yok. El değmeden eşit şekilde pişiyor ve bu yemeği bu kadar kolay kılan da bu!

Kızartma için hangi et kesimi en iyisidir?

Chuck kızartma, yavaş pişirilmiş bir tencerede kızartma için en iyisidir. Chuck, kırılması zaman alan daha sert bir kesim. Aynı zamanda daha lezzetli ve uygun fiyatlı kesimlerden biridir; yavaş pişirilen sığır eti yemeği için bir kazan-kazan.

Bir tencerede kızartmaya sebze eklemeli misiniz?

Kesinlikle! Sebzeler, kızartmanın yanı sıra çok fazla lezzetle demleniyor. İsterseniz biraz pilav veya patates püresi yapın ve akşam yemeği servis edilir! Sebzeleri yarım veya büyük parçalar halinde bıraktığınızdan ve kızartmanın üstüne ve çevresine yığdığınızdan emin olun. Bu şekilde, daha yumuşak bir şekilde pişecekler (et suyunda kaynatmak yerine buharda pişirerek) ve et pişince dağılmayacaklar.

Arta kalan rostoyla ne yapabilirsiniz?

Akdeniz'de orzo

Arta kalan rostoları parçalayıp makarnaya karıştırmayı, tacos veya enchiladas doldurmayı veya marul ve domatesli hoagie rulosunun üzerine koymayı deneyin. Jus adı verilen artık damlamaları, etli sandviçler için sos olarak veya hızlı sos için taban olarak kullanın.

Verim:

8 - 10porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

yirmidakika

 

Toplam zaman:

6saat30dakika

 

İçindekiler

• 1

  bütün (4 ila 5 lb.) kemiksiz ayna kızartması

• 5 çay kaşığı.

  koşer tuzu, bölünmüş

• 2 1/2 çay kaşığı.

  karabiber, bölünmüş

  ekstrakt için en iyi vanilya fasulyesi

• 4 yemek kaşığı.

  zeytinyağı, bölünmüş

• 2 yemek kaşığı.

  salça

• 1 C.

  Et suyu

• 2 çay kaşığı.

  Worcestershire sos

• 6

  kekik dalları

• 3

  Biberiye dalı

• 6

  sarımsak karanfil

• 1

  sarı soğan, 1 inçlik dilimler halinde kesilmiş

• 1 1 pound = 0.45 kg.

  bebek sarı patates, büyükse yarıya bölünmüş

• 3

  büyük havuçlar, soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

Talimatlar

• 1.  Adım1 4 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiber ile kızartmanın her yerine serpin.
  2.  Adım2 Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti tavaya koyun ve her tarafı kızarana kadar toplamda 12 ila 16 dakika kadar kızartın. Eti 6 1/2 litrelik yavaş tencereye aktarın.
  3.  Adım3 Tavanın altındaki ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak rengi hafif koyulaşana kadar 30 saniye ile 1 dakika arasında pişirin. Et suyunu ekleyin ve kızartılmış et parçalarını tavadan çıkarmak ve domates salçasını eritmek için sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin. Yavaş pişiricideki kızartmanın üzerine et suyu karışımını dökün. Et suyu karışımına Worcestershire sosunu, kekiği, biberiyeyi ve sarımsağı ekleyin.
  4.  Adım4 Büyük bir kapta soğanı, patatesi, havucu, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı biberi bir araya getirin. Soğan karışımını yavaş pişiricideki kızartmanın üzerine ve çevresine koyun.
  5.  Adım5 Kapağını kapatın ve kızartma çatalla yumuşayana kadar yüksek ateşte, 6 ila 8 saat (veya düşük sıcaklıkta 8 ila 10 saat) pişirin. Rostoyu sebzelerle ve yavaş pişiriciden aldığınız sosla birlikte servis edin.