Sörf ve Çim

Neden buna sörf ve çim diyorlar?

Bu ismin bilinen en eski yayınlanmış kullanımı, 1967'de New York Buffalo'nun Sarı Sayfalarında Michael's House of Steaks adlı bir restoranın reklamındaydı. Akıllıca kafiyeli bu menü öğesinde genellikle bir tür deniz ürünü (sörf) ve lezzetli bir kırmızı et parçası (çim) bulunur. Deniz ürünleri bileşeni genellikle karides, ıstakoz, deniz tarağı veya yengeç gibi zengin kabuklu deniz hayvanlarından oluşur. Kendine özgü, sağlam ve tuzlu tadı, doyurucu eti güzel bir şekilde tamamlar ve ona karşı kendini koruyarak rüya gibi bir kombinasyon oluşturur.

Bütün bir sörf ve çim yemeğini nasıl pişirirsiniz?

İçerik listesinin gözünüzü korkutmasına izin vermeyin; Bu, her seferinde sıcak, mükemmel pişmiş biftek ve yumuşak karides veren şaşırtıcı derecede kolay bir tariftir. Bu tarif, tüm bileşenlerin bir kerede yapılması için yazılmıştır! Bir aşçının kendisine yapabileceği en büyük iyilik, tüm malzemelerin önceden hazırlanmış, ölçülmüş ve kullanıma hazır olmasıdır. Bunu yapmanın en iyi zamanı bifteğin oda sıcaklığına geldiği zamandır. Daha sonra bifteği kızartın ve biftek fırında pişmeye devam ederken karidesleri sosla pişirin.

Verim:

4porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

on beşdakika

 

Toplam zaman:

1saat10dakika

 

İçindekiler

Çim için:

• 4

  (4 ila 6 oz.) fileto mignon biftekleri (1 1/2 ila 2 inç kalınlığında)

• 2 çay kaşığı.

  koşer tuzu

  taco güveç tarifleri

• 1 çay kaşığı.

  öğütülmüş karabiber

• 1 yemek kaşığı.

  zeytin yağı

• 2 yemek kaşığı.

  tuzsuz tereyağı, 4 parçaya bölünmüş

• 4

  kekik dalları

• 2

  diş sarımsak, ezilmiş ve ikiye bölünmüş

Sörf için:

• 1 1 pound = 0.45 kg.

  jumbo karides (21 ila 25 adet), soyulmuş ve ayrılmış, kuyrukları ayrılmış

• 2 yemek kaşığı.

  zeytinyağı, bölünmüş

• 1/2 çay kaşığı.

  kırmızı biber

  patatesleri fırında ne kadar sürede pişiriyoruz

• 1/2 çay kaşığı.

  koşer tuzu ve damak tadınıza göre daha fazlası

• 1/4 C.

  tuzsuz tereyağı, bölünmüş

• 4

  diş sarımsak, ince doğranmış

• 1 çay kaşığı.

  ince doğranmış taze kekik

• 1 çay kaşığı.

  limon kabuğu rendesi

• 1/4 çay kaşığı.

  öğütülmüş karabiber

• 1/2 C.

  sek beyaz şarap

• 1 C.

  ağır krem ​​şanti

• 1/2 C.

  Rendelenmiş parmesan peyniri

• 2 yemek kaşığı.

  taze limon suyu ve damak tadınıza göre daha fazlası

• 2 yemek kaşığı.

  doğranmış taze maydanoz

Talimatlar

• 1.  Adım1 Çim için: Fırını önceden 400°F'ye ısıtın. Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce biftekleri buzdolabından çıkarın. Biftekleri kağıt havluyla iyice kurulayın ve her tarafına tuz ve karabiber serpin.
  2.  Adım2 Büyük bir dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Yağı ekleyin ve parıldayana kadar ısıtın. Biftekleri sıcak tavaya ekleyin ve her tarafı yaklaşık 2 dakika koyu bir kabuk oluşana kadar kızartın. Her bifteğin üzerine 1 parça tereyağı, 1 dal kekik ve 1 parça sarımsak ekleyin. Tavayı fırına aktarın ve istenen donanıma bağlı olarak 4 ila 10 dakika daha pişirin (orta pişmişlik için yaklaşık 5 ila 6 dakika).
  3.  Adım3 Filetoları servis yapmadan önce 5 ila 7 dakika boyunca alüminyum folyoyla kaplı sıcak bir tabağa ve çadıra çıkarın.
  4.  Adım4 Sörf için: Bu arada orta boy bir kapta karidesleri 1 yemek kaşığı yağ, kırmızı biber ve tuzla karıştırın.
  5.  Adım5 Büyük bir tavada, kalan 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Karidesleri tek kat halinde ekleyin ve pembeleşene ve her iki tarafı da kıvrılana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Karidesleri bir tabağa çıkarın. Tavayı silin.
  6.  Adım6 Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip orta ateşte eritin. Sarımsak, kekik, limon kabuğu rendesi ve biberi ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Şarabı dökün ve 2 dakika kaynamaya bırakın.
  7.  Adım7 Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve kremayı ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kremin, ortasından sürüklenen bir spatula iz bırakıncaya kadar 4 ila 6 dakika kadar azalmasına izin verin. Parmesanı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
  8.  Adım8 Limon suyunu, karidesleri ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırın. Tereyağı eriyene ve karidesler iyice ısınana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Maydanoz serpin. Tatlandırmak için tuz ve daha fazla limon suyu ekleyin. Kremalı karidesleri dinlenmiş bifteklerle birlikte servis edin.

İpucu: Fileto mignon favoriniz değil mi? Antrikot, New York şeridi ve hatta yan biftek gibi herhangi bir yumuşak et parçasını kullanmaktan çekinmeyin!