Izgara Tavuk Turşusu

İyi bir marinanın bileşenleri nelerdir?

İyi bir ızgara tavuk turşusu, bitmiş yemekte isteyebileceğiniz tüm tatları içerir: biraz yağ, bir miktar tuz, bir miktar tatlı ve biraz parlaklık. İhtiyacınız olan şey:

Yağ:Zeytinyağının kendine has meyveli, tereyağlı, otsu tatları vardır ve tavuk marine edilirken işe yarar.Tuz:Soya sosu bizim 'baharat' tercihimizdir. Tuzluluğun yanı sıra hafif bir tatlılığa ve zengin bir umami aromasına sahiptir.Tatlılık:Marinedeki esmer şeker, soya sosunun tuzluluğunu ve limon suyunun asitliğini dengelemekle kalmaz, aynı zamanda tavuğa bir miktar karamelize lezzet de katar. Gerekirse bal veya pekmez de kullanabilirsiniz.Parlaklık:Limon suyu ve dijon hardalı, turşuya ihtiyaç duyduğu asitliği vererek lezzet arttırıcı görevi görür. Ayrıca taze otlar, tavuğun asla sıkıcı olmamasını sağlayan parlak bir unsur sağlar!

Bu turşuyu nasıl kendim yapabilirim?

Bu turşuyu kilerinizde mevcut olanlarla kişiselleştirmek kolaydır. Kanola veya bitkisel yağ gibi nötr bir yağ kullanmaktan çekinmeyin. Soya sosu yok mu? Worcestershire sosunu deneyin. Limon suyu yerine limon suyunu veya eşit miktarda beyaz şarap sirkesi veya elma sirkesi gibi en sevdiğiniz sirkeyi deneyin. Ayrıca şifalı otları damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Biberiye, kekik veya maydanoz çok lezzetli olur!

Hangi tavuk parçaları en iyi ızgarada pişirilir?

Herhangi bir tavuk parçasını ızgarada pişirebilirsiniz, ancak kemikli, derili tavuk en lezzetlisidir. Elbette kemiksiz, derisiz tavuk göğüslerini ızgarada pişirebilirsiniz, ancak çabuk kururlar. Ancak baget, but ve bacak bölümleri gibi kemikli, derili tavuklar, eti koruyan tavuk derisi ve kemiği sayesinde yüksek ısıya dayanıklıdır ve sulu ve lezzet dolu kalır.

Tavuğu marine etmenin en kolay yolu nedir?

Malzemelerinizi topladıktan sonra tavuğu marine etmek için ihtiyacınız olan tek şey fermuarlı bir çantadır. Bu yöntem temizliği kolaylaştırır; işiniz bittiğinde torbayı atmanız yeterlidir. Bu şekilde iğrenç bakteriler hakkında endişelenmenize gerek kalmaz. Olası sızıntıları önlemek için poşeti buzdolabına koymadan önce bir güveç kabına veya kenarları olan herhangi bir tabağa yerleştirin. İşiniz bittiğinde turşuyu atmak için, atılan torbayı kapattığınızdan, çöp kutusuna attığınızdan ve ızgaraya geçtiğinizden emin olun.

Tavuğu ızgara yapmadan önce ne kadar süre marine etmelisiniz?

Aceleniz varsa tavuğu sadece 30 dakikada marine edebilirsiniz, ancak fazladan biraz zamanınız varsa, ona gerçekten lezzet katmak için dört saate kadar marine edin. Aşırı marine etmemeye dikkat edin; maksimum 12 saat olacaktır!

Tavuğu çok uzun süre marine ederseniz ne olur?

Marinedeki asit (bu durumda limon suyu) nedeniyle tavuğu asla çok uzun süre marine etmek istemezsiniz. Çok uzun süre beklerse, marine tavuğun parçalanmaya başlamasına neden olarak yumuşak, lifli ve hoş olmayan bir dokuya neden olabilir.

Izgara yapmadan önce tavuğun üzerindeki turşuyu durulamalı mıyım?

Marine edilmiş tavuğu su altında durulamaya gerek yoktur ancak ızgaraya aktarmadan önce hafifçe dokunarak kurutmanız gerekir. Bu, fazla turşunun damlamasını ve alevlenmelere neden olmasını önleyecektir.

Izgara ızgaralarını yağlamanın en iyi yolu nedir?

Sıcak ızgara ızgaralarını yağlamanın birkaç yolu vardır, ancak en kolay olanı eski bir mutfak havlusu kullanmaktır. Havluyu katlayın ve bir tarafına biraz yağ dökün. Bitkisel yağ veya kanola yağı gibi dumanlanma noktası yüksek bir yağ kullanmak istiyorsunuz. Daha sonra maşa kullanarak havluyu alın ve ızgara ızgaralarınızın üzerine sürün. Başlamadan önce ızgara ızgaralarınızın temiz olduğundan emin olun!

Izgara sırasında tavuğu marine sosuyla yağlayabilir miyim?

Çiğ tavukla temas etmiş herhangi bir turşuyu kullanmaktan kaçınmak en güvenli yoldur. Teorik olarak ızgaradan çıkan alevler her türlü bakteriyi öldürebilir ancak bu %100 güvenli değildir. Tavuğu yağlamak istiyorsanız, tavuğu eklemeden önce turşunun bir kısmını ayırın veya turşunun tarifini artırın ve bir kısmını kızartmak için bir kenara bırakın.

Marine etmem gerekiyor mu?

Tavuğu marine etmeden ızgarada pişirebilirsiniz, ancak marine, tavuğunuza bir ton lezzet ve sululuk kazandırmak için 30 dakika kadar kısa bir sürede işe yarayabilir. Aslında, turşuyu hazırlamak o kadar kolaydır ki, turşuyu 4 gün öncesine kadar cam kavanozda hazırlayarak bunu önceden bile yapabilirsiniz. Hafta başında buzdolabında saklayın, böylece tüm hafta sonu boyunca ızgara tavuk turşusu yiyebilirsiniz.

Verim:

6 - 8porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

30dakika

 

Pişirme Süresi:

40dakika

 

Toplam zaman:

1saat10dakika

 

İçindekiler

Marine için:

• 1/2 C.

  sızma zeytinyağı

• 1/4 C.

  ben söğütüm

• 3

  sarımsak dişleri, doğranmış

• 1 yemek kaşığı.

  esmer şeker

• 2 yemek kaşığı.

  limon suyu

• 1 yemek kaşığı.

  Dijon hardalı

• 1 çay kaşığı.

  taze kekik yaprakları, doğranmış

• 1 çay kaşığı.

  koşer tuzu

• 1/2 çay kaşığı.

  öğütülmüş karabiber

  karidesli karidesli makarna

Izgara Tavuk için:

• 4 1 pound = 0.45 kg.

  Baget, uyluk veya bacak çeyrekleri gibi kemikli tavuk parçaları

• 1 C.

  turşu

• Gerektiği kadar yağ

Talimatlar

• 1.  Adım1 Marine için: Yarım litrelik bir kavanozda zeytinyağı, soya sosu, sarımsak, esmer şeker, limon suyu, hardal, kekik, tuz ve karabiberi birleştirin. Birleştirmek için örtün ve iyice çalkalayın. Hemen kullanın veya kullanmadan önce 4 güne kadar buzdolabında saklayın.
  2.  Adım2 Izgara tavuk için: Tavuğu üstü fermuarlı bir galonluk torbaya koyun. Marinenin tamamını ekleyin, poşeti kapatın ve 30 dakika (veya 4 saate kadar) buzdolabında saklayın.
  3.  Adım3 Bu arada, ızgaranın bir tarafını orta ateşte (350°F) önceden ısıtın ve diğer tarafı ışıksız bırakın. Izgara ızgaralarını iyice yağlayın.
  4.  Adım4 Tavuğu marinattan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Kalan turşuyu atın. Tavuğu derisi alta gelecek şekilde ızgaranın yanan tarafına yerleştirin. Kapağı kapatın ve ızgara izleri görünene ve tavuk kolayca çıkana kadar 6 ila 8 dakika pişirin.
  5.  Adım5 Tavuğu çevirin ve ızgaranın ışıksız tarafına aktarın. Kapağını kapatın ve iç sıcaklık 165°F'ye ulaşana kadar, tavuk parçalarınızın boyutuna bağlı olarak 35 ila 45 dakika daha pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra hemen servis yapın.