Köfte Alt

İyi köftenin sırrı nedir?

Yumuşak, süper lezzetli köfteler elde etmenin birkaç yolu vardır. Karışımınızda yağsız kıymaları atlayın (ekstra yağ onları birbirine bağlamaya yardımcı olur ve pişerken nemli kalmalarını sağlar). Karıştırırken nazik olun (hamur gibi yoğurmak yerine parmak uçlarınızla karıştırın). Ekmek kırıntısı ve süt ezmesi de köftelerin hafif ve yumuşak kalmasını sağlayacaktır.

Köftelerin suyun altından düşmesini nasıl önlersiniz?

Bu altlıkların çift peçete meselesi olmayacağını garanti edemesek de köftelerin yerinde kalmasına yardımcı olabilecek dahiyane bir numara var: Ekmeği kızartmadan önce ortasını oyuk açın (bunu galeta unu için saklayın)! Bu, köftelerin oturabileceği cepler oluşturur, böylece bir ısırık aldığınızda kaçmazlar.

Verim:

6porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

30dakika

 

Toplam zaman:

1saat30dakika

 

İçindekiler

Köfte için:

• 1 C.

  galeta unu

• 1 C.

  taze rendelenmiş parmesan peyniri

• 4

  Kıyılmış sarımsak, kıyılmış

  tavuk cordon bleu öncü kadın

• 1/4 C.

  düz yaprak maydanoz, ince doğranmış

• 1 1/2 çay kaşığı.

  koşer tuzu

• 1 çay kaşığı.

  öğütülmüş karabiber

• 1/2 C.

  süt

  Futbol oyuncusu

• 2

  büyük yumurtalar

• 1 1 pound = 0.45 kg.

  kıyma (80/20)

• 1 1 pound = 0.45 kg.

  domuz eti

• 1/4 C.

  zeytin yağı

Sub'lar için:

• 4 C.

  Marinara sosu

• 6

  hoagie ruloları, yaklaşık 8 inç uzunluğunda

• 1 yemek kaşığı.

  zeytin yağı

  ree davulmond elmalı turta

• 24

  köfteler

• 6

  provolon peyniri dilimleri, yarıya bölünmüş

• 1/3 C.

  parmesan peyniri

• 1/4 C.

  kıyılmış maydanoz

Talimatlar

• 1.  Adım1 Köfte için: Galeta unu, parmesan, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Karışım gevşek, macun benzeri bir kıvama gelinceye kadar süt ve yumurtaları karıştırın.
  2.  Adım2 Sığır eti ve domuz eti ekleyin. Elinizi bir pençe gibi bükme hareketiyle kullanarak, iyice birleşene kadar eti ekmek kırıntısı karışımıyla yavaşça karıştırın.
  3.  Adım3 Et karışımını 2 onsluk porsiyonlara bölün ve yaklaşık 2 inç genişliğinde toplar halinde yavaşça şekillendirin. (Karışım elinize yapışıyorsa yapışmaması için ellerinizi zeytinyağıyla hafifçe yağlayın.)
  4.  Adım4 Büyük bir Hollanda fırınını orta ateşte ısıtın; zeytinyağını ekleyin. 6'dan 8'e kadar gruplar halinde çalışarak köftelerin her tarafını yaklaşık 1 dakika, her köfteyi yaklaşık 4 kez çevirerek kızartın. Ateşten alıp tenceredeki yağı boşaltın.
  5.  Adım5 Hollandalı fırını düşük ısıya getirin ve marinara sosunu ekleyin.
  6.  Adım6 Köfteleri makarna sosuna karıştırmadan dizin. Kapağını kapatıp 30 dakika pişirin.
  7.  Adım7 Köfteleri yavaşça karıştırın, her birinin sosla kaplandığından emin olun. Kapağını kapatıp 15 dakika daha veya köfteler 165° iç ​​sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
  8.  Adım8 Sandviçler için: Fırını kızartmak için önceden ısıtın.
  9.  Adım9 Hoagies rulolarını ruloların ortasından uzunlamasına dilimler. Ruloların alt parçalarından ekmeğin içini yaklaşık 1 inç kadar boşaltın.
  10.  Adım10 Ekmeğin içlerini zeytinyağıyla fırçalayın ve kesik tarafı yukarı bakacak şekilde kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ekmek kızarana kadar yaklaşık 1 ila 2 dakika kızartın. Hoagie rulolarının üst yarısını fırın tepsisinden çıkarın ve bir kenara koyun.
  11.  Adımon bir Ruloların alt yarısının her birine 4 köfte ekleyin; üstüne 2 parça provolon peyniri ekleyin. Peynir eriyene ve kahverengileşene kadar 1 ila 2 dakika kızartın.
  12.  Adım12 İsterseniz her sandviçe daha fazla sos ekleyin. Her alta parmesan peyniri ve maydanoz serpin. Kalan hoagie rulo yarımlarını üstüne koyun. Derhal servis yapın.

İpucu: Sandviçlerin her birini 3 parçaya bölün ve sürgü boyutunda porsiyonlar için bir şişle sabitleyin.