Basit Kavrulmuş Balkabagi Çorbası

Verim:

6porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

10dakika

 

Toplam zaman:

55dakika

 

İçindekiler

• 2 1 pound = 0.45 kg.

  küp küp doğranmış balkabağı

• 1

  orta boy soğan, yarıya bölünmüş ve dilimlenmiş

• 4

  diş sarımsak, soyulmuş

• 1 çay kaşığı.

  deniz tuzu

• 1/4 çay kaşığı.

  taze çekilmiş karabiber

• 2 yemek kaşığı.

  avokado yağı veya ısıya dayanıklı başka bir yağ

• 2 C.

  gerektiği gibi tavuk suyu veya daha fazlası

• 1

  kutu (yaklaşık 13 1/2 oz. boyutunda) hindistancevizi sütü veya 1 bardak ağır krema

  ev yapımı sıcak çikolata karışımı tarifi

• Doğranmış elma ve ufalanmış, pişmiş pastırma, isteğe bağlı

Talimatlar

• 1.  Adım1 Fırını 425°F'ye önceden ısıtın.
  2.  Adım2 Kabak küplerini, soğanı ve sarımsak dişlerini geniş kenarlı bir fırın tepsisine koyun. Üzerine tuz, karabiber serpin ve yağ gezdirin. Her şeyi etrafa fırlatmak için ellerinizi kullanın, böylece eşit şekilde kaplanır.
  3.  Adım3 Daha düşük bir fırın rafında 35-40 dakika kadar kızartın, pişirme sırasında bir spatula ile eşyaları birkaç kez etrafa fırlatın.
  4.  Adım4 Kavrulmuş ürünleri orta ila büyük bir çorba tenceresine aktarın. Tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya kadar ısıtın. Yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın ve ardından bir daldırma blenderi ile (veya bir tezgah üstü blender ile gruplar halinde) pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  5.  Adım5 Hindistan cevizi sütü veya kremayı karıştırın. Servis yapmadan önce gerekirse biraz daha tuz ekleyin. İsterseniz üzerine doğranmış elma ve ufalanmış, pişmiş domuz pastırması ekleyin.

Diğer üç varyasyon:

Elma-Pastırma: Sarımsak dişlerini çıkarın ve kızartma tavasına 1 büyük dilimlenmiş turta elması ekleyin. Hindistan cevizi sütünü fazladan bir bardak veya daha fazla tavuk suyuyla değiştirin. Sonunda 1 ila 2 yemek kaşığı (tadına göre) elma sirkesi ekleyin.

Hint baharatlı: ½ çay kaşığı garam masalayı karıştırın ve sonunda limonun suyunu ekleyin.

Chipotle-Lime: Tavuk suyunu eklediğinizde ¼ çay kaşığı kurutulmuş chipotle tozunu (veya adobo sosundaki chipotles kutusundan ½ chipotle biberini) ve ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyonu karıştırın. Hindistan cevizi sütünü fazladan bir bardak kadar tavuk suyuyla değiştirin ve sonunda 1 limonun suyunu ekleyin.

Önceden kesilmiş bal kabağı kullanışlı paketlerinden biriyle başlayın. (Ya da kendiniz kesebilirsiniz.) Yaklaşık 2 pound değerinde kabak hedefleyin. Tavaya dilimlenmiş soğanı ve birkaç diş sarımsağı da ekleyin.

Üzerine biraz yağ gezdirin. Yüksek ısıda kavurma için güvenli olduğu için avokado yağı kullanıyorum, ancak siz istediğiniz nötr aromalı ısıya dayanıklı yağı kullanabilirsiniz.

Üzerine birkaç cömert tutam tuz ve karabiber de atın.

Pişirme sırasında her şeyi birkaç kez çevirerek yaklaşık 40 dakika kızartın. Kahverengileşmiş, karamelize olmuş kenarlar görmek isteyeceksiniz. Lezzetin olduğu yer burası millet.

Hepsini bir tencereye aktarın ve biraz tavuk suyu ekleyin. Veya bunun vegan veya vejetaryen olmasını istiyorsanız sebze suyu. Bir süre kaynamaya bırakın.

Daha sonra bir daldırma blenderiyle iyice çalkalayın. (Bir tane var, değil mi? Umarım öyledir. Özellikle çorba mevsiminde en sevdiğim aletlerden biridir.)

Kremsi hale getirmek için biraz hindistan cevizi sütü veya başka tür süt veya kremayı karıştırın.

Bu noktada tuzunu ve biberini ayarlayıp hemen konuya girebilirsiniz. Ne kadar basit miydi bu?

Bu haliyle harika, ancak işleri gerçekten kolayca değiştirmek istiyorsanız işte üç farklı yol. Tarifin tamamını ölçülerle birlikte bu yazının sonuna ekleyeceğim.

1. Hint Baharatlı Balkabağı Çorbası

Bunun için sonuna biraz garam masala ve bir miktar limon suyu eklemeniz yeterli. Bu kadar. Sadece bu iki şey bile bu çorbanın tadını büyük ölçüde değiştiriyor.

Garam masala nedir? Garam masala, çorba tariflerini, güveçleri, körileri ve daha fazlasını tatlandırmak için kullanılan popüler bir Kuzey Hindistan baharat karışımıdır. Köri tozu da kullanabilirsiniz, ancak garam masala'nın daha güçlü, daha ilginç bir tada sahip olduğunu düşünüyorum. Bu çorbadaki hindistancevizi sütü de çok iyi gidiyor.

2. Chipotle-Limon Balkabagi Çorbası

Bu ayarın ayarlanması da son derece kolaydır. Hindistan cevizi sütünü daha fazla tavuk suyuyla değiştirdim ve ardından kurutulmuş chipotle tozu (ayrıca adobo sosundaki chipotles kutusundan doğranmış chipotle biber de kullanabilirsiniz), öğütülmüş kimyon ve bir veya iki sıkılmış limon suyu ekledim.

Buradaki tatlı-baharatlı kombinasyonu seviyorum. Balkabağı oldukça tatlıdır ve dumanlı çipotlarla çok iyi uyum sağlar. Mmm.

Ayrıca daha kalın bir doku vermesi için buna çok fazla tavuk suyu eklemedim. Neyi daha çok sevdiğinizi görmek için tavuk suyuyla oynayın!

3. Kavrulmuş Balkabağı ve Pastırmalı Elma Çorbası

Bu versiyonda sarımsakları çıkardım ve kızartma tavasına dilimlenmiş bir elma ekledim. Daha sonra hindistancevizi sütünü atladım, öğütülmüş adaçayı ve elma sirkesini ekledim ve üzerine çıtır pastırma ekledim.

Bu versiyon benim favorim olabilir. (Bir adım daha ileri gitmek isterseniz biraz rendelenmiş keskin kaşar peyniri ekleyin. Rica ederim.)

Çok basit, değil mi? Bir sır bilmek ister misiniz? Aynı temel tarifi kullanabilir ve kabak yerine karnabahar veya domates kullanabilirsiniz. Tamamen işe yarıyor!

Erica'nın Balkabagi, Sosis ve Tortellini Çorbası'na göz attınız mı? Balkabağı çorbasının harika ve sağlam bir versiyonu! Ve kabak boşluğunda bütün bir diş sarımsağı kavurma numarasına bayılıyorum.

Hector Sanchez

Bu Basit Kavrulmuş Balkabagi Çorbası'nın (çeşitli çeşitleriyle!) detaylı tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Mutlu çorba sezonu!