Sığır eti ve erişte

Sığır eti güveç nedir?

Süpermarkette 'sığır eti güveç' etiketi taşıyan bir paket kuşbaşı sığır eti bulmak alışılmadık bir durum değil. Ama yapamıyorsanız endişelenmeyin! Güveç etinin elde edildiği sığır eti parçaları genellikle 'kızartma', 'üst' veya 'alt yuvarlak' olarak etiketlenir. Bu sığır eti ve erişte tarifi için bu sığır kesimlerinden herhangi biri satın alınabilir ve 1 inçlik parçalar halinde kesilebilir.

Sığır eti ve erişteyi nasıl koyulaştırırsınız?

Sığır eti ve erişteye tatmin edici kalınlığını veren iki önemli adım vardır. İlk önce sığır eti un, tuz ve karabiber karışımıyla kaplanır. Sığır eti zeytinyağı ve tereyağında kızartıldıktan sonra un kızartılır ve et suyuna kıvam ve lezzet verilir. İkincisi, et mükemmel bir şekilde kızartıldıktan sonra yumurtalı erişteler doğrudan et suyunda pişirilir. Nişastaları doğrudan güvecin içine salınarak yahniyi koyulaştırır. Bu yemek için kalın kesilmiş, dondurulmuş yumurtalı erişte kullanmayı seviyoruz; çiğnenebilir bir dokuya ve sert bir yapıya sahipler. Oymalar çoğu süpermarketin dondurucu bölümünde bulunan harika bir markadır. Bunları bulamazsanız, kurutulmuş yumurtalı erişteyi kullanmaktan çekinmeyin, ancak 4. Adımdaki son kaynama süresini, kurutulmuş yumurtalı erişte paketinin üzerindeki talimatlara uyacak şekilde ayarlayın.

Verim:

4 - 6porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

10dakika

 

Toplam zaman:

2saat5dakika

 

İçindekiler

• 3 yemek kaşığı.

  un

• 1 çay kaşığı.

  terbiyeli tuz, bölünmüş

• 1 çay kaşığı.

  öğütülmüş karabiber, bölünmüş

• 1 1/2 1 pound = 0.45 kg.

  sığır eti güveç (veya kızartma), 1 'parçalar halinde kesilmiş

• 2 yemek kaşığı.

  tereyağı

• 1 yemek kaşığı.

  zeytin yağı

• 1

  sarı soğan, doğranmış

• 12 oz.

  dilimlenmiş mantarlar

• 4

  sarımsak dişleri, doğranmış

• 1 qt.

  sığır eti stoğu

• 2 yemek kaşığı.

  Worcestershire sos

• 4

  kekik dalları

• 1

  12 oz. Reames markası gibi dondurulmuş yumurta eriştesi torbaları

• Servis için ekşi krema ve kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)

Talimatlar

• 1.  Adım1 Büyük bir kapta, unu ve 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi birleştirin. Sığır eti küplerini kaseye ekleyin ve iyice kaplanana kadar karıştırın.
  2.  Adım2 Büyük bir Hollanda fırınını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tencerenin tabanını kaplayacak şekilde çevirerek tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Eti tek kat halinde yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar 4 ila 5 dakika pişirin. Sığır eti karıştırın ve diğer tarafta 3 ila 4 dakika kahverengileşmeye bırakın. Hollandalı fırını ocaktan alın ve sığır eti bir tabağa aktarın.
  3.  Adım3 Isıyı orta seviyeye düşürün ve soğanı, mantarları, sarımsağı ve kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak ve kızaran parçaları tencerenin dibinden kazıyarak 7 dakika pişirin. Sığır suyunu, Worcestershire sosunu, kızartılmış sığır etini ve kekik dallarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, örtün, ardından ısıyı en aza indirin. Et suyu çok az kaynayarak 1 saat 15 dakika pişirin.
  4.  Adım4 Kapağı çıkarın ve kekik dallarını atın. Yumurta eriştelerini ekleyin ve ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Karışım kaynama noktasına gelinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve erişteler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 20 ila 25 dakika pişirmeye devam edin. Üzerine bir parça ekşi krema ve bir tutam maydanoz ekleyerek hemen servis yapın.