jambon ve fasülye çorbası

Taze otlar yerine kurutulmuş otlar kullanabilir miyim?

Taze ve kurutulmuş otları kullanmak için şu kuralı izleyin: Bu tarif gibi pişme süresi kısa olan çorbalar için kurutulmuş yerine taze kekik dallarını kullanın. Mutfak ipiniz yoksa dallardan birini kullanarak diğerlerini birbirine bağlayın. Yavaş pişirilen yemekler ve baharat karışımları için kurutulmuş otları saklayın.

Mirepoix nedir?

öncü kadın domuz güvecini çekti

Mirepoix (meer-PWAH olarak telaffuz edilir), doğranmış kereviz, havuç ve soğandan oluşan bir kombinasyon için Fransızca kelimedir. Bunlara aromatikler de denir çünkü sotelendiğinde çok güzel bir aroma verirler. Mirepoix en çok Fransız ve Amerikan yemeklerinde kullanılır. Cajun mutfağında bir üçlü (kereviz, yeşil dolmalık biber ve soğan) kullanılır ve birçok Latin mutfağında sofrito (biber, soğan, sarımsak ve kişniş) kullanılır.

Arta kalan domates salçasını saklayabilir miyim?

Yemek kaşığı dolusu domates salçasını bir tabağa alın ve katılaşana kadar dondurun, ardından ihtiyacınız olana kadar tekrar kapatılabilir bir torbada dondurucunuzda saklayın (önce çözülmesine gerek yoktur).

Verim:

2qt.

 

Hazırlık zamanı:

10dakika

 

Toplam zaman:

35dakika

 

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı.

  zeytinyağı ve servis için daha fazlası

• 8 oz.

  dilimlemiş jambon

• 2

  havuçlar

  ülke kaburga tarifi

• 2

  adet kereviz

• 1

  orta boy sarı soğan, doğranmış

• 1/2 çay kaşığı.

  koşer tuzu ve damak tadınıza göre daha fazlası

• 2

  diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı.

  salça

  fırın için ana kaburga tarifleri

• 4 C.

  tavuk stoğu

• 2

  15 oz. kutu cannellini veya lacivert fasulye, süzülmüş ve durulanmış

• 1

  Defne yaprağı

• 6

  kekik dalları

• 1/2 çay kaşığı.

  öğütülmüş karabiber

  jambon elma dilimli patates öncü kadın

• 2 yemek kaşığı.

  kıyılmış maydanoz

Talimatlar

• 1.  Adım1 Büyük bir Hollanda fırınını orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ve ardından jambonu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 6 ila 8 dakika pişirin.
  2.  Adım2 Hollanda fırınına havuç, kereviz ve soğan ekleyin. 1/2 çay kaşığı tuzla tatlandırın. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 8 ila 10 dakika pişirin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. 2 dakika daha pişirin.
  3.  Adım3 Kullanıyorsanız et suyunu, fasulyeyi ve defne yaprağını ekleyin. Mutfak ipini kullanarak kekiği bir demet halinde bağlayın ve tencereye ekleyin. Çorbayı orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşük ateşte 10 ila 12 dakika kadar kısık ateşte pişirin, hafifçe koyulaşsın ve tatların bir araya gelmesini sağlayın.
  4.  Adım4 Kekik ve defne yaprağı demetini çıkarın. Karabiberi ekleyin, ardından damak tadınıza göre daha fazla tuz ekleyin. Çorbayı kaselere alıp üzerine maydanoz serperek servis yapın.