Yavaş Tencerede Yeşil Fasulye

Çiğ yeşil fasulyeleri yavaş tencereye koyabilir misin?

Evet, yavaş pişiricinin hafif sıcaklığının güzelliği (yüksek sıcaklıkta olsa bile) buğulama için mükemmel olmasıdır. Yavaş pişirici, sadece biraz sıvı ile sert sığır etini yumuşak tencerede rostoya, çiğ patatesleri lezzetli hale getirme gücüne sahiptir. Elma dilimli patates ve çiğ yeşil fasulyeyi lezzetli bir sebze garnitürü haline getirin.

Yavaş pişirilmiş yeşil fasulyede konserve yeşil fasulyeyi taze olarak değiştirebilir misiniz?

Mevsimsellik nedeniyle (genellikle Mayıs'tan Ekim'e kadar) taze yeşil fasulye bulunamıyorsa, yerine 2 kilo dondurulmuş yeşil fasulye kullanın. Konserve yeşil fasulye, konserveleme işlemi sırasında zaten kaynatılır ve dondurulmuş veya çiğ olarak şeklini korumaz. Ayrıca dondurulmuş ve çiğden başlamak, yeşil fasulyeleri en başından dumanlı domuz pastırması ve domatesle baharatlama fırsatı verir.

Verim:

8 - 10porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

yirmidakika

 

Toplam zaman:

4saatyirmidakika

 

İçindekiler

• 8

  kalın kesilmiş pastırma dilimleri, 1/2-inç kalınlığında dilimlenmiş

• 1

  orta boy sarı soğan, doğranmış

• 3

  sarımsak dişleri, ince doğranmış

• 1/4 C.

  tavuk suyu

• 1

  (15 oz.) doğranmış domates olabilir

• 1

  (8 oz.) domates sosu konservesi

• 2 1/2 çay kaşığı.

  koşer tuzu ve damak tadınıza göre daha fazlası

• 1 1/2 çay kaşığı.

  kırmızı biber

• 1 çay kaşığı.

  kurutulmuş kekik

• 1 çay kaşığı.

  öğütülmüş karabiber

• 1/4 çay kaşığı.

  ezilmiş kırmızı biber gevreği

• 2 1 pound = 0.45 kg.

  taze yeşil fasulye, doğranmış

• 1 1/2 yemek kaşığı.

  kırmızı şarap sirkesi

Talimatlar

• 1.  Adım1 Orta-yüksek ateşte orta boy bir tavada pastırmayı çıtır çıtır olana kadar 7 ila 9 dakika pişirin. Damlamaları tavada saklayarak kağıt havluyla kaplı bir plakaya aktarın. Soğanı tavaya ekleyin ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Soğan yumuşayana ve hafifçe altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika, sık sık karıştırarak pişirin. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Et suyunu ekleyin ve kızartılmış parçaları kazıyın. Karışımı 6 litrelik yavaş tencereye ekleyin.
  2.  Adım2 Yavaş pişiriciye domatesleri, domates sosunu, tuzu, kırmızı biberi, kekiği, karabiberi, pul biberi ve pastırmanın yarısını ekleyin ve iyice karıştırarak birleştirin. Yeşil fasulyeleri karıştırın.
  3.  Adım3 Kapağını kapatın ve 6 saat boyunca düşük sıcaklıkta veya 3 saat boyunca yüksek sıcaklıkta pişirin.
  4.  Adım4 Sirkeyi yeşil fasulyeye karıştırın ve tuzun tadına bakın. Fasulyeler yumuşayana kadar kapağını kapatıp 1 saat pişirin.
  5.  Adım5 4 saate kadar sıcak tutun. Kalan çıtır pastırma ile servis yapın.

İpucu: Bu yemeği en fazla 2 gün önceden hazırlayabilirsiniz. Fasulyeleri tencereden çıkarın ve soğutmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Fasulyeleri tekrar yavaş tencereye yerleştirin ve sıcak olana kadar 1 ila 2 saat yüksek ateşte pişirin. 4 saate kadar sıcak tutun. İsterseniz ayrılmış pastırmayı tavada kızartın.