Mükemmel Tavuk Nasıl Kızartılır

Ne tür tavuk almalıyım?

Kızartma için derili, kemikli tavuğu severiz; derisi çıtır olur ve et güzel ve sulu kalır. Tavuğun herhangi bir kısmı, hatta kanatları bile kızartılabilir. Mağazadan bir paket tavuk parçası satın alabilir veya bütün bir tavuğu alıp kendiniz parçalara ayırabilirsiniz (göğüsler, butlar, butlar ve kanatlar). Veya en çok beğendiğiniz parçalardan oluşan bir paket satın alın. Koyu et seven biriyseniz baget ve but alın, beyaz et tercih ediyorsanız sadece göğüs eti tercih edin. Bilginize: Göğüslerin pişmesi biraz daha uzun sürer.

Ne tür yağ kullanmalıyım?

Görüşler farklı! Bazı insanlar katı yağ veya domuz yağı sever, diğerleri yağı tercih eder ve birçoğu da ikisinin birleşimini sever. Önemli olan dumanlanma noktası yüksek (yani yanmadan yüksek sıcaklığa ısıtılabilen) bir şey kullanmaktır. Bitkisel yağı, kanola yağını veya yer fıstığı yağını düşünün. Zeytinyağı veya tereyağı kullanmayın; her ikisinin de dumanlanma noktaları daha düşüktür. Tavuğu kızartmak için ideal sıcaklık 350˚ ila 365˚ arasındadır ve partiler arasında yağı tekrar sıcaklığa getirdiğinizden emin olmak isteyeceksiniz.

Tavuğu kızartmadan önce salamuraya koymam gerekir mi?

Kızarmış tavuk yapmanın en sevdiğimiz yolu ayran salamurası kullanmaktır. Ayran salamuranızı karıştırın veya sadece düz ayran kullanın (bunu en sevdiğiniz acı sosla özelleştirmekten çekinmeyin!) ve tavuğu birkaç saat veya gece boyunca karışım içinde bekletin. Bu adım tavuğu yumuşatır ve tonlarca lezzet katar.

Tavuk kızartmak için özel ekipmana ihtiyacım var mı?

Muhtemelen ihtiyacınız olan her şeye zaten sahipsiniz! Güneyli aşçılar sıklıkla bir Demir Döküm tencere kızarmış tavuk yapmak için, ancak kızartmayı yeni öğreniyorsanız daha derin bir şey kullanmak isteyebilirsiniz. Bir dene Hollanda fırını : Isıyı iyi iletir ve yağın içeride kalması için kenarları daha yüksektir. Uzun sürmeliydin maşa Tavuğu sıcak yağa ekleyip çıkarın; bu, sıçramayı azaltmaya yardımcı olacaktır. İki tür termometreye sahip olmak da faydalıdır: A derin kızartma termometresi veya şeker termometresi Yağ sıcaklığını test etmek için kullanılabilir ve et termometresi pişmiş tavuğun iç sıcaklığını kontrol etmek için iyidir.

Evde tavuğu güvenli bir şekilde nasıl kızartmalıyım?

Kızartma yaparken, son anda uzanmak veya karıştırmak zorunda kalmamak için önceden plan yapmak en iyisidir. Bir kızartma istasyonu kurun: Hollandalı fırınınızı yağla doldurun ve ısıyı açmadan önce tencereye bir kızartma termometresi takın. Tavuğunuzu panelenmiş ve gitmeye hazır hale getirin, ardından uzun maşa kullanarak tavuğu dikkatlice sıcak yağın içine indirin ve çıkarın; ellerinizi yağdan mümkün olduğunca uzak tutmak istiyorsunuz.

Tavuk kızartmak ne kadar sürer?

Tavuk kızartmak harika bir hafta sonu projesidir; baştan sona birkaç saate veya gece boyunca salamura yapıyorsanız daha uzun süreye ihtiyacınız olacaktır. İyi haber şu ki bu zamanın çoğu müdahalesiz!

Kızarmış tavuğu servis etmenin en iyi yolu nedir?

Kızartılmış tavuğun en az 10 dakika kadar süzülmesi gerekiyor: Damlamaları yakalamak için kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir rafa yerleştirin; bu, tavuğun ıslanmaması için etrafında hava dolaşımı için yer bırakacaktır. Lahana salatası, sotelenmiş yeşillikler, patates püresi, bisküvi veya mısır ekmeği gibi geleneksel Güney taraflarıyla kızarmış tavuğu seviyoruz, ama gerçekten yanlış yapmış olamazsınız!

Verim:

4porsiyon(lar)

 

Hazırlık zamanı:

1saat30dakika

 

Toplam zaman:

10saat

 

İçindekiler

• 2

  fritöz tavukları, her biri 8 parçaya bölünmüş

• 4 1/2 C.

  yağlı süt

• 5 C.

  çok amaçlı un

• 3 yemek kaşığı.

  Lawry's gibi baharatlı tuz

• 2 çay kaşığı.

  kırmızı biber

• 2 çay kaşığı.

  taze çekilmiş karabiber

  fıstık ezmeli çikolatalı fırınsız pasta

• 2 çay kaşığı.

  öğütülmüş kurutulmuş kekik

• 1 çay kaşığı.

  kırmızı biber ve baharat için daha fazlası

• 1/4 C.

  süt

• Kızartmak için kanola veya bitkisel yağ

Talimatlar

• 1.  Adım1 Tavuk parçalarını iyice durulayın, ardından bir kaseye koyun ve üzerini 4 bardak ayranla doldurun. Gece boyunca veya 24 saate kadar buzdolabında bekletin.
  2.  Adım2 Tavuğu kızartmaya hazır olduğunuzda kaseyi buzdolabından çıkarın ve soğuması için tezgahın üzerinde 30 dakika bekletin.
  3.  Adım3 Bu arada fırını 360˚'ye ısıtın ve ekmekleri karıştırın. Unu, terbiyeli tuzu, kırmızı biberi, karabiberi, kekiği ve kırmızı biberi (artı ısıyı seviyorsanız ekstra kırmızı biberi) çok geniş bir kaseye koyun. Birlikte iyice karıştırın.
  4.  Adım4 Küçük bir kapta kalan 1/4 bardak ayranı ve sütü birleştirin. Süt karışımını un karışımına dökün ve her yerinde küçük topaklar oluşana kadar bir çatalla yavaş yavaş karıştırın; bunlar tavuğa yapışacak ve daha çıtır bir ekmek elde edilmesini sağlayacaktır. Gerekirse biraz daha un veya süt ekleyerek ekmeklerin topak topak olmasını sağlayın.
  5.  Adım5 Derin bir tavada veya Hollandalı fırında 1 1/2 ila 2 inç yağı, derin kızartma termometresi 365˚'ye ulaşıncaya kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Gerekirse yağın ısınmasını önlemek için ısıyı biraz azaltın.
  6.  Adım6 Gruplar halinde çalışarak, her bir tavuk parçasını ekmekle iyice kaplayın, gerekirse fazladan ekmekleri tavuğun üzerine bastırın. Ekmekli parçaları bir tabağa yerleştirin.
  7.  Adım7 Panelenmiş tavuğu bir seferde 3 veya 4 parça olacak şekilde yağa ekleyin; birbirine yapışmadıklarından emin olun. Tavayı kapatın ve 5 ila 7 dakika kızartın, ara sıra tavuğun fazla kahverengileşmediğinden emin olmak için kontrol edin. Parçaları ters çevirin, tekrar örtün ve 3 ila 5 dakika daha pişirin. Bu arada tavuğun yanmadığından emin olmak için yağın sıcaklığını izleyin.
  8.  Adım8 Kızartılmış tavuğu bir fırın tepsisine aktarın ve tavuğun geri kalanını kızartmaya devam edin. Tavuğun tamamı kızartıldığında, kanatları ve bacakları kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir rafa çıkarın ve üzerini örtün. (Bunların şimdiye kadar tamamen pişmesi gerekir, ancak pembe meyve suyu veya et görünüp görünmediğini her zaman kontrol edin. Eğer öyleyse, tamamen pişene kadar yaklaşık bir dakika daha sıcak yağa geri dönün.) Butları ve göğüsleri ızgarada bırakın. fırın tepsisi.
  9.  Adım9 Pişirmeyi tamamlamak için butları ve göğüsleri 15 dakika pişirin. (Tavuğun iyice piştiğinden emin olmak için büyük parçalardan birinin daha kalın kısmını kesebilirsiniz. Pembe bir su veya et görünüyorsa, tavuğun fırında pişmeye devam etmesi gerekir.) Üzerine yerleştirilen rafa boşaltın. fırın tepsisi.